香腸行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢：成都成品香腸迎來近年最低價

• 郭夢 2023年11月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 695 41
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近日，成都氣溫“一夜入冬”，又到了制作香腸臘肉的時節(jié)，成都新開寺街道路兩側部分商家掛滿了香腸臘肉，成品香腸的價格普遍在每斤35-40元，較去年香腸每斤45元左右的價格相比，今年迎來了近年以來的最低價格。

成都成品香腸迎來近年最低價

近日，成都氣溫“一夜入冬”，又到了制作香腸臘肉的時節(jié)，成都新開寺街道路兩側部分商家掛滿了香腸臘肉，成品香腸的價格普遍在每斤35-40元，較去年香腸每斤45元左右的價格相比，今年迎來了近年以來的最低價格。

香腸行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術的食物，將的肉絞碎成條狀，再灌入制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成。我國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

香腸是將肉切碎調味后灌入腸衣，經(jīng)腌制、煙熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。按香腸的加工方法大體可分為兩大類：第一類為生鮮香腸，這類香腸需要消費者作進一步地加工才能食用；第二類為即食香腸，這類產(chǎn)品消費者不必作進一步的加工即可食用。這一類中又可分為發(fā)酵香腸、乳化香腸、預煮香腸等。

香腸屬于肉制品產(chǎn)業(yè)，是我國國內(nèi)傳統(tǒng)的肉制品加工方式，由于具有特殊的風味，備受國內(nèi)居民青睞。我國是肉制品生產(chǎn)大國。近年來隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習慣逐漸轉變，肉制品以獨特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。

香腸上游包括腸衣、肉類、調味料等制作原材料、加工生產(chǎn)設備絞肉機、灌腸機等以及包裝材料;中游為香腸生產(chǎn)業(yè);下游主要面向廣大消費者，包括家庭、餐飲企業(yè)、商超零售和農(nóng)貿(mào)市場。

目前，國內(nèi)香腸行業(yè)參與者類型主要分為兩種一種是傳統(tǒng)的肉制品加工企業(yè)，一種是休閑食品企業(yè)。河南雙匯發(fā)展股份有限公司業(yè)務涉及肉類產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，覆蓋飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)、肉類加工業(yè)、外貿(mào)業(yè)、調味品業(yè)、包裝業(yè)、商業(yè)等，形成了主業(yè)突出、行業(yè)配套、上下游完善，具有明顯協(xié)同優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)集群，打造了中國肉類行業(yè)知名品牌——“雙匯”。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年雙匯發(fā)展營業(yè)收入為627.3億元，其中包裝肉制品收入為271.9億元，占比43.45%。

隨著中國國民經(jīng)濟快速發(fā)展，中國居民消費能力逐漸增強，消費升級趨勢促進肉制品企業(yè)面臨產(chǎn)品結構升級，肉制品產(chǎn)品迎來創(chuàng)新時代。從美食圈到現(xiàn)代食品工業(yè)，肉制品的呈現(xiàn)形式隨著時代需求在不斷演化、種類大放異彩，以不同的面貌出現(xiàn)在大眾視野，“天然健康、清潔標簽、高蛋白、便捷、健康”成為肉制品的新標簽。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國香腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析

目前肉類消費市場，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。另外從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發(fā)達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，從而也將帶動香腸市場增長。

國內(nèi)香腸行業(yè)參與者類型主要分為兩種一種是傳統(tǒng)的肉制品加工企業(yè)，一種是休閑食品企業(yè)。企查查數(shù)據(jù)顯示：截止2022年11月底，我國香腸行業(yè)相關制造企業(yè)數(shù)量達到了7862家，其中，2022年新增企業(yè)數(shù)量達到了177家。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平邁向小康以及與國際市場接軌，我國肉制品的生產(chǎn)與消費將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，我國的香腸將向著生態(tài)化、營養(yǎng)化、方便化、天然化的方向發(fā)展。

香腸行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析香腸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘香腸行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于香腸行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國香腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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