掛面行業(yè)市場深度調研及未來發(fā)展策略分析

• 吳澳燕 2023年12月28日 來源：互聯(lián)網 982 62
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掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條 。作為“面條王國”的中國，造就了“掛面”這一品類的巨大市場空間，也引發(fā)了眾多行業(yè)參與者。

面條產業(yè)在我國具有悠久的歷史，作為我國傳統(tǒng)主食產品之一，在面制品中消費量第一。掛面行業(yè)近年來高速擴張，從2011年到2021年，全國掛面市場規(guī)模從約220億元增長到約700億元，年復合增長率達到約12%。

掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條 。作為“面條王國”的中國，造就了“掛面”這一品類的巨大市場空間，也引發(fā)了眾多行業(yè)參與者。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國掛面行業(yè)深度調研及投資機會分析報告》顯示：

統(tǒng)計數據顯示，2020年，我國掛面行業(yè)總產量為887.50萬噸，較上一年增長5.7%。中國食品科學技術學會(CIFST)面制品分會通過對掛面行業(yè)24家主要掛面企業(yè)2020年的產量、銷售額等相關數據進行的統(tǒng)計分析顯示，24家掛面企業(yè)2020年實現總產量425.27萬噸，同比增加7.08%，銷售額190.16億元，較上年增長6.41%。

受疫情等因素影響，我國掛面產、銷量均實現增長，疫情帶來市場消費需求大增，同時也為中小企業(yè)入局帶來機遇，部分低價產品死而復生，但行業(yè)總體高質量發(fā)展方向態(tài)勢不變。其中，河北金沙河、克明面業(yè)、想念食品、博大面業(yè)、益海嘉里2020年掛面產量排名位列前五，總產量達286.4萬噸，占全國掛面總量的32.2%。

根據中國食品科學技術學會數據， 2021年掛面企業(yè)產量全國排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中糧糧谷和金龍魚。其中金沙河市占率為22%，克明面業(yè)市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中糧糧谷和金龍魚分別位列第四和第五，市占率均為3%。

近年來掛面行業(yè)企業(yè)數量持續(xù)減少，但規(guī)模以上的中大型企業(yè)仍在擴大掛面產能，未來掛面行業(yè)的競爭將以龍頭企業(yè)之間的競爭為主，由單純的掛面業(yè)務競爭向面制品業(yè)務綜合競爭轉變。

掛面行業(yè)市場深度調研及未來發(fā)展策略分析

我國是掛面消費大國，有著廣泛的消費基礎。據數據顯示，我國掛面每周消費頻次以2次內為主，其占比高達80%，在此形勢下，掛面市場有著可觀的消費容量。

掛面相較于大米、面粉等主糧制作方便，購買頻次高于一般快消品，屬于中頻復購產品。消費者多于早上和晚上時間消費掛面，更偏好于掛面產品口感、性價比等。

除了基礎的營養(yǎng)、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產品會選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

此外，在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時，我國的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術水平低、粉狀原料管理不到位、關鍵裝備粗放、自動化程度低、加工過程質量控制依賴操作經驗、質量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術瓶頸。

我國掛面行業(yè)在近年來呈現穩(wěn)中求進的發(fā)展態(tài)勢，然而，受人口數量、人口結構和人均糧食消費變化等因素的影響，2023年掛面市場需求量同比下降4.4%，預計未來3年內，掛面市場整體規(guī)模仍會有小幅度下滑。

陳克明食品股份有限公司輪值總經理段青表示，目前在生產端，12家主要廠商的產能幾乎能夠滿足全部678萬噸的市場需求，掛面市場供應量遠大于需求量;在銷售端，低價產品需求減少，9元以上產品在2022年占比突破五成;在渠道端，線上渠道尤其是興趣電商快速增長，傳統(tǒng)線下渠道如精品超市和生鮮店也發(fā)展迅猛。

從趨勢上看，行業(yè)發(fā)展將更加注重提高方便性、營養(yǎng)提升、品質安全等方面。此外，傳統(tǒng)風味和地方特色也將得到更好的保護和傳承。在這個過程中，原料天然、品質改良、創(chuàng)新思路和技術改進將成為關鍵因素。

傳統(tǒng)食品工業(yè)化、科學化生產仍然是面制品發(fā)展的主流。掛面行業(yè)未來應更加注重以下幾個方面：一是提高和改善普通掛面的質量;二是雜糧掛面的回歸和感官質量提升;三是地方特色面條的產業(yè)化發(fā)掘;四是保持傳統(tǒng)風味，研發(fā)附帶配料的掛面;五是掛面開發(fā)中關注老年健康需求;六是利用新技術，提高生產效率和產品質量，突破瓶頸;七是關注生鮮濕面，延長其保質期。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國掛面行業(yè)深度調研及投資機會分析報告》。

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