花生油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察分析：花生油消費(fèi)集中在發(fā)達(dá)地區(qū)和已婚群體，呈現(xiàn)五大趨勢(shì)

• 吳澳燕 2024年1月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 930 58
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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均收入水平的提升，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提高，新的消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)理念也隨著消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)和層次演變而不斷產(chǎn)生，同時(shí)廣受關(guān)注的食品安全事件的發(fā)生，均可能對(duì)各類廚房食品的市場(chǎng)需求產(chǎn)生影響。

花生是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物和油料作物，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著不可或缺的作用。目前在我國(guó)主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次于大豆和菜籽，也是唯一可以實(shí)現(xiàn)自給自足的油料作物。

花生油，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ椭羞€含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等。

花生油的加工方式分為壓榨和浸出，壓榨又分為冷榨和熱榨。

冷榨法是花生油料不經(jīng)過(guò)預(yù)加熱，在60℃的低溫環(huán)境進(jìn)行壓榨。壓榨出來(lái)的油屬于清香型花生油，色澤淺、風(fēng)味清淡。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)熱處理，能夠最大限度的保留花生油中的活性物質(zhì)，比如維生素E、甾醇、類胡蘿卜素，而且多不飽和脂肪酸含量也比較高，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。由于冷榨法的加工步驟少，沒(méi)有加熱、精煉等精加工步驟，對(duì)原料花生米的品質(zhì)要求高。

熱榨法做出來(lái)的花生油分為大榨和小榨，大榨產(chǎn)出一級(jí)花生油，小榨產(chǎn)出濃香型花生油。一級(jí)花生油氣味清淡，顏色較淺，偏透明。濃香型花生油，色澤深、香味濃郁?；ㄉ舷冗M(jìn)行炒制，再通過(guò)120℃的高溫壓榨。高溫加熱能夠破壞油脂細(xì)胞，提高出油率、降低油脂粘性，但會(huì)破壞油中的活性物質(zhì)，部分不穩(wěn)定的多不飽和脂肪酸(亞油酸為主)也容易氧化。一般熱榨得率高于冷榨，而且穩(wěn)定性較好。

我國(guó)花生油市場(chǎng)發(fā)展階段分析

我國(guó)花生油市場(chǎng)主要分為三個(gè)階段：快速成長(zhǎng)階段、品質(zhì)提升階段和精細(xì)化深耕階段。

快速成長(zhǎng)階段：90年代-21世紀(jì)初。該階段中國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在改革開(kāi)放形勢(shì)下得到一定發(fā)展，對(duì)外交流增多，人民消費(fèi)力量增長(zhǎng)，食用油市場(chǎng)高速發(fā)展，眾多花生油品牌得到成長(zhǎng)，但市場(chǎng)規(guī)范性不足，花生油產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

品質(zhì)提升階段：21世紀(jì)初-2010年，花生油生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過(guò)快速成長(zhǎng)階段的發(fā)展較為成熟，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)規(guī)范得到完善，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中生存下來(lái)的企業(yè)提升了生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品等級(jí)，花生油進(jìn)入中高端發(fā)展路線，成為中高端食用油明星油種。

精細(xì)化深耕階段：2010年至今。食用油市場(chǎng)呈現(xiàn)品類多元化、油種多元化。消費(fèi)者健康意識(shí)覺(jué)醒、選購(gòu)更加關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分和功效，花生油行業(yè)進(jìn)入精細(xì)化、品質(zhì)化、場(chǎng)景化的發(fā)展階段。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)花生油行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

種植戶收獲花生后，一部分留種，用于下一季花生的種植或者小榨自己消費(fèi)，其余被一級(jí)收購(gòu)商采購(gòu)。一般一級(jí)收購(gòu)商組織當(dāng)?shù)刎浽?、脫殼，二?jí)收購(gòu)商分級(jí)篩選、調(diào)配貨源。我國(guó)花生消費(fèi)主要可分為食用消費(fèi)、壓榨消費(fèi)、出口及農(nóng)民留種自用，消費(fèi)的比重平均分別為44%、50%及6%，以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主。

目前河南和山東分別是我國(guó)花生產(chǎn)量第一和第二的省份，但同時(shí)也是花生主要加工區(qū)域，花生原材料經(jīng)過(guò)山東和河南加工后銷往全國(guó)各地，但是山東加工產(chǎn)能高于河南，河南以原料外調(diào)為主，而山東以原料調(diào)入為主，加工成品外銷。遼寧、吉林地區(qū)的花生加工產(chǎn)能不足，花生調(diào)出至河北、河南和山東。華南廣東、廣西產(chǎn)不足需，屬于花生凈調(diào)入?yún)^(qū)域。

山東地區(qū)的壓榨企業(yè)多、規(guī)模大、能力強(qiáng)、層級(jí)分明，比如有名的魯花、長(zhǎng)生、長(zhǎng)壽集團(tuán)等，益海嘉里和中糧等頭部油脂供應(yīng)商的花生壓榨廠也基本分布在山東。河南壓榨企業(yè)多為地方性油廠、規(guī)模偏小、產(chǎn)能較山東偏弱，比如濮陽(yáng)訊達(dá)、鶴壁淇花、輝縣華豫等。河北壓榨企業(yè)規(guī)模大，比如邯鄲明福、河北天申等。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均收入水平的提升，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提高，新的消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)理念也隨著消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)和層次演變而不斷產(chǎn)生，同時(shí)廣受關(guān)注的食品安全事件的發(fā)生，均可能對(duì)各類廚房食品的市場(chǎng)需求產(chǎn)生影響。

我國(guó)食用植物油消費(fèi)量及花生油消費(fèi)量整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。據(jù)USDA數(shù)據(jù)，2023/2024年度，我國(guó)食用植物油消費(fèi)量預(yù)計(jì)4006萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%，花生油消費(fèi)量預(yù)計(jì)360萬(wàn)噸，同比持平。

花生油品牌以魯花，胡姬花，金龍魚(yú)為主。根據(jù)《2022年中國(guó)花生油趨勢(shì)洞察行業(yè)白皮書(shū)》，2022年，花生油銷售額占比Top10品牌為魯花，胡姬花，金龍魚(yú)，福臨門，家香味，刀嘜，龍大，京東京造，鷹嘜，駱駝嘜。

花生油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察分析

花生油消費(fèi)者集中在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的省份和一二線城市，占比達(dá)到76%。發(fā)達(dá)地區(qū)因消費(fèi)者生活水平較高，對(duì)食品安全和飲食健康更為看重，先進(jìn)的消費(fèi)理念導(dǎo)致花生油品類有更大的發(fā)展空間。已婚家庭占據(jù)花生油消費(fèi)群體的主力，男女用戶比例相近，30-40歲的中年消費(fèi)者占比最高，30歲以上用戶增速最高。不同用戶對(duì)促銷敏感度不同，購(gòu)買力中等偏上人群占比持續(xù)提升。

花生油消費(fèi)呈現(xiàn)五大趨勢(shì)。專油專用，食用油向細(xì)分領(lǐng)域推進(jìn)，專用油成為新風(fēng)向。精量油酸，消費(fèi)者較為注重食用油的健康方面，油酸作為較為健康的不飽和脂肪酸受到消費(fèi)者青眼，油酸含量進(jìn)入精量化階段，75%含量油酸更受歡迎;煙點(diǎn)無(wú)憂，消費(fèi)者對(duì)“少/無(wú)油煙”烹飪環(huán)境的要求，使得高煙點(diǎn)花生油越來(lái)越受到青睞;當(dāng)季鮮油，新鮮度成為用戶購(gòu)買花生油最關(guān)注的因素，新花生、新鮮油成為潛力賣點(diǎn)，且大規(guī)格更暢銷;便捷隨心，省油、控量、操作便捷等需求促使小規(guī)格包裝、人性化油壺設(shè)計(jì)成為新趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)花生油行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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