肉制品加工行業(yè)2025-2030“渠道革命”：直播電商、社區(qū)團購與跨境新零售

前言

中國肉制品加工產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從“規(guī)模擴張”向“質(zhì)量升級”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期。消費升級驅(qū)動健康化需求、技術(shù)迭代重構(gòu)生產(chǎn)邏輯、全球化布局拓展市場邊界，三股力量交織推動行業(yè)進入結(jié)構(gòu)性變革階段。

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

(一)產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)：從單一加工向全鏈條協(xié)同升級

根據(jù)中研普華研究院《2025-2030年肉制品加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示：當前，肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)“上游養(yǎng)殖智能化、中游加工精準化、下游渠道數(shù)字化”的協(xié)同進化特征。上游環(huán)節(jié)，智能飼喂系統(tǒng)、基因編輯育種技術(shù)普及，推動養(yǎng)殖效率提升;中游環(huán)節(jié)，低溫肉制品加工技術(shù)突破鎖鮮瓶頸，生物酶解、超高壓殺菌等工藝提升產(chǎn)品營養(yǎng)保留率;下游渠道，社區(qū)團購、跨境電商等新模式重構(gòu)消費觸達路徑。例如，貴州某智能化屠宰車間通過全流程溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)從生豬入場到冷鏈配送的全程數(shù)字化管控，消費者掃碼即可查看檢疫證明、冷鏈軌跡等信息，構(gòu)建起透明化信任體系。

(二)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型：健康化與場景化驅(qū)動品類創(chuàng)新

消費者對“成分純凈”“營養(yǎng)均衡”的需求催生三大創(chuàng)新方向：

健康化升級：低鹽、低脂、高蛋白產(chǎn)品成為主流，低溫肉制品市場份額快速攀升，其“短保、鎖鮮、少添加”特性契合健康消費趨勢;功能性肉制品如添加益生菌、膳食纖維的低溫腸類，以及針對健身人群的高蛋白雞胸肉，年增速顯著。

場景化適配：預制菜與肉制品深度融合，3分鐘加熱即食套餐、戶外常溫保存牛排等新品覆蓋家庭烹飪、健身、露營等多元場景;區(qū)域特色產(chǎn)品如湖南樟樹港辣椒炒肉預制菜、廣式蜜汁醬鹵肉制品，通過風味創(chuàng)新吸引年輕群體。

跨界融合創(chuàng)新：肉制品與乳制品結(jié)合的芝士肉腸、與植物基結(jié)合的混合肉餅、與中醫(yī)藥結(jié)合的藥膳肉脯等創(chuàng)新品類，打破傳統(tǒng)品類邊界，滿足消費者對“新奇體驗”的追求。

(三)競爭格局演變：頭部企業(yè)強化壁壘，中小企業(yè)聚焦細分

行業(yè)集中度持續(xù)提升，頭部企業(yè)通過“品牌、技術(shù)、資本”三維升級構(gòu)建競爭壁壘：

品牌年輕化：傳統(tǒng)巨頭通過簽約頂流明星、推出子品牌等方式觸達年輕消費者。

技術(shù)壁壘構(gòu)建：頭部企業(yè)加大研發(fā)投入，在植物基肉制品、細胞培養(yǎng)肉等領(lǐng)域申請專利，同時通過中央研究院模式整合產(chǎn)學研資源，加速技術(shù)商業(yè)化。

資本運作加速：部分企業(yè)通過資產(chǎn)重組引入戰(zhàn)略投資者，優(yōu)化負債結(jié)構(gòu)，為產(chǎn)能擴張與全球化布局提供資金支持。

中小企業(yè)則通過“專精特新”實現(xiàn)突圍：

地域特色深耕：部分企業(yè)開發(fā)的區(qū)域特色預制菜，溢價率高，年銷超億元。

細分場景占領(lǐng)：針對母嬰群體開發(fā)的“高鐵米粉肉酥”、面向老年群體的低鈉膳食包等高毛利單品，幫助企業(yè)躋身細分品類前列。

(來源：國家統(tǒng)計局、中研整理)

二、環(huán)境分析

(一)政策環(huán)境：強化監(jiān)管與綠色轉(zhuǎn)型雙輪驅(qū)動

國家政策從“標準完善”與“可持續(xù)發(fā)展”兩個維度重塑行業(yè)規(guī)則：

食品安全強監(jiān)管：新修訂的《食品安全法實施條例》強化加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生標準，要求企業(yè)建立全鏈條追溯體系;農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推行的《畜禽屠宰質(zhì)量安全規(guī)范》，推動行業(yè)冷鏈流通率提升，損耗率下降。

綠色低碳轉(zhuǎn)型：“雙碳”目標下，政策要求企業(yè)降低單位產(chǎn)值能耗，推動清潔生產(chǎn)改造。頭部企業(yè)通過廢水處理回用、碳足跡追蹤系統(tǒng)等技術(shù)，實現(xiàn)環(huán)保與效益雙贏。

(二)經(jīng)濟環(huán)境：消費升級與成本壓力并存

需求端：城鎮(zhèn)化率提升與人均可支配收入增長推動消費升級，消費者愿意為“健康、便捷、個性化”支付溢價。

供給端：生豬周期波動、進口冷凍肉依賴度、飼料價格波動等因素持續(xù)擠壓企業(yè)利潤空間。頭部企業(yè)通過縱向整合養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，平抑成本波動風險。

(三)社會環(huán)境：健康意識覺醒與消費代際遷移

健康消費崛起：調(diào)研顯示，消費者購買肉制品時優(yōu)先關(guān)注配料表，低鹽、低脂、無添加產(chǎn)品需求激增;Z世代群體中，超六成消費者愿意為“高蛋白、零負擔”產(chǎn)品支付溢價。

代際消費分化：銀發(fā)族偏好低鈉、易咀嚼的軟爛肉制品，年輕群體熱衷即食、休閑類肉零食，家庭消費者傾向選擇預制菜以節(jié)省烹飪時間。企業(yè)需通過場景化創(chuàng)新滿足差異化需求。

三、市場分析

(一)區(qū)域市場分化：東部高端化與中西部規(guī)模化并行

東部市場：長三角、珠三角、京津冀等城市群消費成熟度高，低溫肉制品、功能性肉制品滲透率領(lǐng)先，消費者對品牌溢價接受度高。

中西部市場：依托規(guī)?；B(yǎng)殖基地與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移政策，河南、四川、山東等省份產(chǎn)能擴張迅速，生鮮肉制品供應(yīng)鏈效率提升帶動市場規(guī)模快速增長。

跨境市場：東南亞、中東等地區(qū)消費升級趨勢明顯，中國品牌通過跨境電商、海外建廠等方式拓展市場。

(二)渠道變革：從“渠道為王”到“用戶為王”

線上渠道崛起：社區(qū)團購、直播電商、智能售貨機等新模式重構(gòu)消費場景。其中，社區(qū)團購通過“預售+自提”模式降低損耗率，直播電商通過場景化講解提升功能性肉制品客單價。

線下渠道升級：商超渠道聚焦“鮮度管理”，通過動態(tài)定價系統(tǒng)優(yōu)化庫存;餐飲渠道推動中央廚房模式，帶動調(diào)理肉制品采購量增長。

四、行業(yè)發(fā)展趨勢分析

(一)技術(shù)驅(qū)動：智能化與生物技術(shù)深度滲透

生產(chǎn)智能化：AI視覺分揀、智能分揀系統(tǒng)提升生產(chǎn)效率，區(qū)塊鏈溯源技術(shù)實現(xiàn)全鏈條透明化。

綠色化生產(chǎn)：生物酶保鮮、碳足跡追蹤等技術(shù)降低能耗與排放，清潔標簽產(chǎn)品成為新趨勢。

前沿技術(shù)突破：細胞培養(yǎng)肉、植物基肉制品技術(shù)商業(yè)化進程加速。

(二)消費升級：健康化與個性化需求持續(xù)釋放

健康化迭代：低脂低鹽產(chǎn)品占據(jù)中高端市場，功能性肉制品如添加Omega-3的深海魚肉制品、富含膠原蛋白的禽肉零食成為新增長點。

個性化定制：企業(yè)通過C2M模式推出定制化餐飲食材，滿足餐飲品牌差異化需求。

(三)全球化布局：從“本土競爭”到“全球資源配置”

出口升級：企業(yè)通過HACCP、BRC等國際認證，突破歐盟、日本等市場技術(shù)壁壘;贊助國際體育賽事、與當?shù)孛餍呛献魈嵘放浦取?/p>

全球供應(yīng)鏈構(gòu)建：頭部企業(yè)在巴西、澳大利亞建立養(yǎng)殖基地，在東南亞、東歐建設(shè)生產(chǎn)基地，利用當?shù)氐统杀緞趧恿εc關(guān)稅優(yōu)勢提升性價比。

五、投資策略分析

(一)技術(shù)投資：聚焦“卡脖子”環(huán)節(jié)與前沿領(lǐng)域

攻克低溫保鮮、營養(yǎng)保留等核心技術(shù)，開發(fā)新型生物基包裝材料延長保質(zhì)期。

布局細胞培養(yǎng)肉、植物基肉等前沿領(lǐng)域，通過基因編輯技術(shù)降低細胞培養(yǎng)肉脂肪含量。

(二)賽道選擇：差異化定位細分市場

頭部企業(yè)：聚焦低溫肉制品、預制菜等高增長賽道，通過垂直整合構(gòu)建全鏈條優(yōu)勢。

中小企業(yè)：專注區(qū)域特色肉制品、功能性肉制品等差異化領(lǐng)域，或通過輕資產(chǎn)模式輸出技術(shù)、品牌。

(三)生態(tài)構(gòu)建：通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動拓展價值鏈

供應(yīng)鏈協(xié)同：與冷鏈物流企業(yè)合作降低物流成本，與電商平臺共建“肉制品專區(qū)”提升線上滲透率。

科研合作：與高校、科研機構(gòu)共建創(chuàng)新中心，縮短新品研發(fā)周期。

如需了解更多肉制品加工行業(yè)報告的具體情況分析，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年肉制品加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。