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第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展綜述????? 1

第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)定義及分類(lèi)???? 1

一、餐飲連鎖行業(yè)定義?????? 1

二、餐飲連鎖行業(yè)主要業(yè)態(tài)分析?????? 1

三、餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)特征分析?????? 2

四、餐飲連鎖行業(yè)構(gòu)成要素分析?????? 3

第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)選址分析? 5

一、連鎖餐廳的選址原則??? 5

1、目標(biāo)市場(chǎng)原則? 5

2、容易接近原則? 5

3、具有可見(jiàn)度原則???? 5

4、投資預(yù)期目標(biāo)原則? 5

二、餐飲連鎖店選址考慮因素??? 6

1、地理因素? 6

2、社會(huì)因素? 6

3、文化因素? 6

4、經(jīng)濟(jì)因素? 6

5、市場(chǎng)因素? 6

三、餐飲連鎖企業(yè)選址的重要性分析?????? 7

第三節(jié) 最近3-5年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析????? 9

一、贏利性??? 9

二、成長(zhǎng)速度?????? 9

三、附加值的提升空間?????? 10

四、進(jìn)入壁壘／退出機(jī)制??? 11

五、風(fēng)險(xiǎn)性??? 12

六、行業(yè)周期?????? 14

七、競(jìng)爭(zhēng)激烈程度指標(biāo)?????? 14

八、行業(yè)及其主要子行業(yè)成熟度分析?????? 15

第二章 餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及影響分析（PEST）????? 16

第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)政治法律環(huán)境（P）?????? 16

一、行業(yè)管理體制分析?????? 16

二、行業(yè)主要法律法規(guī)?????? 16

1、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》?? 16

2、《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》?? 25

3、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》?? 37

4、《中華人民共和國(guó)食品安全法》?? 52

5、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》?? 96

6、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》?????? 108

7、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》?????? 114

三、餐飲連鎖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?????? 128

1、《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》?? 128

2、《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》?? 128

3、《餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)要求》?????? 128

4、《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》?? 129

5、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》?????? 129

6、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》?? 132

四、行業(yè)相關(guān)發(fā)展規(guī)劃?????? 159

1、《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》?? 159

2、《關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》?? 164

3、《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》?? 168

五、政策環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響?????? 173

第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）?????? 173

一、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析?????? 173

1、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值? 173

2、工業(yè)生產(chǎn)? 175

3、社會(huì)消費(fèi)? 177

4、固定資產(chǎn)投資? 178

5、對(duì)外貿(mào)易? 180

6、居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)? 182

7、工業(yè)品出廠價(jià)格指數(shù)???? 184

8、貨幣供應(yīng)量???? 186

二、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析?????? 187

第三節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析（S）?????? 188

一、餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境?????? 188

1、人口環(huán)境分析? 188

2、教育環(huán)境分析? 188

3、文化環(huán)境分析? 190

4、生態(tài)環(huán)境分析? 191

5、中國(guó)城鎮(zhèn)化率? 194

6、居民的各種消費(fèi)觀念和習(xí)慣? 194

二、社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響?????? 196

第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T）?????? 197

一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì)?????? 197

二、餐飲信息技術(shù)潛力分析?????? 197

三、餐飲業(yè)前沿科技革新分析??? 198

第三章 國(guó)際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗(yàn)借鑒?????? 199

第一節(jié) 國(guó)際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析? 199

一、國(guó)際宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 199

二、國(guó)際宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)行業(yè)的影響分析?????? 200

第二節(jié) 國(guó)際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析? 201

一、國(guó)際餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況?????? 201

二、主要國(guó)家餐飲連鎖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益分析??? 202

三、國(guó)際餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析??? 202

第三節(jié) 主要國(guó)家及地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及經(jīng)驗(yàn)借鑒? 205

一、美國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 205

二、歐洲餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 207

三、日本餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 209

四、臺(tái)灣地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展分析?????? 211

五、國(guó)外餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)總結(jié)?????? 213

第二部分 行業(yè)深度分析

第四章 我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析???? 216

第一節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析? 216

一、我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展階段?????? 216

二、行業(yè)發(fā)展概況及特點(diǎn)??? 217

1、行業(yè)發(fā)展概況? 217

2、餐飲連鎖特點(diǎn)? 219

三、行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策?????? 220

1、餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題???? 220

2、餐飲連鎖企業(yè)的突圍策略???? 221

四、行業(yè)商業(yè)模式分析?????? 222

第二節(jié) 2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析 223

一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額分析??? 223

二、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析?????? 224

三、連鎖餐飲行業(yè)業(yè)經(jīng)營(yíng)情況介紹??? 224

1、相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量? 224

2、餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況? 234

四、行業(yè)利潤(rùn)總額分析?????? 235

五、行業(yè)營(yíng)收結(jié)構(gòu)分析?????? 235

六、不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖營(yíng)收結(jié)構(gòu)分析?????? 236

第三節(jié) 2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 237

一、餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量及增長(zhǎng)分析??? 237

二、連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店分布情況?????? 238

三、連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況?????? 239

四、不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)?????? 240

五、不同經(jīng)營(yíng)模式餐飲連鎖企業(yè)門(mén)店數(shù)量比例?????? 240

第四節(jié) 2014-2016年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 241

一、行業(yè)盈利能力分析?????? 241

二、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析?????? 241

三、行業(yè)償債能力分析?????? 241

四、行業(yè)發(fā)展能力分析?????? 242

第五章 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)深度分析???? 243

第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況? 243

一、中國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析??? 243

二、國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析??? 244

三、中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)性分析??? 245

四、餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖的路徑分析??? 245

第二節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)分析? 246

一、中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析?????? 246

二、中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分析?????? 247

三、中國(guó)餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)存在的問(wèn)題??? 248

第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析???? 250

一、物流的需求、成本與績(jī)效評(píng)價(jià)??? 250

二、行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析?????? 251

三、降低行業(yè)物流成本的途徑??? 251

第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理? 252

一、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析?????? 252

二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析??? 254

三、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究??? 255

第五節(jié) 連鎖餐飲市場(chǎng)發(fā)展策略? 257

一、良好的服務(wù)定位??? 257

二、產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確??? 257

三、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)系列化??? 258

第六章 互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲連鎖的影響分析 259

第一節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響???? 259

一、智能餐飲連鎖設(shè)備發(fā)展情況分析?????? 259

1、智能餐飲連鎖設(shè)備發(fā)展概況? 259

2、主要餐飲連鎖APP應(yīng)用情況?????? 259

二、餐飲連鎖智能設(shè)備經(jīng)營(yíng)模式分析?????? 260

三、智能設(shè)備對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響分析?????? 262

第二節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲連鎖發(fā)展模式分析?? 265

一、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲連鎖商業(yè)模式解析? 265

1、運(yùn)行方式? 265

2、盈利模式? 266

二、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲連鎖案例分析? 267

三、互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析?????? 272

第七章 我國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)者行為分析 274

第一節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查? 274

一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查??? 274

二、不同年齡的消費(fèi)者偏好調(diào)查?????? 275

三、不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好調(diào)查?????? 276

第二節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)品的品牌市場(chǎng)調(diào)查???? 276

一、消費(fèi)者對(duì)餐飲連鎖品牌認(rèn)知度宏觀調(diào)查??? 276

二、消費(fèi)者對(duì)餐飲連鎖產(chǎn)品的口味偏好調(diào)查??? 277

三、消費(fèi)者對(duì)餐飲連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道??? 279

四、消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌調(diào)查?????? 280

五、餐飲連鎖品牌忠誠(chéng)度調(diào)查??? 280

六、餐飲連鎖品牌市場(chǎng)占有率調(diào)查??? 281

七、消費(fèi)者的消費(fèi)理念調(diào)研?????? 282

第三節(jié) 不同客戶購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的態(tài)度及影響分析? 282

一、價(jià)格敏感程度?????? 282

二、品牌的影響??? 282

三、購(gòu)買(mǎi)方便的影響??? 283

四、廣告的影響程度??? 283

第三部分 市場(chǎng)全景調(diào)研

第八章 餐飲連鎖行業(yè)信息化分析? 284

第一節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)信息化運(yùn)行分析???? 284

一、餐飲連鎖信息化發(fā)展階段??? 284

二、信息化新技術(shù)發(fā)展水平?????? 284

三、信息集成化發(fā)展??? 284

四、信息化連鎖管理系統(tǒng)的應(yīng)用?????? 285

第二節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)信息化主要應(yīng)用方向???? 285

一、信息化服務(wù)??? 285

1、點(diǎn)菜系統(tǒng)? 285

2、供貨系統(tǒng)? 287

3、訂餐服務(wù)平臺(tái)? 289

二、信息化管理??? 290

第三節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)信息化發(fā)展的問(wèn)題? 292

一、對(duì)餐飲連鎖信息化的認(rèn)識(shí)??? 292

二、軟件系統(tǒng)的選擇??? 292

三、員工的培訓(xùn)??? 293

四、管理制度的建立??? 293

第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)信息化應(yīng)用發(fā)展趨勢(shì)? 293

一、制定信息化戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃??? 293

二、包含整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的一體化解決方案??? 294

三、根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化定制??? 294

四、各環(huán)節(jié)間信息化數(shù)據(jù)共享進(jìn)一步加強(qiáng)?????? 296

五、垂直化和平臺(tái)化發(fā)展??? 296

六、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算加速行業(yè)信息化創(chuàng)新?????? 296

七、引領(lǐng)行業(yè)信息化新浪潮?????? 296

第九章 餐飲連鎖行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析???? 297

第一節(jié) 我國(guó)正餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展分析? 297

一、正餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 297

二、正餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)?????? 297

三、正餐連鎖市場(chǎng)需求分析?????? 297

四、正餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析?????? 297

五、2017-2022年正餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展前景?????? 298

第二節(jié) 我國(guó)快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展分析? 299

一、快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 299

二、快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)?????? 299

三、快餐連鎖市場(chǎng)需求分析?????? 299

四、西式快餐連鎖市場(chǎng)分析?????? 300

1、西式快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況? 300

2、西式快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析? 300

3、西式快餐連鎖在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)? 303

4、西式快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略? 303

五、中式快餐連鎖市場(chǎng)分析?????? 304

1、中式快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況? 304

2、中式快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀? 304

3、中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式? 305

4、中式快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析? 307

5、中式快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略? 310

六、快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析?????? 311

七、2017-2022年快餐連鎖市場(chǎng)發(fā)展前景?????? 312

第三節(jié) 我國(guó)火鍋連鎖市場(chǎng)發(fā)展分析? 312

一、火鍋連鎖市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 312

二、火鍋連鎖市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)?????? 312

三、火鍋連鎖市場(chǎng)需求分析?????? 314

四、火鍋連鎖物流配送分析?????? 314

五、火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析?????? 316

六、火鍋連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析?????? 317

七、2017-2022年火鍋連鎖市場(chǎng)發(fā)展前景?????? 318

第四節(jié) 我國(guó)休閑餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展分析? 319

一、休閑餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 319

二、休閑餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)?????? 319

三、休閑餐飲連鎖市場(chǎng)需求分析?????? 320

四、休閑餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析?????? 320

五、2017-2022年休閑餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展前景?????? 321

第十章 我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)及策略分析?????? 322

第一節(jié) 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址模式剖析? 322

一、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)選址的技巧??? 322

二、根據(jù)地段選址的技巧??? 323

三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧??? 324

第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析? 326

一、餐飲連鎖特色營(yíng)銷(xiāo)方式?????? 326

二、餐飲連鎖營(yíng)銷(xiāo)策略探討?????? 326

1、餐飲連鎖互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略淺析???? 326

2、餐飲連鎖市場(chǎng)推廣策略分析? 327

3、餐飲連鎖產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略分析? 327

第三節(jié) 餐飲連鎖營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展趨勢(shì)???? 330

第四節(jié) 餐飲連鎖市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式與面臨的挑戰(zhàn)? 333

一、市場(chǎng)的消費(fèi)本原??? 333

二、消費(fèi)者餐飲習(xí)慣變遷??? 335

三、消費(fèi)者品牌意識(shí)增強(qiáng)??? 338

第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析

第十一章 餐飲連鎖行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 339

第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)? 339

一、行業(yè)總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征及變化??? 339

二、行業(yè)區(qū)域集中度分析??? 339

三、行業(yè)企業(yè)數(shù)量區(qū)域分布分析?????? 339

第二節(jié) 東北地區(qū)餐飲連鎖市場(chǎng)分析? 340

一、餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況?????? 340

二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 340

三、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模分析?????? 341

四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 342

第三節(jié) 華北地區(qū)餐飲連鎖市場(chǎng)分析? 348

一、餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況?????? 348

二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 348

三、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模分析?????? 348

四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 348

五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析?????? 349

第四節(jié) 華東地區(qū)餐飲連鎖市場(chǎng)分析? 350

一、餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況?????? 350

二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 350

三、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模分析?????? 350

四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 350

五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析?????? 351

第五節(jié) 華中地區(qū)餐飲連鎖市場(chǎng)分析? 353

一、餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況?????? 353

二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 354

三、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模分析?????? 354

四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 354

第六節(jié) 華南地區(qū)餐飲連鎖市場(chǎng)分析? 355

一、餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況?????? 355

二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 355

三、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模分析?????? 355

四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 355

五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析?????? 356

第七節(jié) 西部地區(qū)餐飲連鎖市場(chǎng)分析? 356

一、餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展概況?????? 356

二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)模分析?????? 357

三、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模分析?????? 357

四、餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析?????? 357

五、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析?????? 358

第十二章 餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析 359

第一節(jié) 行業(yè)總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析? 359

一、餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析?????? 359

1、現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)???? 359

2、潛在進(jìn)入者分析???? 359

3、替代品威脅分析???? 360

4、供應(yīng)商議價(jià)能力???? 360

5、客戶議價(jià)能力? 361

二、餐飲連鎖行業(yè)集中度分析??? 361

1、市場(chǎng)集中度分析???? 361

2、企業(yè)集中度分析???? 361

3、區(qū)域集中度分析???? 362

三、餐飲連鎖行業(yè)SWOT分析? 362

1、餐飲行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析? 362

2、餐飲行業(yè)發(fā)展劣勢(shì)分析? 362

3、餐飲行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析? 363

4、餐飲行業(yè)面臨威脅分析? 364

第二節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局綜述? 365

一、餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概況?????? 365

1、行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局? 365

2、行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局? 365

二、中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析??? 366

1、我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力剖析???? 366

2、我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)???? 366

3、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力提升途徑? 367

三、中國(guó)餐飲連鎖競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)分析??? 369

第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組分析? 371

一、行業(yè)并購(gòu)重組現(xiàn)狀及其重要影響?????? 371

二、跨國(guó)公司在華投資兼并與重組分析??? 372

三、本土企業(yè)投資兼并與重組分析??? 372

四、企業(yè)升級(jí)途徑及并購(gòu)重組風(fēng)險(xiǎn)分析??? 373

五、行業(yè)投資兼并與重組趨勢(shì)分析??? 375

第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略分析? 376

一、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)?????? 376

1、餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化? 376

2、產(chǎn)品的差異化? 376

3、食品安全保障? 377

4、通過(guò)品牌塑造升級(jí)轉(zhuǎn)型? 377

二、服務(wù)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)?????? 378

1、服務(wù)理念的創(chuàng)新???? 378

2、通過(guò)增加服務(wù)項(xiàng)目提升附加價(jià)值? 378

三、管理轉(zhuǎn)型升級(jí)?????? 379

1、通過(guò)管理理念創(chuàng)新升級(jí)轉(zhuǎn)型? 379

2、嚴(yán)格控制成本? 379

3、通過(guò)信息技術(shù)升級(jí)轉(zhuǎn)型? 380

4、餐飲企業(yè)通過(guò)自身培訓(xùn)提升整體管理實(shí)現(xiàn)升級(jí)轉(zhuǎn)型? 381

5、通過(guò)加盟連鎖升級(jí)轉(zhuǎn)型? 382

6、通過(guò)海外擴(kuò)張和國(guó)際化實(shí)踐升級(jí)轉(zhuǎn)型? 382

四、餐飲連鎖行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)途徑?????? 382

1、調(diào)整結(jié)構(gòu)? 382

2、針對(duì)性調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略???? 382

3、加大產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展? 383

4、細(xì)化服務(wù)? 383

第十三章 餐飲連鎖行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析?????? 384

第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r分析? 384

一、2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)排名分析? 384

二、2016年西式快餐連鎖企業(yè)排名分析? 385

三、2016年中式快餐連鎖企業(yè)排名分析? 385

四、2016年甜品飲品連鎖企業(yè)排名分析? 387

第二節(jié) 西式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析? 387

一、百勝（中國(guó)）投資有限公司?????? 387

1、企業(yè)基本情況? 387

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況? 388

3、企業(yè)財(cái)務(wù)狀況? 388

4、百勝入股內(nèi)蒙古小肥羊? 388

5、百勝推出成本定價(jià)模式? 389

6、百勝中國(guó)開(kāi)啟萬(wàn)店擴(kuò)張計(jì)劃? 389

二、麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司??? 390

1、企業(yè)基本情況? 390

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況? 390

3、企業(yè)財(cái)務(wù)狀況? 391

4、麥當(dāng)勞將加快中國(guó)發(fā)展速度? 391

5、麥當(dāng)勞與VANCL展開(kāi)合作?? 392

三、天津德克士食品開(kāi)發(fā)有限公司??? 392

1、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析? 392

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 393

3、企業(yè)服務(wù)內(nèi)容分析? 393

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析? 393

5、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)? 394

四、福建省華萊士食品股份有限公司?????? 395

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 395

2、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 395

3、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 396

五、漢堡王（上海）餐飲有限公司??? 397

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 397

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 398

3、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 398

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 399

5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 399

六、賽百味品牌管理顧問(wèn)（上海）有限公司??? 399

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 399

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 400

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 400

4、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 401

5、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 401

6、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 401

7、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 402

第三節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析? 402

一、四川海底撈餐飲股份有限公司??? 402

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 402

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 403

3、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 404

4、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 404

二、成都市皇城老媽酒店管理有限公司??? 405

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 405

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 405

3、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 405

4、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 406

三、呷哺呷哺餐飲管理有限公司?????? 406

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 406

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 406

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 407

4、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 407

5、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 408

四、內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司?????? 408

1、企業(yè)基本情況? 408

2、企業(yè)發(fā)展歷程? 409

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況? 410

4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 410

五、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司?????? 412

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 412

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 412

3、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 413

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 413

5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 414

6、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 414

7、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 414

六、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司?????? 415

1、企業(yè)基本情況? 415

2、企業(yè)發(fā)展歷程? 416

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況? 419

4、德莊獲中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào)???? 419

第四節(jié) 中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析? 420

一、真功夫餐飲管理有限公司??? 420

1、企業(yè)基本情況? 420

2、企業(yè)發(fā)展歷程? 421

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r? 424

4、企業(yè)發(fā)展新計(jì)劃???? 425

二、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司??? 425

1、企業(yè)基本情況分析? 425

2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 425

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 426

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析? 426

5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 426

三、鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司??? 426

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 426

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 427

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 427

4、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 428

5、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 428

6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 428

7、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 429

四、味千（中國(guó)）控股有限公司?????? 429

1、企業(yè)基本情況? 429

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況? 430

3、企業(yè)財(cái)務(wù)狀況? 431

4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 431

5、味千中國(guó)店面將增至1000家????? 432

五、大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司?????? 432

1、企業(yè)基本情況分析? 432

2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 432

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 433

4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 433

六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司?????? 436

1、企業(yè)基本情況分析? 436

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 437

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析? 438

4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 439

第五節(jié) 正餐連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析? 440

一、上海小南國(guó)餐飲有限公司??? 440

1、企業(yè)基本情況分析? 440

2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 440

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 440

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析? 441

5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 442

二、金陵飯店股份有限公司?????? 442

1、企業(yè)基本情況分析? 442

2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 443

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 443

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析? 444

5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 444

三、北京湘鄂情股份有限公司??? 445

1、企業(yè)基本情況分析? 445

2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 445

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 445

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析? 446

5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 446

四、河北千喜鶴飲食股份有限公司??? 447

1、企業(yè)基本情況分析? 447

2、企業(yè)主要產(chǎn)品分析? 447

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 447

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析? 447

5、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃? 448

五、中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司??? 448

1、企業(yè)基本情況? 448

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況? 448

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)情況? 449

4、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略? 449

5、全聚德擬在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)分店???? 450

6、全聚德在貴陽(yáng)開(kāi)設(shè)分店? 450

六、王品（中國(guó)）餐飲有限公司?????? 450

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 450

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 450

3、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 451

4、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 451

5、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 451

第六節(jié) 甜品飲品連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析? 451

一、滿記甜品（上海）有限公司?????? 451

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 451

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 452

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 452

4、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 452

5、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 452

6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 453

7、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 454

二、許留山餐飲管理（深圳）有限公司??? 455

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 455

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 455

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 455

4、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 456

5、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 456

6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 456

7、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 457

8、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 457

三、上海適達(dá)餐飲管理有限公司?????? 457

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 457

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 457

3、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 458

4、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 458

5、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 458

6、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 458

四、上海肇億商貿(mào)有限公司?????? 459

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 459

2、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 459

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 459

4、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 460

5、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 460

6、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 461

五、上?？鞓?lè)檸檬餐飲管理有限公司?????? 461

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 461

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 461

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 462

4、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 462

5、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 462

6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 462

7、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 463

六、星巴克企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司??? 463

1、企業(yè)發(fā)展概況分析? 463

2、企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析? 463

3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析? 464

4、企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布? 464

5、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析? 464

6、企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析? 467

7、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析? 468

8、企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析? 468

第五部分 發(fā)展前景展望

第十四章 2017-2022年餐飲連鎖業(yè)前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 469

第一節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展前景 469

一、2017-2022年餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?/SPAN>?????? 469

二、2017-2022年餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展方向?????? 469

三、2017-2022年餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展前景展望?????? 470

四、2017-2022年餐飲連鎖細(xì)分行業(yè)發(fā)展前景分析?????? 470

第二節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 471

一、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?????? 471

1、原材料質(zhì)量發(fā)展趨勢(shì)分析???? 471

2、經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)分析? 471

3、服務(wù)提升趨勢(shì)分析? 475

二、2017-2022年餐飲連鎖市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)?????? 478

1、餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)? 478

2、餐飲連鎖行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)? 479

三、2017-2022年細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)?????? 479

第三節(jié) 2017-2022年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)供需預(yù)測(cè) 480

一、2017-2022年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)數(shù)量預(yù)測(cè)?????? 480

二、2017-2022年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)面積預(yù)測(cè)?????? 480

三、2017-2022年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)供需平衡預(yù)測(cè)?????? 480

第四節(jié) 影響企業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵趨勢(shì)? 481

一、市場(chǎng)整合成長(zhǎng)趨勢(shì)?????? 481

二、需求變化趨勢(shì)及新的商業(yè)機(jī)遇預(yù)測(cè)??? 481

三、企業(yè)區(qū)域市場(chǎng)拓展的趨勢(shì)??? 481

四、影響企業(yè)融資渠道的關(guān)鍵因素??? 481

第十五章 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資價(jià)值分析 483

第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)投資特性分析? 483

一、餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)入壁壘分析?????? 483

二、餐飲連鎖行業(yè)盈利因素分析?????? 484

三、餐飲連鎖行業(yè)盈利模式分析?????? 485

第二節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資價(jià)值評(píng)估分析 485

一、行業(yè)投資效益分析?????? 485

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空白點(diǎn)分析?????? 486

三、投資回報(bào)率比較高的投資方向??? 486

四、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素?????? 487

第三節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資機(jī)會(huì) 488

一、產(chǎn)業(yè)鏈投資機(jī)會(huì)??? 488

二、細(xì)分市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)?????? 488

三、重點(diǎn)區(qū)域投資機(jī)會(huì)?????? 489

四、餐飲連鎖行業(yè)投資機(jī)遇?????? 489

第四節(jié) 2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及防范???? 489

一、政策風(fēng)險(xiǎn)及防范??? 489

二、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及防范??? 490

三、供求風(fēng)險(xiǎn)及防范??? 492

四、宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)及防范??? 492

五、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及防范??? 496

六、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及防范??? 497

七、其他風(fēng)險(xiǎn)及防范??? 498

第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究

第十六章 餐飲連鎖行業(yè)案例分析研究 501

第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組案例分析? 501

一、餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組成功案例分析?????? 501

1、國(guó)外餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組成功案例解析? 501

2、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組成功案例解析? 501

二、餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組失敗案例分析?????? 502

1、國(guó)外餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組失敗案例解析? 502

2、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)并購(gòu)重組失敗案例解析? 502

三、經(jīng)驗(yàn)借鑒?????? 503

第二節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理案例分析? 503

一、餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理成功案例分析?????? 503

1、國(guó)外餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理成功案例解析? 503

2、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理成功案例解析? 503

二、餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理失敗案例分析?????? 504

1、國(guó)外餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理失敗案例解析? 504

2、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理失敗案例解析? 504

三、經(jīng)驗(yàn)借鑒?????? 505

第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)案例分析? 506

一、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)成功案例分析?????? 506

1、國(guó)外餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)成功案例解析? 506

2、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)成功案例解析? 506

二、餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)失敗案例分析?????? 507

1、國(guó)外餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)失敗案例解析? 507

2、國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)失敗案例解析? 507

三、經(jīng)驗(yàn)借鑒?????? 507

第十七章 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 513

第一節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究? 513

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃?????? 513

二、技術(shù)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略?????? 514

三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略?????? 516

四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 518

五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 518

六、品牌營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略?????? 519

七、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 520

第二節(jié) 對(duì)我國(guó)餐飲連鎖品牌的戰(zhàn)略思考? 521

一、餐飲連鎖品牌的重要性?????? 521

二、餐飲連鎖實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義??? 523

三、餐飲連鎖企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析??? 523

四、我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的品牌戰(zhàn)略??? 524

五、餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略管理的策略??? 527

第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)策略分析? 531

一、餐飲連鎖產(chǎn)品策略?????? 531

二、餐飲連鎖服務(wù)策略?????? 532

三、品牌定位與品類(lèi)規(guī)劃策略??? 532

四、餐飲連鎖渠道策略?????? 532

第四節(jié) 市場(chǎng)的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施???? 532

一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性?????? 532

二、合理確立重點(diǎn)客戶?????? 533

三、重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略管理?????? 534

四、重點(diǎn)客戶管理功能?????? 535

第五節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略及發(fā)展建議???? 537

一、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略?????? 537

1、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)投資戰(zhàn)略 537

2、2017-2022年細(xì)分行業(yè)投資戰(zhàn)略 537

二、2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展建議?????? 537

1、行業(yè)發(fā)展策略建議? 537

2、行業(yè)投資方向建議? 553

3、行業(yè)投資方式建議? 555

圖表目錄

圖表：中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)主要業(yè)態(tài)分類(lèi)??? 2

圖表：直營(yíng)連鎖、自由連鎖和特許連鎖的比較?????? 4

圖表：2007-2017年三季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計(jì)同比增長(zhǎng)率（%）?????? 174

圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)增加值月度同比增長(zhǎng)率?。?/SPAN>%）????? 176

圖表：2007年9月-2017年9月社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度同比增長(zhǎng)率（%）?? 178

圖表：2007年1-9月-2017年1-9月固定資產(chǎn)投資完成額月度累計(jì)同比增長(zhǎng)率（%）?? 179

圖表：2007年9月-2017年9月出口總額月度同比增長(zhǎng)率與　進(jìn)口總額月度同比增長(zhǎng)率（%）?? 181

圖表：2007年9月-2017年9月居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（2016年同月=100）?????? 184

圖表：2007年9月-2017年9月工業(yè)品出廠價(jià)格指數(shù)（2016年同月=100）?? 185

圖表：2007年9月-2017年9月貨幣供應(yīng)量月度同比增長(zhǎng)率?。?/SPAN>%）????? 187

圖表：2014-2016年普通本?？啤⒅械嚷殬I(yè)教育及普通高中 招生人數(shù)?????? 189

圖表：2016年中國(guó)城鎮(zhèn)化率進(jìn)程???? 194

圖表：我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展階段??? 216

圖表：2006-2016年，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額、餐飲收入及增速變化情況?? 217

圖表：2002-2016年我國(guó)餐飲業(yè)收入及增長(zhǎng)率變化情況?????? 218

圖表：2014-2017年1-9月我國(guó)餐飲行業(yè)收入?????? 219

圖表：餐飲連鎖占餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額?????? 223

圖表：2014-2017年連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模?? 224

圖表：2011年度-2016年度中國(guó)水稻播種面積和產(chǎn)量情況?? 225

圖表：2011年度-2016年度稻谷和大米進(jìn)口情況?? 225

圖表：2011年度-2016年度稻谷和大米出口情況?? 226

圖表：2010—2015年我國(guó)稻谷的供應(yīng)量和需求量情況 對(duì)比??? 226

圖表：2016年1-12月全國(guó)精制食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表?????? 228

圖表：2012-2016年中國(guó)食品添加劑及配料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及 增長(zhǎng)率?????? 229

圖表：2011-2016年中國(guó)醬油產(chǎn)量及增速?????? 230

圖表：我國(guó)馬鈴薯進(jìn)出口情況??? 233

圖表：我國(guó)馬鈴薯淀粉進(jìn)出口情況??? 233

圖表：2014-2017年我國(guó)馬鈴薯供需平衡表?? 234

圖表：餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)狀況簡(jiǎn)析??? 234

圖表：2014-2017年連鎖餐飲凈利潤(rùn)?????? 235

圖表：連鎖餐飲營(yíng)收結(jié)構(gòu)??? 235

圖表：不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖營(yíng)收結(jié)構(gòu)??? 236

圖表：2014-2017年1-10月餐飲連鎖新增企業(yè)數(shù)量???? 237

圖表：餐飲連鎖資產(chǎn)規(guī)模結(jié)構(gòu)??? 238

圖表：連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店分布??? 238

圖表：連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布結(jié)構(gòu)??? 239

圖表：不同業(yè)態(tài)餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)??? 240

圖表：不同經(jīng)營(yíng)模式餐飲連鎖企業(yè)門(mén)店數(shù)量結(jié)構(gòu)??? 240

圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)盈利指標(biāo)分析（三年平均）?? 241

圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)分析（三年平均）?? 241

圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)償債能力指標(biāo)分析（三年平均）?? 241

圖表：2014-2016年餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展能力指標(biāo)分析（三年復(fù)合）?? 242

圖表：2016年部分 餐飲品牌擴(kuò)張計(jì)劃??? 247

圖表：2016年我國(guó)餐飲連鎖消費(fèi)者不同收入主體分部? 274

圖表：2016年我國(guó)餐飲連鎖消費(fèi)者不同年齡主體分部? 275

圖表：不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好調(diào)查??? 276

圖表：2016年年度十大餐飲連鎖品牌???? 277

圖表：消費(fèi)者對(duì)餐飲連鎖產(chǎn)品的口味偏好調(diào)查?????? 278

圖表：2016年消費(fèi)者對(duì)餐飲連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道? 279

圖表：2016年消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌分析???? 280

圖表：我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖市場(chǎng)占有率?????? 281

圖表：2016年我國(guó)餐飲連鎖消費(fèi)者的消費(fèi)理念分析???? 282

圖表：某西式連鎖快餐企業(yè)的SWOT分析詳表????? 302

圖表：2014-2016年市場(chǎng)追捧的火鍋?????? 314

圖表：餐飲連鎖市場(chǎng)推廣方式??? 327

圖表：2016年七大地區(qū)區(qū)域集中度分析? 339

圖表：2016年?yáng)|北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模及增速? 340

圖表：2015年全國(guó)各省市餐飲行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模? 340

圖表：2015-2016年全國(guó)各地區(qū)餐飲行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模?????? 341

圖表：2016七大地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模? 341

圖表：2015年全國(guó)各省市區(qū)餐飲連鎖行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析???? 342

圖表：遼寧省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 347

圖表：2016年華北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模及增速? 348

圖表：北京市餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 349

圖表：2016年華東地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模及增速? 350

圖表：上海餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)??? 351

圖表：2016年華中地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模及增速? 353

圖表：湖北省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 354

圖表：2016年華南地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模及增速? 355

圖表：廣東省餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)?????? 356

圖表：2016年?yáng)|北地區(qū)餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)收規(guī)模及增速? 356

圖表：四川餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)??? 357

圖表：2016年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)十大企業(yè)???? 365

圖表：2016年餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)排名分析???? 384

圖表：2016年西式快餐連鎖企業(yè)排名???? 385

圖表：2016年甜品飲品連鎖企業(yè)排名分析???? 387

圖表：2014-2016年百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)效益分析?? 388

圖表：2014-2016年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)效益分析?????? 391

圖表：成都市皇城老媽酒店管理有限公司所得名譽(yù)?????? 406

圖表：鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分布?????? 428

圖表：2013-2016年味千（中國(guó)）控股有限公司經(jīng)營(yíng)效益分析?? 431

圖表：2012-2016年小南國(guó)重要財(cái)務(wù)指標(biāo)?????? 441

圖表：2015-2016年小南國(guó)經(jīng)營(yíng)效益分析?????? 441

圖表：2016年金陵飯店主要產(chǎn)品分析???? 443

圖表：2013-2016年金陵飯店經(jīng)營(yíng)效益分析?? 444

圖表：2015-2016年湘鄂情營(yíng)業(yè)收入分析?????? 446

圖表：2013-2016年湘鄂情經(jīng)營(yíng)效益分析?????? 446

圖表：2013-2016年全聚德經(jīng)營(yíng)效益分析?????? 449

圖表：2017年快樂(lè)檸檬加盟費(fèi)用明細(xì)表? 462

圖表：快樂(lè)檸檬競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力分析??? 463

圖表：2014-2017年有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模?????? 471

圖表：2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)?? 478

圖表：2017-2022年餐飲連鎖行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)?? 479

圖表：2017-2022年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)企業(yè)數(shù)量預(yù)測(cè)?? 480

圖表：2017-2019年餐飲連鎖行業(yè)投資效益分析（三年平均）?? 485

圖表：餐飲分業(yè)態(tài)排名?????? 486

圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略?????? 530