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第一部分 行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀 第一章 世界咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展情況分析???? 1 第一節(jié) 世界咖啡連鎖行業(yè)分析? 1 一、世界咖啡連鎖行業(yè)特點(diǎn)?????? 1 二、世界咖啡連鎖行業(yè)動(dòng)態(tài)?????? 5 第二節(jié) 世界咖啡連鎖市場(chǎng)分析? 7 一、世界咖啡連鎖消費(fèi)情況?????? 7 二、世界咖啡連鎖消費(fèi)結(jié)構(gòu)?????? 8 三、世界咖啡連鎖價(jià)格分析?????? 8 第三節(jié) 2017年中外咖啡連鎖市場(chǎng)對(duì)比??? 9
第二章 中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)供給情況分析及趨勢(shì)?????? 12 第一節(jié) 2015-2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)市場(chǎng)供給分析 12 一、咖啡連鎖整體供給情況分析?????? 12 二、咖啡連鎖重點(diǎn)區(qū)域供給分析?????? 13 第二節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)供給關(guān)系因素分析? 14 一、需求變化因素?????? 14 二、原料供給狀況?????? 14 三、技術(shù)水平提高?????? 15 1、行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)? 15 2、行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)? 16 3、咖啡初加工工藝流程及設(shè)備情況、成本對(duì)比???? 17 四、政策變動(dòng)因素?????? 20 第三節(jié) 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)市場(chǎng)供給趨勢(shì) 20 一、咖啡連鎖整體供給情況趨勢(shì)分析?????? 20 二、咖啡連鎖重點(diǎn)區(qū)域供給趨勢(shì)分析?????? 21 三、影響未來(lái)咖啡連鎖供給的因素分析??? 21
第二部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視 第三章 信息社會(huì)下咖啡連鎖行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析?????? 22 第一節(jié) 2014-2017年全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 22 一、2017年全球經(jīng)濟(jì)運(yùn)行概況? 22 二、2018-2023年全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè)?????? 31 第二節(jié) 信息時(shí)代對(duì)全球經(jīng)濟(jì)的影響? 38 一、國(guó)際信息社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)及其國(guó)際影響?????? 38 二、對(duì)各國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響?????? 41 第三節(jié) 信息時(shí)代對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響? 43 一、信息時(shí)代對(duì)中國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響?????? 43 二、信息時(shí)代影響下的主要行業(yè)?????? 45 三、中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)政策變動(dòng)及趨勢(shì)??? 48 四、2017年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行概況? 51 1、國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況gdp?????? 51 2、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)cpi、ppi?????? 53 3、全國(guó)居民收入情況? 56 4、工業(yè)發(fā)展形勢(shì)? 58 5、固定資產(chǎn)投資情況? 64 6、財(cái)政收支狀況? 66 7、社會(huì)消費(fèi)品零售總額???? 69 8、對(duì)外貿(mào)易&進(jìn)出口?? 70 五、2018-2023年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)預(yù)測(cè)?????? 72
第三部分 行業(yè)深度分析 第四章 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展概況?????? 78 第一節(jié) 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析??? 78 第二節(jié) 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析??? 79 第三節(jié) 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)市場(chǎng)供需分析??? 80 第四節(jié) 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)價(jià)格分析??? 80
第五章 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)整體運(yùn)行狀況????? 82 第一節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)產(chǎn)銷分析??? 82 第二節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)盈利能力分析??? 83 第三節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)償債能力分析??? 83 第四節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析??? 84
第六章 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)投資價(jià)值及行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)?????? 85 第一節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)成長(zhǎng)性分析???? 85 第二節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 85 第三節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)盈利能力分析 86 第四節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)償債能力分析 86 第五節(jié) 2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)銷售收入預(yù)測(cè) 87 第六節(jié) 2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測(cè)???? 88
第七章 2015-2017年中國(guó)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域運(yùn)行分析?? 89 第一節(jié) 2015-2017年華東地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運(yùn)行情況 89 第二節(jié) 2015-2017年華南地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運(yùn)行情況 89 第三節(jié) 2015-2017年華中地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運(yùn)行情況 89 第四節(jié) 2015-2017年華北地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運(yùn)行情況 90 第五節(jié) 2015-2017年西北地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運(yùn)行情況 90 第六節(jié) 2015-2017年西南地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運(yùn)行情況 90 第七節(jié) 2015-2017年?yáng)|北地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運(yùn)行情況 91 第八節(jié) 主要省市集中度及競(jìng)爭(zhēng)力分析???? 91
第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析 第八章 2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析? 93 第一節(jié) 星巴克企業(yè)管理(中國(guó))有限公司?? 93 一、公司基本情況?????? 93 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 93 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 95 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 96 第二節(jié) 悅達(dá)咖世家(上海)餐飲管理有限公司?? 96 一、公司基本情況?????? 96 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 97 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 98 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 99 第三節(jié) 華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司? 99 一、公司基本情況?????? 99 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 100 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 102 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 102 第四節(jié) 上海上島咖啡食品有限公司? 103 一、公司基本情況?????? 103 二、公司經(jīng)營(yíng)情況?????? 103 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 104 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 105 第五節(jié) 迪歐餐飲管理有限公司? 105 一、公司基本情況?????? 105 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 106 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 106 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 107 第六節(jié) 浙江兩岸食品連鎖有限公司? 108 一、公司基本情況?????? 108 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 108 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 109 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 110 第七節(jié) 深圳市名典餐飲服務(wù)有限公司???? 110 一、公司基本情況?????? 110 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 111 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 111 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 112 第八節(jié) 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司? 112 一、公司基本情況?????? 112 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 113 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 113 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 114 第九節(jié) 麥當(dāng)勞???? 114 一、公司基本情況?????? 114 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 115 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 116 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 116 第十節(jié) 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司? 117 一、公司基本情況?????? 117 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 117 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 119 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 120
第九章 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)消費(fèi)者偏好調(diào)查?????? 121 第一節(jié) 咖啡連鎖的品牌市場(chǎng)調(diào)查???? 121 一、消費(fèi)者對(duì)咖啡認(rèn)知度宏觀調(diào)查??? 121 二、消費(fèi)者對(duì)咖啡場(chǎng)所的偏好調(diào)查??? 122 三、消費(fèi)者對(duì)咖啡連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道??? 122 四、消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買的品牌調(diào)查?????? 123 五、咖啡連鎖品牌忠誠(chéng)度調(diào)查??? 124 六、咖啡連鎖品牌市場(chǎng)占有率調(diào)查??? 125 七、消費(fèi)者在連鎖咖啡店的目的?????? 125
第五部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 第十章 中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資策略分析???? 126 第一節(jié) 2015-2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資環(huán)境分析 126 第二節(jié) 2015-2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資收益分析 126 第三節(jié) 2015-2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)產(chǎn)品投資方向 127 第四節(jié) 2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資收益預(yù)測(cè) 127 一、預(yù)測(cè)理論依據(jù)?????? 127 二、2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)銷售收入預(yù)測(cè)?????? 128 三、2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)?????? 128 四、2018-2023年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測(cè)?? 129
第十一章 中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 130 第一節(jié) 中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)分析? 130 一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)分析?????? 130 二、技術(shù)水平風(fēng)險(xiǎn)分析?????? 132 三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)分析?????? 134 第二節(jié) 中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)外部風(fēng)險(xiǎn)分析? 134 一、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)分析?????? 134 二、行業(yè)政策環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)分析?????? 135 三、關(guān)聯(lián)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析?????? 136
第十二章 咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資戰(zhàn)略研究??? 138 第一節(jié) 咖啡連鎖市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>? 138 一、市場(chǎng)空間廣闊?????? 138 二、競(jìng)爭(zhēng)格局變化?????? 138 三、高科技應(yīng)用帶來(lái)新生機(jī)?????? 138 第二節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析? 139 一、品牌格局趨勢(shì)?????? 139 二、渠道分布趨勢(shì)?????? 139 三、消費(fèi)趨勢(shì)分析?????? 141 第三節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究? 145 一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃?????? 145 二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略?????? 146 三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略?????? 147 四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 151 五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 153 六、營(yíng)銷品牌戰(zhàn)略?????? 153 七、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 158 第四節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)市場(chǎng)的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施???? 161 一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性?????? 161 二、合理確立重點(diǎn)客戶?????? 167 三、重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略管理?????? 167 四、重點(diǎn)客戶管理功能?????? 168
第六部分 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 第十三章 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資策略分析???? 171 第一節(jié) 中國(guó)營(yíng)銷企業(yè)投資運(yùn)作模式分析? 171 第二節(jié) 外銷與內(nèi)銷優(yōu)勢(shì)分析???? 172 第三節(jié) 2018-2023年全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)???? 175 第四節(jié) 2018-2023年全國(guó)投資規(guī)模預(yù)測(cè) 175 第五節(jié) 2018-2023年市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè) 176 第六節(jié) 項(xiàng)目投資建議? 176 一、品牌營(yíng)銷建議?????? 176 1、品牌的重要性? 176 2、實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義???? 178 3、企業(yè)的品牌戰(zhàn)略???? 179 4、品牌戰(zhàn)略管理的策略???? 179 二、項(xiàng)目投資注意事項(xiàng)?????? 180 三、銷售注意事項(xiàng)?????? 182 四、經(jīng)營(yíng)策略分析?????? 183 1、市場(chǎng)細(xì)分策略? 183 2、市場(chǎng)創(chuàng)新策略? 185 3、品牌定位與品類規(guī)劃???? 191 4、新產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略? 194 五、銷售策略分析?????? 196 1、媒介選擇策略分析? 196 2、產(chǎn)品定位策略分析? 196 3、企業(yè)宣傳策略分析? 197
第十四章 咖啡店運(yùn)營(yíng)管理策略????? 200 第一節(jié) 崗位職責(zé)及編制???? 200 一、咖啡店架構(gòu)和崗位職責(zé)?????? 200 二、排班管理及工作流程??? 203 第二節(jié) 日常運(yùn)營(yíng)? 212 一、店長(zhǎng)管理職能?????? 212 二、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃?????? 214 第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)管理? 215 一、注重溝通協(xié)調(diào)?????? 215 二、激勵(lì)發(fā)揮全員積極性??? 216 三、員工會(huì)議?????? 217
第十五章 咖啡店籌備策略研究????? 219 第一節(jié) 咖啡店規(guī)劃???? 219 一、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃??? 219 二、商品計(jì)劃?????? 219 三、采購(gòu)計(jì)劃?????? 219 四、促銷計(jì)劃?????? 220 五、人員計(jì)劃?????? 220 六、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃?????? 220 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃?????? 220 第二節(jié) 咖啡店設(shè)計(jì)???? 221 一、咖啡店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格??? 221 二、門面與招牌設(shè)計(jì)??? 222 三、裝修與裝飾??? 224 四、色彩設(shè)計(jì)?????? 226 第三節(jié) 證照辦理? 227 一、如何辦理證照?????? 227 二、咖啡廳要辦理的幾個(gè)證照??? 233
圖表目錄 圖表：2015-2017年世界咖啡消費(fèi)量?????? 7 圖表：2017年世界咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)???? 8 圖表：部分世界咖啡連鎖價(jià)格??? 8 圖表：最受歡迎咖啡產(chǎn)品及價(jià)格?????? 9 圖表：臺(tái)灣連鎖咖啡店面數(shù)量??? 10 圖表：中國(guó)市場(chǎng)主要現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌??? 12 圖表：干法加工咖啡工藝流程圖?????? 17 圖表：干法加工咖啡工藝流程圖?????? 18 圖表：2015-2018年世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)趨勢(shì)?? 23 圖表：2015-2018年世界貿(mào)易增長(zhǎng)趨勢(shì)?? 24 圖表：2015-2017年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值變化情況?? 52 圖表：2017年各月度cpi變動(dòng)情況? 54 圖表：2017年全國(guó)居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)???? 56 圖表：2017年全國(guó)居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成? 57 圖表：固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)情況??? 64 圖表：固定資產(chǎn)投資到位資金增長(zhǎng)情況??? 66 圖表：2017年社會(huì)消費(fèi)品同比增長(zhǎng)情況? 69 圖表：2013-2017年我國(guó)咖啡連鎖銷售額及增速?? 79 圖表：2017年星巴克不同咖啡產(chǎn)品價(jià)格? 80 圖表：2017年夏上島咖啡某門店產(chǎn)品價(jià)格???? 80 圖表：2013-2017年我國(guó)咖啡產(chǎn)銷率?????? 82 圖表：2017年我國(guó)咖啡的產(chǎn)銷情況（單位：萬(wàn)噸）???? 82 圖表：2014-2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)盈利能力?? 83 圖表：2014-2017年中國(guó)咖啡連鎖行業(yè)償債能力?? 83 圖表：2014-2017年中國(guó)連鎖咖啡行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力?? 84 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)成長(zhǎng)預(yù)測(cè)?? 85 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力預(yù)測(cè)?? 86 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)償債能力預(yù)測(cè)?? 87 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)銷售額預(yù)測(cè)?????? 88 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模預(yù)測(cè)?? 88 圖表：2015-2017年華東地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 89 圖表：2015-2017年華南地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 89 圖表：2015-2017年華中地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 89 圖表：2015-2017年華北地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 90 圖表：2015-2017年西北地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 90 圖表：2015-2017年西南地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 90 圖表：2015-2017年?yáng)|北地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 91 圖表：主要省市咖啡館數(shù)量?????? 91 圖表：北京連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92 圖表：廣州連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92 圖表：上海連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92 圖表：星巴克公司2013-2017年財(cái)務(wù)分析????? 94 圖表：星巴克咖啡市場(chǎng)份額占比情況?????? 96 圖表：悅達(dá)咖世家（上海）餐飲管理有限公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)?????? 97 圖表：costa咖啡市場(chǎng)份額占比情況 98 圖表：華創(chuàng)2015-2017年主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析? 100 圖表：華潤(rùn)太平洋咖啡市場(chǎng)份額占比情況?????? 102 圖表：上島咖啡經(jīng)營(yíng)規(guī)模??? 103 圖表：上島咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 104 圖表：dio迪歐咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 106 圖表：兩岸咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 109 圖表：名典咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 111 圖表：廣州貓屎咖啡連鎖品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 113 圖表：2014-2017年麥當(dāng)勞財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 115 圖表：麥當(dāng)勞咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況?????? 116 圖表：湖南咖啡之翼2017年?duì)I業(yè)收入超1.47億元?????? 118 圖表：咖啡之翼(wingcafe)市場(chǎng)份額占比情況 119 圖表：消費(fèi)者對(duì)咖啡場(chǎng)所偏好的方式分析?????? 122 圖表：消費(fèi)者對(duì)咖啡連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道?????? 122 圖表：消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買的品牌分析??? 123 圖表：咖啡連鎖品牌市場(chǎng)占有率分析?????? 125 圖表：消費(fèi)者去連鎖咖啡店的目的分析??? 125 圖表：2017年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)投資結(jié)構(gòu)分析???? 127 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)銷售額預(yù)測(cè)?????? 128 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)?? 128 圖表：2018-2023年我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模預(yù)測(cè)?? 129 圖表：中國(guó)咖啡主要栽培品種??? 176 圖表：咖啡店組織架構(gòu)?????? 200
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