青海餐飲行業(yè)全面恢復(fù)營(yíng)業(yè) 2020年餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2020年3月17日 WuYaNan來(lái)源：中國(guó)食品網(wǎng) 946 59
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隨著青海地區(qū)新冠疫情等級(jí)降低，為推動(dòng)青海省疫情后經(jīng)濟(jì)發(fā)展，青海餐飲行業(yè)全面復(fù)工。3月15日，青海省政府發(fā)布公告稱(chēng)，全省所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)，即日起可全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

隨著青海地區(qū)新冠疫情等級(jí)降低，為推動(dòng)青海省疫情后經(jīng)濟(jì)發(fā)展，青海餐飲行業(yè)全面復(fù)工。3月15日，青海省政府發(fā)布公告稱(chēng)，全省所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)，即日起可全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。餐飲經(jīng)營(yíng)單位在入口處要設(shè)置醒目、清晰的告示牌，提示15天內(nèi)從外地來(lái)青返青人員不得在店內(nèi)用餐。鼓勵(lì)為每桌客人提供公筷公勺，防止交叉感染。用餐人員除就餐時(shí)間外，應(yīng)全程佩戴口罩。同時(shí)，疫情防控期間嚴(yán)禁在包間內(nèi)聚餐，避免聚集性用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

青海省有序推進(jìn)餐飲業(yè) 全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)

青海省政府《關(guān)于應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情支持中小微企業(yè)發(fā)展和推動(dòng)重大項(xiàng)目開(kāi)復(fù)工的政策措施》和《關(guān)于采取有效措施全力推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的補(bǔ)充規(guī)定》，在租金、稅費(fèi)、融資等方面，對(duì)疫情防控期間餐飲行業(yè)恢復(fù)營(yíng)業(yè)予以支持。要給予專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)助支持，積極鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲行業(yè)開(kāi)展網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)和推廣打包消費(fèi)模式，對(duì)第三方訂餐平臺(tái)和開(kāi)展后廚網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)，在同城配送服務(wù)方面給予適當(dāng)支持。要協(xié)調(diào)落實(shí)防疫用品，各縣級(jí)人民政府要按照屬地管理原則，按照省委省政府關(guān)于疫情防控工作部署，統(tǒng)籌做好轄區(qū)內(nèi)餐飲等行業(yè)的疫情防控工作，保障口罩、消毒液等防疫用品的供應(yīng)。

新冠肺炎疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響分析

春節(jié)期間，一場(chǎng)突如其來(lái)的新型冠狀病毒感染肺炎疫情，讓全國(guó)餐飲業(yè)始料不及，整個(gè)行業(yè)遭受到前所未有的打擊。

舉國(guó)上下采取了居家隔離、延長(zhǎng)春節(jié)假期等措施防控疫情的蔓延，以避免人口大規(guī)模流動(dòng)和聚集而引發(fā)的交叉感染。在此期間，各類(lèi)聚餐、婚宴等活動(dòng)幾乎全部取消，大量餐飲門(mén)店停止?fàn)I業(yè)，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡，哀鴻遍野。

中研普華研究院分析認(rèn)為：，受疫情影響，餐飲門(mén)店被迫關(guān)停，導(dǎo)致大量人員待崗閑置，加上房租和人力成本等固定成本居高不下，餐飲企業(yè)將面臨巨大的資金壓力。非常時(shí)期，餐飲企業(yè)該如何破局成為這場(chǎng)戰(zhàn)“疫”突圍的關(guān)鍵。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)遭遇滑鐵盧，餐飲連鎖店受沖擊更大。

2019年全國(guó)餐飲收入46721億元

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，我國(guó)2019年餐飲行業(yè)的整體收入達(dá)到了4.67萬(wàn)億元，而其中有15.5%的收入便是來(lái)自春節(jié)期間。這意味著，春節(jié)期間餐飲行業(yè)的收入約為7200億元。而今年春節(jié)，全國(guó)各地的餐廳紛紛關(guān)門(mén)停業(yè)，人們也都居家不敢出門(mén)，很多提前預(yù)訂了年夜飯的，也紛紛取消。

2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。

2019年全國(guó)居民人均可支配收入30733元人民幣，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)5.8%，與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)基本同步。另有數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)網(wǎng)上零售額為106324億元，比上年增長(zhǎng)16.5%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額85239億元，增長(zhǎng)19.5%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為20.7%;在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類(lèi)商品分別增長(zhǎng)30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一項(xiàng)增長(zhǎng)最快，消費(fèi)者也樂(lè)于在“吃”上花錢(qián)。

根據(jù)中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

長(zhǎng)期看來(lái)，很多餐飲企業(yè)依然看好未來(lái)，這是基于中國(guó)每年在增長(zhǎng)的5萬(wàn)億元餐飲消費(fèi)的需求量級(jí)，也是認(rèn)定在疫情過(guò)去后，餐飲等第三產(chǎn)業(yè)會(huì)有報(bào)復(fù)性反彈的判斷。

線(xiàn)上餐飲外賣(mài)迎契機(jī)，“無(wú)接觸配送”服務(wù)價(jià)值凸顯

盡管我國(guó)餐飲行業(yè)受到疫情的嚴(yán)重沖擊，但我國(guó)餐飲行業(yè)也面對(duì)一些新的發(fā)展機(jī)遇，危中有機(jī)。疫情之下，很多餐飲企業(yè)都加大了外賣(mài)的力度，備戰(zhàn)線(xiàn)上外賣(mài)。外賣(mài)配送也成了全國(guó)部分品牌餐飲企業(yè)面對(duì)此次危機(jī)的“自救”之舉。

同時(shí)，鑒于新冠病毒較強(qiáng)的傳染性，為避免人員接觸引發(fā)交叉感染，消費(fèi)者進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)、點(diǎn)外賣(mài)、線(xiàn)上買(mǎi)菜時(shí)，“無(wú)接觸配送”方式在悄然興起。其中以美團(tuán)為代表的生活服務(wù)電商平臺(tái)于1月26日率先推出“無(wú)接觸配送”和“智能取餐柜”等新服務(wù)，通過(guò)減少面對(duì)面接觸，保障用戶(hù)和騎手在收餐環(huán)節(jié)的安全。

面對(duì)疫情的慘淡影響，疫情過(guò)后餐飲企業(yè)如何破解成為戰(zhàn)“役”突圍的關(guān)鍵。未來(lái)，餐飲企業(yè)將可利用互聯(lián)網(wǎng)建立有效社群，打破雙方焦慮;同時(shí)通過(guò)微信、公眾號(hào)、外賣(mài)卡片等方式引導(dǎo)顧客進(jìn)群，或經(jīng)常做一些如團(tuán)購(gòu)、滿(mǎn)減等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)開(kāi)拓客戶(hù)資源，并在社群內(nèi)發(fā)送廚房備餐消毒的照片視頻等，給客戶(hù)于信心安心用餐。

2016-2019年餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額分析

圖表：2016-2019年中國(guó)餐飲行業(yè)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

圖表：2016-2019年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

想要了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》

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  2020-2025年中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  餐飲外賣(mài)研究報(bào)告對(duì)餐飲外賣(mài)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的餐飲外賣(mài)資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫...

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