炎炎夏日正是冰淇淋市場的“大戰(zhàn)”時間 “戰(zhàn)局”凸顯打破行業(yè)壁壘競爭異常激烈

• 2021年7月9日 LuoYuGui來源：人民網(wǎng) 騰訊網(wǎng)等綜合 1264 82
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我國冰淇淋市場在轉(zhuǎn)型升級的同時，也正在逐漸打破消費周期和場景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂和社交場景中的重要消費產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。

冰淇淋

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

冰淇淋市場分析

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，國民家庭收入和家庭消費水平逐年提高，中國冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模迅速增長，2018年冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模達到1241億元，2020年達到1470億元，同比增長6.5%。從市場規(guī)模來看，中國已經(jīng)穩(wěn)居世界首位，2019年全國冰淇淋市場總量達1380億元，2020年疫情期間冰淇淋意外地成為食品行業(yè)一匹黑馬，行業(yè)預測今年全國市場規(guī)模有望超過1600億元。

據(jù)了解，國內(nèi)冰淇淋市場根據(jù)價格一般分三檔，單價2元以下的冰淇淋屬于低端產(chǎn)品，3元至10元算是中端，超過10元就進入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內(nèi)，想要賣出高價，必須在概念包裝、其他高級原料、獵奇程度上下功夫。

于我國的冰淇淋發(fā)展主要是近三四十年的事情，我國冰淇淋產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展期，市場潛力巨大，但發(fā)展水平低。我國的冰淇淋產(chǎn)業(yè)上沒有形成真正的冰淇淋文化，國民在冰淇淋的消費上受到傳統(tǒng)觀念影響，把冰淇淋當做季節(jié)性消費品，認為冰淇淋是盛夏消暑的飲品。近年來社會的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，廣大民眾生活水品的提高，休閑型消費目前正成為國內(nèi)流行的消費方式。在冰淇淋行業(yè)中，哈根達斯、DQ等知名品牌成為冰淇淋行業(yè)的風向標，其引領(lǐng)的休閑型消費方式正席卷整個冰淇淋行業(yè)，促使中國冰淇淋由季節(jié)性消費品轉(zhuǎn)化為休閑型消費品。

互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，也成了帶動冰淇淋行業(yè)的關(guān)鍵一環(huán)。最近以來，手拿“青銅面具”雪糕在四川三星堆博物館打卡、舉起“小蠻腰”雪糕在廣州塔拍照……進入夏季，五花八門、造型奇特的文創(chuàng)冰淇淋成為全國多家景點的旅游“打卡”項目，文創(chuàng)雪糕在網(wǎng)絡上刷屏，儼然成了景區(qū)的“第二張名片”。鐘薛高、中街1946、奧雪“東北鐵鍋燉”、雪帝“長沙臭豆腐”等新銳網(wǎng)紅品牌和獵奇口味冰淇淋也搶了傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)品的風頭。

天貓官方新品平臺天貓小黑盒與阿里媽媽聯(lián)合發(fā)布的《線上冰品消費趨勢報告》顯示，2020年天貓平臺冰淇淋品類實現(xiàn)了全品類增長，與2019年度相比，銷量增長了近一倍，核心由新品驅(qū)動。目前，中國雪糕行業(yè)的廠家超過了1000家，2020年我國冰淇淋的市場規(guī)模已經(jīng)達到1470億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。預計2021年將至少達到1600億元，市場的擴容也給了品牌更多發(fā)展機會。從2010年到2020年，冰淇淋品牌投融資事件共32起，披露的投融資金額近24億元，其中2017年披露的融資金額高達18億元人民幣。

在人均數(shù)據(jù)上，統(tǒng)計顯示，在人均冰淇淋消費量方面，中國人還遠遠落后于世界平均水平。預計到2021年，中國人均冰淇淋消費量將達到2.9kg，與全球約4.5kg的平均水平相差還是很大，這意味著冰淇淋市場還有巨大的發(fā)展空間。而這巨大的空間，使得各路力量躍躍欲試。

專家分析，我國冰淇淋市場在轉(zhuǎn)型升級的同時，也正在逐漸打破消費周期和場景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂和社交場景中的重要消費產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。

《2021-2025年冰淇淋行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展策略咨詢報告》由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，對我國冰淇淋的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對冰淇淋業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)冰淇淋行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對冰淇淋行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。

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