對于我國預制菜的發(fā)展，王衛(wèi)表示，目前，我國在預制菜上的定義普遍比較模糊，有的廣義概念更是將工業(yè)化主食、方便食品、傳統(tǒng)肉制品、預制餐、凈菜配菜、調味泡菜、調味品等即食、即熱、即烹、即配的食品均納入預制菜的范疇，也即是將幾乎所有預制食品都裝入預制菜的框里
預制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。
即配類預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀 即配類預制菜行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析
預制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
實際上，預制菜并非新鮮事物。作為預制食品的種類之一，它早已在歐美、日韓等地經(jīng)歷過高速發(fā)展，如今進入平穩(wěn)期。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國即配類預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預測報告》顯示：
對于我國預制菜的發(fā)展，王衛(wèi)表示，目前，我國在預制菜上的定義普遍比較模糊，有的廣義概念更是將工業(yè)化主食、方便食品、傳統(tǒng)肉制品、預制餐、凈菜配菜、調味泡菜、調味品等即食、即熱、即烹、即配的食品均納入預制菜的范疇，也即是將幾乎所有預制食品都裝入預制菜的框里。
在預制菜迅速發(fā)展的背后，是各行業(yè)企業(yè)紛紛搶入“賽道”。目前，我國預制菜及其相關企業(yè)已超過6.8萬家。王衛(wèi)表示，肉制品加工企業(yè)推出各式預制菜肴產(chǎn)品，餐飲業(yè)則通過中央廚房建設進行產(chǎn)業(yè)延伸和新途徑拓展，不少企業(yè)擠入預制菜熱門賽道。
參照預制菜在日本的發(fā)展歷史，中國的預制菜市場還處于高速發(fā)展的前夕。我國有近有7.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預制菜相關企業(yè)。
預制菜初期在B端，以餐飲供應鏈的升級為主要路徑，誕生了一批專門從事預制菜研發(fā)、生產(chǎn)、批量銷售的供應商。與B端市場有效縮減餐飲行業(yè)運營成本不一樣，面對消費者的半成品菜有著更多的溢價空間，所以利潤更高。
2020年疫情催生宅經(jīng)濟，預制菜站上了新風口。多方數(shù)據(jù)顯示，目前預制菜市場需求仍在增加，消費人群主要集中在一二線城市，滲透率仍然偏低。面對消費者多元化的需求，行業(yè)持續(xù)進行新的突破和創(chuàng)新。據(jù)預測，未來六到七年，我國預制菜行業(yè)將成為下一個萬億餐飲市場。
日前，中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知等成為投訴熱點，消費者知情權、選擇權受到損害等問題突出。這些問題早已引起相關部門的重視。今年4月以來，江蘇、廣東、山東等預制菜產(chǎn)業(yè)大省密集出臺了預制菜團體標準。
本報告綜合了即配類預制菜行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于即配類預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國即配類預制菜行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學術和實踐的雙重意義。
了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國即配類預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預測報告》。
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2022-2027年全球與中國即配類預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預測報告
預制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預...
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