行業(yè)調(diào)研 2022中國馬鈴薯行業(yè)市場分析及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報告

• 2022年10月18日 FangManTao來源：百度 270 10
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由于引進品種種植規(guī)模迅速擴大，以馬鈴薯淀粉為代表的加工業(yè)迅速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人把馬鈴薯銷往全國各地，并出口到東南亞等地，而我國特色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展則進入低谷期。近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入增長，“家鄉(xiāng)味道”越來越受歡迎，加之科技和互聯(lián)網(wǎng)支持，特色

馬鈴薯行業(yè)前景如何?馬鈴薯行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、應(yīng)用三個部分構(gòu)成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農(nóng)藥、種植設(shè)備等;中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產(chǎn)品;下游廣泛應(yīng)用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領(lǐng)域。

我國特色馬鈴薯是指載入當(dāng)?shù)乜h志或在當(dāng)?shù)胤N植歷史超過20年的地方自有品種。調(diào)研組通過實地走訪、問卷調(diào)查、與行業(yè)專家座談等多種形式對重慶市、四川省、云南省、甘肅省、貴州省、吉林省、青海省、寧夏回族自治區(qū)、陜西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、河北省等11個省區(qū)的17個縣區(qū)進行特色馬鈴薯品種相關(guān)信息及資料調(diào)查、搜集，并對產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀做了分析總結(jié)。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為500萬公頃，年產(chǎn)量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發(fā)達國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進口。20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。

我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。飼用占17%，加工占8%，損耗及其它占比9%。

數(shù)據(jù)來源：中研網(wǎng)

由于引進品種種植規(guī)模迅速擴大，以馬鈴薯淀粉為代表的加工業(yè)迅速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人把馬鈴薯銷往全國各地，并出口到東南亞等地，而我國特色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展則進入低谷期。近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入增長，“家鄉(xiāng)味道”越來越受歡迎，加之科技和互聯(lián)網(wǎng)支持，特色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展又迎來了春天。2018年，我國馬鈴薯總種植面積達到了7137萬畝，其中特色馬鈴薯總種植面積約1000萬畝，占14.0%，比2000年的特色馬鈴薯占比下降50.0個百分點。

我國特色馬鈴薯主要集中在北方一作區(qū)的陜、甘、寧、青等，西南混作區(qū)的云、貴、川、渝及湖北西部區(qū)域。上述地區(qū)主要有兩種業(yè)態(tài)，丘陵山地區(qū)域以小農(nóng)戶種植為主，機械化應(yīng)用程度較低;地勢緩平的耕地適合機械化應(yīng)用，大多采用合作社方式開展生產(chǎn)。

另外，特色馬鈴薯消費表現(xiàn)出極強的區(qū)域性，基本以本地鮮食消費為主。近年來，嘗“鮮”吃“特”新消費群體規(guī)模不斷擴大，通過電商平臺采購馬鈴薯特色品種和以馬鈴薯特色品種為原料加工特色休閑食品。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和面臨的風(fēng)險

1.“兩低一大”造成特色馬鈴薯品種種植低收益。脫毒種薯應(yīng)用率低，貧困偏遠地區(qū)的科技成果轉(zhuǎn)化率低，倉儲、物流環(huán)節(jié)損耗大，導(dǎo)致特色馬鈴薯種植效益不理想。

2.自然環(huán)境因素約束。全球氣候變化、環(huán)境污染等都給本就脆弱的特色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶來更大的挑戰(zhàn)。另外，特色馬鈴薯種植的地域限制性特別強，例如河北省懷安縣，全縣只有兩個村可以種出地道的特色品種‘一墩青’，環(huán)境一旦被破壞將直接導(dǎo)致難以種出當(dāng)?shù)靥厣贩N。

3.市場環(huán)境因素約束。市場價為交易雙方協(xié)商，沒有客觀標(biāo)準(zhǔn)，客大欺店，常被經(jīng)紀(jì)人左右;種植投入固定，產(chǎn)量不固定，按重量計價的成本變化大，受其他品類蔬菜價格影響大;儲藏和加工轉(zhuǎn)換能力弱，抗市場風(fēng)險能力偏弱。

馬鈴薯行業(yè)發(fā)展前景分析

未來，要切實強化科技、人才、裝備和信息支撐作用，以不斷提升我國馬鈴薯及種薯的核心競爭力。在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略實施過程中，我國的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(或科研院所)在種薯繁育、生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)等先端科技領(lǐng)域的研究，以及政策、市場需求和消費者意愿等方面的動態(tài)研究將進一步持續(xù)和深化。

馬鈴薯未來生產(chǎn)將向規(guī)模化、集約化方向轉(zhuǎn)變。大型的種植農(nóng)場、新型聯(lián)合體的專業(yè)合作社聯(lián)合社將不斷涌現(xiàn)，在智慧農(nóng)業(yè)+5G廣泛應(yīng)用后，社會資本大量進入，農(nóng)業(yè)不再是缺錢少技的行業(yè)，精耕細作的個性化種植單元也將以行業(yè)協(xié)會組織的方式進行集合，尤其特色馬鈴薯種植將成為帶動地方文化、經(jīng)濟走出去的特色名片，技術(shù)交流、科技成果轉(zhuǎn)化的速度將加快，預(yù)計平均畝產(chǎn)將突破2500公斤。

此外還要在產(chǎn)區(qū)建立的馬鈴薯集散中心，和在銷區(qū)建立的馬鈴薯配送中心構(gòu)成馬鈴薯的物流體系，精細分選、標(biāo)準(zhǔn)箱轉(zhuǎn)運車成為主流，最大限度減少浪費和污染，讓收獲的每一顆馬鈴薯都物盡其用，讓每一滴汗水都能夠貢獻價值。特色馬鈴薯品牌文化建設(shè)作用突顯，將進一步帶動當(dāng)?shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

我國得天獨厚自然條件和地理環(huán)境，許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的馬鈴薯生產(chǎn)條件，馬鈴薯在國內(nèi)及周邊國家有著很好的市場發(fā)展空間。目前餐飲、醫(yī)藥、飼用、印染、精細化工等多行業(yè)、多領(lǐng)域?qū)︸R鈴薯需求量較大。隨著我國馬鈴薯及其加工行業(yè)的不斷發(fā)展，屆時中國將會成為亞太地區(qū)馬鈴薯淀粉食品集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)中心，巨大的馬鈴薯淀粉需求需要大量的馬鈴薯作為原料供應(yīng)，龐大的需求將推動馬鈴薯行業(yè)持續(xù)發(fā)展。更多馬鈴薯全粉市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國馬鈴薯全粉行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》。

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