據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合多家權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》報(bào)告，2020年，中國(guó)牛肉消費(fèi)量已經(jīng)攀升至884萬噸，環(huán)比增速達(dá)11%，尤其是高檔牛肉增長(zhǎng)更為強(qiáng)勁，價(jià)格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費(fèi)量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢(shì)。
牛排行業(yè)發(fā)展前景如何?牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。
牛排行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
西餐廳的多年“市場(chǎng)教育”、街邊盛行的網(wǎng)紅“速食牛排”風(fēng)潮，讓牛排消費(fèi)走入尋常百姓家。除了去店里消費(fèi)，網(wǎng)購(gòu)的便利讓在家煎牛排成為新選擇。3-5分鐘的料理時(shí)間，一塊熱氣騰騰的牛排就可上桌，既方便快捷，又能滿足原汁原味的營(yíng)養(yǎng)需求。
在當(dāng)下的健康觀念里，動(dòng)物脂肪是令人退避三舍的“心血管殺手”，而動(dòng)物蛋白則是好吸收的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，牛肉正好完美契合人們的膳食需求。在發(fā)達(dá)國(guó)家，牛肉的價(jià)值很早就得到了人們的認(rèn)可。從牛的飼養(yǎng)到牛肉的分類，從烹飪方式到餐桌禮儀，牛排早已和西餐文化密切捆綁?？墒窃谶^去，牛肉的價(jià)格卻算不上親民，一塊優(yōu)質(zhì)牛排的價(jià)格足以勸退相當(dāng)一部分人。餐廳里的牛排動(dòng)輒上百元，數(shù)百元的也不在少數(shù)，大型商超里的一塊冷凍牛排通常也都在40元以上。
據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合多家權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》報(bào)告，2020年，中國(guó)牛肉消費(fèi)量已經(jīng)攀升至884萬噸，環(huán)比增速達(dá)11%，尤其是高檔牛肉增長(zhǎng)更為強(qiáng)勁，價(jià)格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費(fèi)量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢(shì)。
牛排行業(yè)前景分析
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價(jià)上都出現(xiàn)了上漲，未來非常有可能誕生出一個(gè)近萬億的線上消費(fèi)市場(chǎng);而從近一年的牛排消費(fèi)市場(chǎng)的成交情況來看，中高端品牌主導(dǎo)市場(chǎng)變化、每月銷售穩(wěn)步發(fā)展的趨勢(shì)清晰可見。
，隨著疫情的逐步回穩(wěn)，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)的需求預(yù)計(jì)還會(huì)進(jìn)一步提升，對(duì)于那些正在努力實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的國(guó)外品牌和更多國(guó)內(nèi)品牌而言，只有跟著消費(fèi)升級(jí)的需求，以過硬的產(chǎn)品和完善的服務(wù)俘獲更多吃貨的胃，才能滿足廣大消費(fèi)者夢(mèng)寐以求的“牛排自由”，在消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口迎風(fēng)起舞。
著國(guó)產(chǎn)牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，北部產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已經(jīng)過半，預(yù)計(jì)2025 年國(guó)產(chǎn)牛肉自給率將提升至85%左右——當(dāng)然更重要的是，到目前為止，中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量和美國(guó)相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)有著充滿想象的增長(zhǎng)空間。未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)牛排行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)牛排行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告
牛排研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、...
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