餐飲外賣市場有多大 2023餐飲外賣行業(yè)消費(fèi)情況分析

• 劉明月 2022年12月5日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1114 71
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餐飲外賣行業(yè)市場有多大?據(jù)了解，美團(tuán)外賣和餓了么的費(fèi)率改革已在全國多地開展試點(diǎn)。目前外賣平臺的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。

餐飲外賣行業(yè)市場有多大?據(jù)了解，美團(tuán)外賣和餓了么的費(fèi)率改革已在全國多地開展試點(diǎn)。目前外賣平臺的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。

相較于餐飲供應(yīng)企業(yè)的分散狀況，餐飲外賣平臺卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)和餓了么兩大巨頭占據(jù)一二線城市餐飲外賣市場份額九成以上，行業(yè)壁壘高筑，兩者競爭也日趨白熱化。對平臺方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關(guān)鍵。

目前我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。

對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、餐飲O2O發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場需求強(qiáng)勁動力，非公務(wù)消費(fèi)超過了九成。

餐飲外賣市場有多大 2023餐飲外賣行業(yè)消費(fèi)情況分析

目前餐飲企業(yè)在以多種形式響應(yīng)和落實(shí)“制止餐飲浪費(fèi)”，而“小份菜”就是不少餐飲企業(yè)的選擇。更多餐飲品牌也加入到了售賣小份菜的行列。

中國餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局非常分散;根據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)，2018-2020年國內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。

分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會優(yōu)先布局一二線城市;隨著疫情帶來的行業(yè)整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。

數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲外賣市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，2019年約為4.7萬億。2020年，由于受疫情影響嚴(yán)重，餐飲收入跌至39527億元。2021年，得益于疫情的有效控制，全國餐飲收入又回升至46895億元，基本恢復(fù)到疫前水平，而外賣居功至偉。

2021年中國35.2%消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣1-5次，27%的消費(fèi)者月均點(diǎn)6-10次外賣，月均點(diǎn)外賣次數(shù)在11-20次的消費(fèi)者人數(shù)占比14.3%，5%消費(fèi)者表示每個(gè)月會點(diǎn)20次以上的外賣，只有18.5%消費(fèi)者表示從來不叫外賣。

目前，我國在業(yè)的外賣相關(guān)企業(yè)共197萬家，從外賣相關(guān)企業(yè)類型來看，個(gè)體工商戶有近183萬家，占比超92%。近年來，外賣相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢。

越來越多消費(fèi)者日益認(rèn)可小份菜。2021年來，用戶在美團(tuán)平臺主動搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、單人套餐、一人食套餐”等關(guān)鍵詞近441萬次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢。

餐飲外賣企業(yè)注冊量由8848家迅速增長至5.2萬家，其注冊增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影響，線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺，因此外賣企業(yè)注冊量不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，2020年外賣企業(yè)注冊量達(dá)78萬家，同比增長1389.64%。

根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在堂食商戶中，提供小份菜的商戶數(shù)及小份菜菜品數(shù)量同比增長均已超過五成。外賣方面，僅今年9月設(shè)置“小份菜”的商戶數(shù)同比增長了25.43%，訂單量同比增長18.94%。

更多餐飲外賣市場調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國餐飲外賣行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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