果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年1月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1497 99
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我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，十四五規(guī)劃中多次提出要完善重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障體系和糧食產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷體系、高端農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)發(fā)展水平等。

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，十四五規(guī)劃中多次提出要完善重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障體系和糧食產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷體系、高端農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)發(fā)展水平等。

果蔬加工就是通過(guò)各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長(zhǎng)期保存、經(jīng)久不壞、隨時(shí)取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營(yíng)養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價(jià)值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進(jìn)一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

我國(guó)果蔬汁起步較晚，隨著果蔬品種的改良和優(yōu)良品種的引進(jìn)，果蔬的種植面積逐漸擴(kuò)大，為果蔬汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，我國(guó)果蔬汁行業(yè)才開始起步。

果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

在普通消費(fèi)者尤其是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的普遍觀念中，始終認(rèn)為較罐頭產(chǎn)品而言，新鮮水果更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用口感更好，同時(shí)隨著我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的興起，水果罐頭行業(yè)受到了一定的制約。

目前具有發(fā)展前景的果蔬制品有：凍干果蔬;蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜飲料、乳酸發(fā)酵菜汁飲料;凈菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。

果蔬行業(yè)是我國(guó)發(fā)展民生的重點(diǎn)之一，果蔬中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的健康有利，在飲食中配合果蔬產(chǎn)品，可以烹飪出各種健康營(yíng)養(yǎng)的佳肴。果蔬是我國(guó)人均消費(fèi)較大的食品之一，確保果蔬的正常生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)攘鞒?，是保障民生的重大工程?/p>

針對(duì)目前我國(guó)的優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，積極發(fā)展果蔬加工業(yè)，不僅能夠大幅度地提高產(chǎn)后附加值，增強(qiáng)出口創(chuàng)匯能力，還能夠帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和區(qū)域性高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，從根本上緩解農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村“三農(nóng)”問(wèn)題，均具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

另外，我國(guó)果蔬生產(chǎn)已開始形成較合理的區(qū)域化分布，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，特別是通過(guò)加速西部大開發(fā)的步伐，我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)“西移”已現(xiàn)端倪。切實(shí)抓住“果蔬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移”的機(jī)遇，積極推進(jìn)西部地區(qū)果蔬加工業(yè)的發(fā)展，為西部大開發(fā)做出貢獻(xiàn)。

我國(guó)熱帶地區(qū)國(guó)土面積占比不到 3%，分散在海南、廣東、廣西、云南、四川等省份，熱帶果蔬的消費(fèi)則遍及全國(guó)。

在發(fā)達(dá)國(guó)家,他們生產(chǎn)的果蔬40-70%用于加工,我國(guó)雖然是果蔬生產(chǎn)大國(guó),但加工量只占總產(chǎn)量的10%左右。主要原因在于我國(guó)果蔬加工設(shè)備總體上比發(fā)達(dá)國(guó)家要落后15-20年。

2012年以來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民蔬菜和瓜果消費(fèi)量不斷增加，產(chǎn)銷量連續(xù)多年位居世界第一。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，全國(guó)蔬菜及食用菌產(chǎn)量7.75億噸，比2012年增加1.59億噸，2013年—2021年年均增長(zhǎng)2.6%;水果產(chǎn)量2.99億噸，年均增長(zhǎng)3.4%。

2021年，我國(guó)食品冷鏈物流需求總量達(dá)3.02億噸，約占全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的四分之一，十年間需求總量增幅超過(guò)300%。其中，冷鏈物流需求最大的分別為蔬菜、水果和肉類，占比分別為27.8%、23.5%和19.6%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：近十幾年來(lái)，我國(guó)水果產(chǎn)量從 18108.8 萬(wàn)噸增加至25688.35 萬(wàn)噸，產(chǎn)量較 10 年前增長(zhǎng) 41.86%,年均增長(zhǎng)率達(dá)到 3.57%。我國(guó)水果總產(chǎn)量為 25688.35 萬(wàn)噸，產(chǎn)量較 2017 年同期的 25241.9 萬(wàn)噸增長(zhǎng) 1.77%。

中國(guó)水果品種主要為蘋果、柑桔、梨、葡萄和香蕉，中國(guó)水果產(chǎn)量整體而言品種產(chǎn)量維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，各個(gè)品種較2017年數(shù)據(jù)保持持續(xù)增長(zhǎng)。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)蘋果總產(chǎn)量為3923.34萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為15中27%;我國(guó)柑桔產(chǎn)量為4138.14萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為16.11%;我國(guó)梨產(chǎn)量為1608.80萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為6.26%;2018年我國(guó)香蕉產(chǎn)量為1122.17萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為4.37%。果蔬加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>

中國(guó)的果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)中果蔬罐頭產(chǎn)品已在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)份額，如橘子罐頭占世界產(chǎn)量的75%，占國(guó)際貿(mào)易量的80%以上;蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%;蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。蔬菜罐頭出口量超過(guò)120萬(wàn)噸，水果罐頭超過(guò)42萬(wàn)噸。中國(guó)脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長(zhǎng)率高達(dá)18.5%。

果蔬加工行業(yè)前景分析

近年來(lái)，隨著居民對(duì)果蔬的綠色健康，營(yíng)養(yǎng)成分的重視程度加深，果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷完善與升級(jí)，數(shù)字化的應(yīng)用正在不斷推進(jìn)使用。

2021年發(fā)布的《關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》提出目標(biāo)任務(wù)，我國(guó)實(shí)行農(nóng)村生產(chǎn)生活方式綠色轉(zhuǎn)型。農(nóng)業(yè)使用量由2015年的178.3萬(wàn)噸減少至2019年139.17萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)未來(lái)，我國(guó)農(nóng)藥使用量將進(jìn)一步減少。

另外，創(chuàng)新是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。技術(shù)人員不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新水果加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝，提高原料利用率，有效節(jié)約了成本。比如，針對(duì)菠蘿壓榨取汁過(guò)程中果汁流失嚴(yán)重的問(wèn)題，公司創(chuàng)新工藝流程，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，最終找到避免菠蘿汁流失的有效措施，這一創(chuàng)新工藝為公司每年節(jié)約成本40萬(wàn)元。

想要了解更多果蔬加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營(yíng)銷進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國(guó)果蔬加工行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)果蔬加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。本報(bào)告是果蔬加工行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、科研企業(yè)及相關(guān)研究單位極具參考價(jià)值的專業(yè)報(bào)告。

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  2023-2028年中國(guó)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  果蔬加工就是通過(guò)各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長(zhǎng)期保存、經(jīng)久不壞、隨時(shí)取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營(yíng)養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價(jià)值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進(jìn)...

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