學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展怎么樣 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻

• 吳澳燕 2023年5月15日 來(lái)源：中研報(bào)告 互聯(lián)網(wǎng) 366 17
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中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐具備穩(wěn)定的客戶(hù)群體，2022年全國(guó)在校生約有2.507億人。隨著學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模將有所增長(zhǎng)，2022年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模為4813.55億元，同比增長(zhǎng)-2.43%。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展怎么樣?從團(tuán)膳網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，截止2022年底，國(guó)內(nèi)共有團(tuán)餐企業(yè)55593家，在團(tuán)餐行業(yè)中，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐占比估算約為27.4%，從而估算2022年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)數(shù)量約為15232家。

未來(lái)隨著競(jìng)爭(zhēng)格局的變化，企業(yè)數(shù)量增速將會(huì)持續(xù)降低，行業(yè)集中度上升，市場(chǎng)整合趨勢(shì)明顯，預(yù)計(jì)2028年企業(yè)數(shù)量達(dá)26541家，同比增長(zhǎng)3.51%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需求，依據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，到達(dá)平衡膳食。營(yíng)養(yǎng)配餐要遵照營(yíng)養(yǎng)餐的規(guī)律，恪守營(yíng)養(yǎng)餐的規(guī)則，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)餐的宗旨與訴求，依照既定人群的生長(zhǎng)、發(fā)育、安康規(guī)律，施行科學(xué)、有效、營(yíng)養(yǎng)的餐飲配合。營(yíng)養(yǎng)配餐要有專(zhuān)業(yè)人員施行，并由專(zhuān)業(yè)辦法完成。

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐具備穩(wěn)定的客戶(hù)群體，2022年全國(guó)在校生約有2.507億人。隨著學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模將有所增長(zhǎng)，2022年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模為4813.55億元，同比增長(zhǎng)-2.43%。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境

2011年，民間發(fā)起的“免費(fèi)午餐”公益活動(dòng)引起了全國(guó)對(duì)于農(nóng)村地區(qū)義務(wù)教育學(xué)生吃飯和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的關(guān)心。為此，2011年10月，中央決定從2011年秋季學(xué)期起，啟動(dòng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。

2012年6月14日，教育部等15個(gè)部門(mén)印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等5個(gè)配套文件，以確保學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”計(jì)劃能有效實(shí)施。實(shí)施細(xì)則規(guī)定，學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”應(yīng)以肉蛋奶為主要供餐內(nèi)容，供餐模式應(yīng)逐步以學(xué)校食堂供餐替代校外供餐，為確保食品安全，學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)陪餐，餐費(fèi)自理。

自2011年11月啟動(dòng)以來(lái)，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施了7年，目前已覆蓋全國(guó)29個(gè)省(京、津、魯單獨(dú)開(kāi)展了學(xué)生供餐項(xiàng)目)1631個(gè)縣，受益學(xué)生人數(shù)達(dá)3700萬(wàn)。中央財(cái)政累計(jì)安排營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食補(bǔ)助資金1248億元，并安排300億元專(zhuān)項(xiàng)資金，重點(diǎn)支持試點(diǎn)地區(qū)學(xué)校食堂建設(shè)。試點(diǎn)地區(qū)學(xué)校食堂供餐比例到目前已達(dá)到76%，大大提高了供應(yīng)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)飲食的能力。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻

團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈觸達(dá)面較廣，能夠同時(shí)拉動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)，上游覆蓋農(nóng)林牧漁等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，中游包括屠宰加工、物流運(yùn)輸、設(shè)備系統(tǒng)等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，下游鏈接各類(lèi)型的團(tuán)餐服務(wù)場(chǎng)景。是拉動(dòng)鄉(xiāng)村振興、社區(qū)食堂、供銷(xiāo)社建設(shè)等的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐作為團(tuán)餐業(yè)的重要領(lǐng)域之一，其食安與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題引起家長(zhǎng)、校方乃至全社會(huì)廣泛關(guān)注。與此同時(shí)，政府及眾多團(tuán)餐企業(yè)也開(kāi)啟了發(fā)展模式的探索。

世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家都十分重視改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況。國(guó)內(nèi)外研究表明，公共學(xué)校供餐計(jì)劃可以顯著擴(kuò)大貧困家庭學(xué)生的食物消費(fèi)，優(yōu)化膳食模式，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等狀況，附帶的政策效果還包括提供基本生活保障、提高教育普及率、改善教育質(zhì)量等。

根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)數(shù)據(jù)，從2012年到2021年，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施地區(qū)男、女生平均身高累計(jì)增量為4.2厘米和4.1厘米，平均體重累計(jì)增量為3.5公斤和3.3公斤，均高于全國(guó)農(nóng)村學(xué)生平均增長(zhǎng)速度。特別在欠發(fā)達(dá)地區(qū)，規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)的膳食，使得農(nóng)村學(xué)生的整體面貌有了顯著改善。十年間，欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村學(xué)生體質(zhì)健康合格率從2012年的70.3%提高至86.7%，與全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康合格率的差距縮小到5個(gè)百分點(diǎn)。

2022年4月，中國(guó)簽署《承諾宣言》，宣布加入全球?qū)W校營(yíng)養(yǎng)餐聯(lián)盟并支持學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，成為60多個(gè)全球?qū)W校營(yíng)養(yǎng)餐聯(lián)盟成員國(guó)之一，該聯(lián)盟致力于到2030年實(shí)現(xiàn)為全球所有兒童在學(xué)校提供健康膳食、讓他們回到學(xué)校繼續(xù)接受教育，中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)將為其他國(guó)家提供有益借鑒。

當(dāng)前我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐供餐模式主要有學(xué)校食堂供餐和企業(yè)供餐兩大類(lèi)。其中學(xué)校食堂供餐為主流模式，與企業(yè)供餐相比，其既便于學(xué)校管理，又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全和資金使用安全，是一種更為理想的方式。另外近年來(lái)隨著學(xué)生規(guī)模的增加，一些學(xué)校食堂已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足供餐需要，存在由學(xué)校供餐轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)配送的現(xiàn)象。

隨著人們健康飲食意識(shí)的提高，學(xué)生飲食安全問(wèn)題日益受到關(guān)注。傳統(tǒng)的學(xué)生餐廳食品種類(lèi)單一、口感不佳，不能滿(mǎn)足學(xué)生的多樣化飲食需求，而學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送可以根據(jù)學(xué)生的身體狀況、年齡和性別等不同需求，提供個(gè)性化的食品服務(wù)。同時(shí)，隨著學(xué)校對(duì)學(xué)生健康的重視，越來(lái)越多的學(xué)校開(kāi)始推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送服務(wù)，市場(chǎng)需求逐漸增加。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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  2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需求，依據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，到達(dá)平衡膳食。...

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