2023年新式現制茶飲市場研究報告：未來茶飲及咖啡賽道將形成多元業(yè)態(tài)交融競爭的格局

• 陳觀秋 2023年7月3日 來源：百度 1142 73
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經濟的日趨發(fā)展帶動了人們生活水平的提高與消費觀念的轉變,人們在娛樂休閑方面的支出逐漸增多,隨之帶動了茶飲業(yè)的發(fā)展。新茶飲作為休閑消費,店鋪數量不斷增加,規(guī)模不斷擴充。它可以堂飲,可以外帶,也可以外送,隨時隨地滿足消費者的個性化需求。

新式茶飲，是指采用優(yōu)質茶葉、鮮奶、新鮮水果等高品質的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式現制茶飲品。經濟的日趨發(fā)展帶動了人們生活水平的提高與消費觀念的轉變,人們在娛樂休閑方面的支出逐漸增多,隨之帶動了茶飲業(yè)的發(fā)展。新茶飲作為休閑消費,店鋪數量不斷增加,規(guī)模不斷擴充。它可以堂飲,可以外帶,也可以外送,隨時隨地滿足消費者的個性化需求。

中國連鎖經營協(xié)會根據以往研究數據中對各類城市的多維度綜合分析，2022年新茶飲已開始步入行業(yè)發(fā)展成熟期。整體上看，目標客群的滲透率超四成;門店數和市場規(guī)模增速雙雙放緩;供應鏈已經初具規(guī)模;三四線城市已經基本完成布局，市場趨于“成熟”，仍有進一步下沉空間;從人均店數和人均咖啡因攝入量來看，新茶飲仍處于市場形成階段。

新式現制茶飲行業(yè)市場深度研究分析

統(tǒng)計數據顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過20萬噸，以消費者需求為導向，新茶飲對茶原料的發(fā)展推動初現飛輪效應。目前，尚未出現有代表性的國際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機會。下一階段，數字化、健康化將是茶原料應用發(fā)展的兩大趨勢，期待新茶飲品牌群雄競逐，創(chuàng)新推動中國茶文化走向世界。

目前，中國現制茶飲行業(yè)市場參與者眾多，集中度較低。行業(yè)呈現產品迭代速度加快，消費者品牌傾向性變強的趨勢。由于現制茶飲優(yōu)勢品牌在品牌知名度、質量管控、產品研發(fā)等方面優(yōu)勢較為突出，其市場份額不斷擴大，行業(yè)集中度不斷提高。

2015年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的新式茶飲品牌進入市場，新式茶飲市場迎來快速發(fā)展期。2022年年底，在業(yè)的新茶飲門店總數約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超28%。

從市場分層來看，經過幾年的發(fā)展，新式茶飲市場在中高低三個消費層級，已經形成了一定的格局，各消費層級也分別有了自己的頭部品牌：喜茶、奈雪的茶占據高端市場，茶顏悅色、一點點等品牌占據中端市場，而蜜雪冰城成為低價消費市場的品牌代表。

不過，新茶飲具有一定零售產業(yè)特性，標準化程度高，開店門檻低，拓店成本低，能夠迅速實現復制，同時行業(yè)優(yōu)勝劣汰競爭效應也被進一步放大。

新茶飲產品同質化嚴重，雖然各家品牌都在不遺余力地推陳出新，但是，由于新茶飲的產品門檻極低，一款爆品出現，同行立即跟風。為此，即使是頭部品牌，也只能通過不斷上新來試圖跑贏同行“效仿”的速度。

據中研普華產業(yè)院研究報告《2022-2027年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》分析

面對內卷嚴重的新茶飲賽道，茶飲品牌急需尋求新的增長點。而茶飲和咖啡的消費群體都以年輕人為主。不僅是將咖啡品類加入門店菜單，喜茶、書亦燒仙草、檸季等品牌以資本姿態(tài)入局咖啡，蜜雪冰城、茶顏悅色、樂樂茶等品牌還陸續(xù)推出自己的咖啡品牌。

2022年8月初，茶顏悅色的“鴛央咖啡”在長沙齊開5家店的動作，引發(fā)了不小的轟動。茶顏悅色方面也坦言，新零售咖啡浪潮來臨，轉戰(zhàn)咖啡市場是擁抱變化也是自救的一種方式。

2023年，在消費復蘇的一季度，高端茶飲們的業(yè)績也沒有完全恢復：奈雪的茶同店銷售額恢復到2019年的75%-95%;喜茶也差不多，擺在這些公司面前的是，大家確實在減少消費“奶茶”了。隨著一線城市市場飽和，越來越多的新茶飲品牌在三四線城市已經基本完成布局，市場趨于“成熟”，將進一步發(fā)展下沉市場。

業(yè)內人士認為，隨著行業(yè)競爭加劇，許多新式茶飲及咖啡品牌都有著強烈上市的意愿，例如喜茶、茶百道等均多次傳出上市消息。積極擁抱資本市場，品牌不僅可以擴大規(guī)模、加速占領市場，筑牢企業(yè)發(fā)展的“護城河”，疫情之下通過外部融資輸血，也能進一步提高自身抵御風險的能力。就行業(yè)而言，未來茶飲及咖啡賽道將形成多元業(yè)態(tài)交融競爭的格局，市場的蛋糕有望進一步做大。

新式現制茶飲行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析新式現制茶飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘新式現制茶飲行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

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