如果你想了解半成品菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)半成品菜行業(yè)將
近年來，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。預(yù)制菜從供應(yīng)餐廳向供應(yīng)家庭拓展，逐漸走進(jìn)千家萬戶，在此前虎年春節(jié)迎來了爆發(fā)式增長(zhǎng)。有線上買菜平臺(tái)7天就賣出了300萬份預(yù)制菜，每筆單價(jià)同比增長(zhǎng)1倍
市場(chǎng)占有率擴(kuò)大還與近些年的下沉市場(chǎng)趨勢(shì)有關(guān)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，二三四線城市的消費(fèi)水平逐漸提高，而這些城市又具備未來高速發(fā)展的潛力，市場(chǎng)環(huán)境尚屬藍(lán)海機(jī)遇期，根據(jù)鮮出道半成品菜在這些城市的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)看來，也是增速明顯。目前來看，全球半成品菜市場(chǎng)主要集中在亞洲、北美和歐洲地區(qū)，其中北美地區(qū)占比排名第一，其次是亞洲地區(qū)，歐洲地區(qū)占比排名第三。
如果你想了解半成品菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)半成品菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)半成品菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。
半成品菜，其實(shí)是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力。半成品菜指將食材預(yù)先加工好并配好調(diào)味料，消費(fèi)者購買后經(jīng)過簡(jiǎn)單加熱或蒸炒后即可食用的便捷菜品。半成品菜的上游行業(yè)包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，本行業(yè)的生產(chǎn)提供相關(guān)的原材料。下游是消費(fèi)市場(chǎng)及餐飲市場(chǎng)。
梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、紅燒黃花魚、小雞燉蘑菇……今年春節(jié)前，北京市民陳先生從App上下單了一批預(yù)制菜。除夕當(dāng)天，只是簡(jiǎn)單加工，一桌豐盛的年夜飯便迅速“做”了出來。“今年年夜飯想在自己家里吃，又覺得做一大桌子菜太麻煩，預(yù)制菜成為一個(gè)很好很方便的選擇?！标愊壬f，真是省心又省力。
所謂半成品菜菜，就是對(duì)食品原料預(yù)先進(jìn)行半加工，然后包裝以及冷凍保存，消費(fèi)者購買后經(jīng)過簡(jiǎn)單烹飪，就可以上桌食用的菜品。去年以來，受疫情影響，“宅經(jīng)濟(jì)”拉動(dòng)了預(yù)制菜從供應(yīng)餐廳向供應(yīng)家庭拓展，并逐漸走進(jìn)千家萬戶，在虎年春節(jié)迎來了爆發(fā)式增長(zhǎng)。
預(yù)制菜方便了家庭生活，但并非所有消費(fèi)者都有和陳先生一樣的好體驗(yàn)，圖文不符、偷工減料、食材不新鮮、口味不佳等問題也讓不少消費(fèi)者“吐槽”不已。
半成品菜屬于新興的餐飲業(yè)態(tài)，體現(xiàn)在消費(fèi)者的用餐感受和經(jīng)營(yíng)者的運(yùn)營(yíng)理念都區(qū)別于傳統(tǒng)。在消費(fèi)者方面，顧客的滿意度是建立在購買、烹飪、品嘗的全場(chǎng)景體驗(yàn)，另一方面，利潤(rùn)率對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說更是誘人。市場(chǎng)規(guī)模的廣闊性還表現(xiàn)為銷售渠道的無邊界，例如田禾倉半成品菜，在線上和線下都有銷售渠道布局，市場(chǎng)流量不斷增加。目前，半成品菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，尚未形成全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)。行業(yè)中各企業(yè)市場(chǎng)份額有限，目前比較知名的規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)包括味知香、新雅食品、好得睞、福成股份及綠進(jìn)食品等。
根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年春節(jié)，農(nóng)歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增4倍，年夜飯外賣禮盒同比增長(zhǎng)2倍?！澳暌癸垺钡乃阉髁吭鲩L(zhǎng)超過1倍，其中半成品菜品成交額同比增長(zhǎng)160%。因?yàn)橐咔樵颍S多在外地打工的年輕人為了響應(yīng)政府“就地過年”的號(hào)召，都選擇留在當(dāng)?shù)剡^春節(jié)，半成品菜的市場(chǎng)潛力被進(jìn)一步激發(fā)。如今，隨著冷凍技術(shù)的發(fā)展和冷鏈運(yùn)輸成本降低，半成品行業(yè)更是發(fā)展迅速，受到了廣大年輕消費(fèi)者的喜愛。
另一方面，口味地域化明顯，一種菜肴可能只在當(dāng)?shù)厥軞g迎，銷售量較小的情況下難以發(fā)展供應(yīng)鏈和渠道拓展至外地，僅能在區(qū)域內(nèi)售賣，難以發(fā)展成大單品。食品安全和產(chǎn)品口味也難以保證，速凍水餃米面往往是無法食用現(xiàn)制食物的無奈之選，居民消費(fèi)意愿較低。因此盡管2005年起，新雅、全聚德等老字號(hào)餐飲門店已經(jīng)有各自特色的半成品菜品，但始終難以壯大。
2023年中國(guó)半成品菜行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析
時(shí)代在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們的生活節(jié)奏也逐漸加快，對(duì)物質(zhì)追求的高度也明顯提高，快餐式的生活逐漸淘汰，越來越多的人注重健康注重養(yǎng)生，都想在緊迫的生活狀態(tài)下吃到健康且美味的飯菜，但是由于工作忙碌或者其他原因，擠完公交或地鐵到家已經(jīng)感覺身心疲憊，更別說花時(shí)間買菜在家做一頓家常便飯這件事情也漸漸成為了奢侈，而半成品菜的出現(xiàn)，為工作繁忙無暇買菜或不善烹飪的年輕人提供了便利。尤其是疫情原因，我們也看到了上海一菜難求的境遇，半成品菜的銷量與認(rèn)知度大幅度提高。半成品菜也成為了疫情時(shí)期線下商家的焦點(diǎn)。
近年來隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和居民收入水平的提高，居民的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，社會(huì)生活形態(tài)出現(xiàn)變化，加之疫情催化消費(fèi)者習(xí)慣發(fā)生改變，我國(guó)半成品菜行業(yè)迎來風(fēng)口。相比早期的半成品菜行業(yè)，當(dāng)前我國(guó)半成品菜品的加工程度?
方蔓桃