草莓迎來消費旺季 草莓行業(yè)市場機遇深度調(diào)研分析

• 方蔓桃 2024年1月18日 來源：百度 1086 69
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為確保草莓行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解草莓行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

2023年12月以來，全國各地的頭茬草莓搶“鮮”上市，成為消費者果盤子里的“C位”水果。值得注意的是，這一波上市的草莓種植規(guī)模增加、成熟較早，價格相較往年有所下降，帶動草莓消費進入旺季。

當前，不同品種草莓在顏色、口感、味道等方面各具特色，滿足了消費者的多樣化需求。數(shù)據(jù)顯示，奶油草莓、紅顏草莓、淡雪草莓的外觀好、糖度高、風味佳，是消費者關注的主力品種。同時，針對消費者在多元場景下的消費需求，商家圍繞品種、規(guī)格、包裝等方面推出了差異化單品，其中禮盒裝草莓深受消費者青睞。

為確保草莓行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解草莓行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能草莓從業(yè)者搶跑轉型賽道。

近年來隨著人工智能等科技的發(fā)展，草莓生產(chǎn)將逐漸走向智能化和機械化，德國和日本研發(fā)的草莓果實采摘系統(tǒng)、草莓種植系統(tǒng)極大地降低了勞動力的成本，減少了農(nóng)藥的使用，使草莓更加綠色化。草莓原產(chǎn)南美，中國各地及歐洲等地廣為栽培。

草莓營養(yǎng)價值高，含有多種營養(yǎng)物質(zhì) ，且有保健功效。中國國內(nèi)優(yōu)良品種草莓栽培的品種很多，全世界共有20000多個，但大面積栽培的優(yōu)良品種只有幾十個。

草莓產(chǎn)業(yè)是我省重要的富農(nóng)產(chǎn)業(yè)，據(jù)2021年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我省草莓面積約30萬畝，面積和產(chǎn)量均居全國第四位。泰州興化是我省最早種植草莓的地區(qū)之一，但近些年來，草莓品種老化單一、效益不高，成為當?shù)夭葺N植戶們心頭的難題，種植面積也從高峰的5000余畝，減少到現(xiàn)在僅1500畝左右?！皩Σ葺贩N的選擇能夠大大影響種植戶的收益。興化種植的草莓品種結構單一，在近似時間集中上市，價格上不去，農(nóng)戶承擔的經(jīng)濟風險就會很大。”江蘇省農(nóng)科院果樹研究所副研究員關玲介紹，今年9月，省農(nóng)科院專家團隊選定了“紫金香雪”、“紫金66號”兩個極早熟、抗病性優(yōu)良的品種，帶到興化進行試點推廣，為當?shù)胤N植戶發(fā)放生產(chǎn)苗18000余株。9月時栽下的草莓苗已經(jīng)茁壯成長、開花結果，來到興化市華創(chuàng)果蔬種植家庭農(nóng)場的草莓大棚，綠油油的草莓苗長勢喜人，綠葉下綴著一顆顆白里透粉的草莓，這是農(nóng)場今年引進的品種“紫金香雪”，湊近看，果實的顏色像是嬰孩吹彈可破的臉頰，咬下一口，散發(fā)出淡淡的桃子味清香。

草莓消費人群正向年輕人和女性拓展，且不同消費者對草莓品種的偏好有所差異。16歲至25歲消費者更偏好淡雪草莓，26歲至35歲消費者更偏愛奶油草莓，36歲及以上消費者更傾向購買紅顏草莓。不同于女性人群更青睞紅顏草莓和奶油草莓，淡雪草莓以更高的顏值和品質(zhì)，被更多男性消費者當作送禮新選擇。

冷鏈物流和線上電商平臺的快速發(fā)展，加速助力高品質(zhì)草莓上行，為生鮮草莓的全國銷售創(chuàng)造了便利條件。從各省份草莓成交額占比看，廣東、北京、江蘇、浙江、上海成為草莓消費大省，總成交額占比過半數(shù)。從各省份消費額增速看，遼寧丹東紅顏草莓深受西藏和新疆消費者青睞，四川大涼山紅顏草莓更受四川和河南消費者喜愛，山東奶油草莓在湖南、福建更為暢銷。

草莓品種以國外引進品種為主，自主品牌少。我國栽培的草莓品種90%以上引自國外，國內(nèi)自有品種市場占有率不到10%。

目前國內(nèi)栽培的草莓品種主要有引自日本的紅顏、章姬、豐香、櫪乙女、彌生姬等，引自美國的甜查理、卡姆羅莎、全明星、草莓王子、哈尼等，引自歐洲的杜克拉、圖德拉、安娜、戈雷拉等，中國自主培育的草莓品種有紅袖添香、小白草莓、紅實美等。

近期梳理北京新發(fā)地批發(fā)市場公布的價格數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，今冬紅顏、甜寶(牛奶)、寧玉等多個品種的草莓價格大幅跳水。以甜寶(牛奶)草莓為例，2023年12月14日新發(fā)地平均售價15.5元/斤，2022年同期平均售價為30元/斤，相差14.5元/斤，價格幾乎為去年同期的一半。此外，寧玉草莓平均價較去年同期下降4.5元/斤;紅顏草莓平均價較去年同期下降26元/斤。

一位業(yè)內(nèi)人士分析，目前草莓大幅降價主要集中在上游批發(fā)渠道、農(nóng)貿(mào)市場以及電商平臺，傳導到話語權較強的大型連鎖渠道估計還需要一定的時間。而批發(fā)渠道、農(nóng)貿(mào)市場以及電商平臺上，大多以販子為主，他們是處于種植商和分揀中心的第三人，草莓種植的個體商家較多，與大規(guī)模的種植基地相比，產(chǎn)量較為分散，也就需要草莓販子這一角色來負責協(xié)調(diào)回收，從而統(tǒng)一分發(fā)給水果店、商超或者其他渠道，這群人對價格的感知也比較敏感，收購價格高時，出的價格也高;收購價格低時，出的價格也低。

近年來隨著人工智能等科技的發(fā)展，草莓生產(chǎn)將逐漸走向智能化和機械化，德國和日本研發(fā)的草莓果實采摘系統(tǒng)、草莓種植系統(tǒng)極大地降低了勞動力的成本，減少了農(nóng)藥的使用，使草莓更加綠色化。

草莓已經(jīng)成為我國水果產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的領域，經(jīng)濟和社會效益顯著提升，不但為促進農(nóng)民增收、脫貧致富發(fā)揮了積極的推動作用，而且草莓作為適宜農(nóng)業(yè)旅游、觀光采摘的水果，也促進了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

我國是世界上野生草莓資源最豐富的國家之一，主要分布在西北、西南、東北及中部地區(qū)，即新疆、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、西藏、云南、廣西、貴州、四川、黑龍江、吉林、遼寧、山西、陜西等省，而東部和東南部如浙江、福建、上海等無分布或很少分布。

草莓種植行業(yè)市場機遇分析

我國草莓消費以鮮食為主，然而鮮食草莓易破損，不耐貯運，大量采收后，鮮果未能及時保鮮和加工處理，品質(zhì)就會迅速下降，甚至腐爛變質(zhì)。因此，鮮食草莓一般就近或向周邊省市銷售，行業(yè)具有一定的區(qū)域性特征。我國草莓主要產(chǎn)區(qū)包括丹東、建德、昌平、長豐等地。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，但以中小企業(yè)居多，企業(yè)實力較弱，行業(yè)競爭格局呈現(xiàn)小而散的特點。

將草莓進行適宜的加工處理，如制成速凍草莓、草莓醬、草莓粉、草莓汁等產(chǎn)品或對其功能性成分進行提取加工，可提高其附加值。國內(nèi)不少草莓主產(chǎn)地區(qū)在優(yōu)化本地品牌優(yōu)勢的同時扶持草莓深加工業(yè)的發(fā)展，并涌現(xiàn)了一批具有競爭力的企業(yè)。

隨著設施栽培技術的廣泛運用以及草莓品種品質(zhì)、栽培管理技術水平的不斷提高，草莓生產(chǎn)經(jīng)濟效益日益突出。鮮食草莓不耐貯運，除就近銷售，開發(fā)當?shù)厥袌龊团R近省市外，還可研究冷鏈物流、鮮果貯運保鮮技術，擴大銷售區(qū)域。

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  2023-2028年中國草莓種植與深加工行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢預測報告

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