納豆行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析2024

• 陳觀秋 2024年1月22日 來(lái)源：中研普華報(bào)告 央視財(cái)經(jīng) 百度 317 13
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中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒(méi)有完全被消費(fèi)者所接受。納豆食品工業(yè)在中國(guó)的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開(kāi)始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國(guó)，對(duì)于納豆的研究的重點(diǎn)是納豆激酶的特性及富集等。

納豆是日本傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，因獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。近年來(lái)伴隨著健康飲食的潮流，納豆逐漸走上了世界各國(guó)家庭的餐桌。日本調(diào)查機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，日本納豆市場(chǎng)規(guī)模在2020年達(dá)到2711億日元，約合人民幣152億元。出口額達(dá)到13.7億日元，約合人民幣7700萬(wàn)元。

根據(jù)日本納豆協(xié)會(huì)2021年度市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，不同年齡層人群，納豆消費(fèi)習(xí)慣并不相同。60歲以上的人群，每天吃納豆的人群比例(21.4%)，以及每周至少吃一次以上的人群比例(70.6%)，都是最高;40-50 歲人群則次之，而各個(gè)年齡段都有一定的納豆消費(fèi)群體，全年齡段每天吃納豆的人群比例平均為16.5%。在日本人眼里，對(duì)身體有好處的發(fā)酵食品中，酸奶排第一位，納豆排第二位。

納豆擁有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？茖W(xué)研究表明，納豆比直接煮熟的大豆更營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高。大豆中所含的蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵做成納豆后，產(chǎn)生了人體更易吸收的多肽氨基酸。在發(fā)酵過(guò)程中，還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素 K2 等多種功能因子。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后具有預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，綜合提高人體免疫力等作用。

納豆行業(yè)現(xiàn)狀

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場(chǎng)中銷(xiāo)售的納豆類(lèi)產(chǎn)品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類(lèi)型，除此以外，隨著技術(shù)的發(fā)展，以納豆為概念的飲料產(chǎn)品也逐漸推出。有研究者將納豆芽孢桿菌接種于牛奶和豆奶中培養(yǎng)，以生產(chǎn)納豆酸奶，相對(duì)于固體發(fā)酵工藝，液體發(fā)酵更有利于納豆激酶的富集，且易實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。也有研發(fā)人員以優(yōu)質(zhì)大豆和脫脂奶粉為原料成功研制出富含納豆激酶的蛋白飲品，通過(guò)優(yōu)化發(fā)酵工藝，得到最佳發(fā)酵條件。不過(guò)，納豆飲料目前市場(chǎng)反應(yīng)一般。

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面來(lái)看，納豆備受日本居民青睞，日本納豆品牌眾多，在我國(guó)市場(chǎng)布局的有株式會(huì)社日本生物科學(xué)研究所、ORIHIRO株式會(huì)社、阿斯維他(ASTALIVE)、iSDG、小林制藥等，除卻日本品牌，美國(guó)的斯旺森/SWANSON、Doctor's Best、PipingRock樸諾等也在我國(guó)市場(chǎng)布局。

在全球中日本是納豆主要生產(chǎn)和銷(xiāo)售國(guó)家，我國(guó)有少量品牌，但知名度以及銷(xiāo)量遠(yuǎn)不如日本品牌。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)納豆行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

中國(guó)納豆市場(chǎng)供需主要影響因素包括：1)產(chǎn)品推廣主要影響因素是產(chǎn)品認(rèn)知度很低，多數(shù)消費(fèi)者并未有耳聞，未來(lái)認(rèn)知度提升空間大;

2)國(guó)內(nèi)廠商總體供給有限，目前進(jìn)口產(chǎn)品占據(jù)主要市場(chǎng)份額，國(guó)內(nèi)廠商未來(lái)擴(kuò)張受進(jìn)口產(chǎn)品壓制短時(shí)間內(nèi)難以有較大提升;

3)價(jià)格因素是目前納豆走向平民市場(chǎng)的主要障礙，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者除了認(rèn)知度有限，且價(jià)格相對(duì)較高短時(shí)間難以進(jìn)入普通家庭。

納豆在我國(guó)歷史悠久，但應(yīng)用卻不甚理想。早期的國(guó)民健康意識(shí)薄弱，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)納豆的健康功效，再加上納豆黏性大、氣味較沖，不太符合中國(guó)傳統(tǒng)的飲食需求，因此納豆在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期處于停滯不前的地步。納豆目前已是日本久負(fù)盛名的健康食品。近些年隨著納豆研究的開(kāi)展，其保健功效逐漸被揭開(kāi)，國(guó)內(nèi)對(duì)納豆的關(guān)注也與日俱增。

納豆市場(chǎng)前景

過(guò)去10年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的高血脂癥及血栓病發(fā)病率迅速升高，所以，具有天然降脂抗血栓效果的保健產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者頗有吸引力，納豆就是其中一種。

中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒(méi)有完全被消費(fèi)者所接受。納豆食品工業(yè)在中國(guó)的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開(kāi)始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國(guó)，對(duì)于納豆的研究的重點(diǎn)是納豆激酶的特性及富集等。

近年來(lái)，納豆還在不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改良，推出了更加多樣化的口味和包裝形式，以滿足消費(fèi)者的不同需求和口味偏好。

目前我國(guó)納豆市場(chǎng)正處于培育期，納豆產(chǎn)品日漸豐富。隨著納豆研究的不斷深入與技術(shù)的日益革新，現(xiàn)在市面上的納豆產(chǎn)品已不只是傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，而是呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)，納豆復(fù)合飲料、納豆咀嚼片和納豆壓片糖果等新產(chǎn)品形式層出不窮。

想要了解更多納豆行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)納豆行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)納豆行業(yè)作了詳盡深入的分析，為納豆產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)納豆行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  納豆是由黃豆通過(guò)枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，且經(jīng)過(guò)發(fā)...

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