下飯菜行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告：中式米飯快餐賽道熱鬧紛呈

• 吳亞楠 2024年5月22日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1207 78
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下飯菜行業(yè)增長(zhǎng)主要?jiǎng)恿θ匀粊?lái)自包裝產(chǎn)品對(duì)非包裝產(chǎn)品替代后導(dǎo)致的銷量提升，以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來(lái)的產(chǎn)品均價(jià)提升。

下飯菜市場(chǎng)是一個(gè)龐大且具有持續(xù)增長(zhǎng)潛力的市場(chǎng)。隨著人們生活節(jié)奏的加快和餐飲消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇方便快捷、口感美味的下飯菜來(lái)滿足日常飲食需求。因此，下飯菜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年仍將保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

下飯菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃增食、容易保存的下飯菜。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)下飯菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

下飯菜行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告

下飯菜市場(chǎng)的消費(fèi)者需求呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。首先，消費(fèi)者對(duì)下飯菜的口感和味道要求較高，追求新鮮、美味、健康的產(chǎn)品。其次，消費(fèi)者對(duì)于下飯菜的方便性和快捷性也有較高的要求，希望能夠在短時(shí)間內(nèi)完成烹飪并享用美食。此外，消費(fèi)者還注重下飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康程度，傾向于選擇低油、低鹽、低脂等健康食品。

下飯菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)上存在大量的品牌和產(chǎn)品。傳統(tǒng)的大型餐飲企業(yè)和食品企業(yè)紛紛進(jìn)入下飯菜市場(chǎng)，推出各種口味和風(fēng)格的下飯菜產(chǎn)品。同時(shí)，一些新興品牌也通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式和產(chǎn)品差異化策略在市場(chǎng)上嶄露頭角。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷和渠道建設(shè)，以贏得消費(fèi)者的信任和市場(chǎng)份額。

下飯菜行業(yè)增長(zhǎng)主要?jiǎng)恿θ匀粊?lái)自包裝產(chǎn)品對(duì)非包裝產(chǎn)品替代后導(dǎo)致的銷量提升，以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來(lái)的產(chǎn)品均價(jià)提升。

目前市場(chǎng)上仍然存在一定的散裝下飯菜以及家庭手工腌制醬腌菜，但伴隨著居民消費(fèi)水平提升，更加健康、安全的包裝下飯菜更符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年行業(yè)仍會(huì)保持高個(gè)位數(shù)的收入增長(zhǎng)，包裝替代非包裝的趨勢(shì)將會(huì)持續(xù)推進(jìn)。

中式米飯快餐賽道熱鬧紛呈

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合中式米飯快餐品牌永和大王推出了《中式米飯快餐品類發(fā)展報(bào)告2024》。

前不久，徽菜品牌小菜園推出子品牌菜手食堂定位社區(qū)食堂，永輝超市在福建、浙江等地相繼開(kāi)出永輝食堂布局中式米飯快餐賽道，霸蠻米粉則推出多款米飯產(chǎn)品以及現(xiàn)炒菜品，這些跨界者的入局動(dòng)作均引起了廣泛的關(guān)注。

與此同時(shí)，魚你在一起、米村拌飯等品牌亦在加速擴(kuò)張。而便利店品牌7-11則在廣州開(kāi)出了一家小食堂模式的門店，其中產(chǎn)品包括多款米飯快餐產(chǎn)品。此外，永和大王憑借著“餐+飲”的產(chǎn)品策略以及強(qiáng)大的數(shù)智化體系、供應(yīng)鏈體系，近年得到較好的發(fā)展。不難看出，如今的中式米飯快餐賽道熱鬧紛呈。

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和變革，中式米飯快餐品類憑借其剛性屬性和快捷方便的特點(diǎn)，成為餐飲市場(chǎng)的重要品類。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年5月，中式米飯快餐的門店數(shù)和品牌數(shù)在小吃快餐品類中的占比分別達(dá)到21.0%和20.9%，是小吃快餐品類中第二大細(xì)分賽道。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年中式米飯快餐的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2,513億元，同比增長(zhǎng)13.8%。這樣穩(wěn)步增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)延續(xù)到了2024年，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2024年中式米飯快餐品類的市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)2,700億元。

在門店數(shù)方面，中式米飯快餐品類也展現(xiàn)出增長(zhǎng)潛力。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年5月，全國(guó)中式米飯快餐的在營(yíng)門店數(shù)約91.6萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)3.4%。

下飯菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

隨著消費(fèi)者需求的變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，消費(fèi)者越來(lái)越注重健康飲食，因此下飯菜市場(chǎng)將更加注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康程度。未來(lái)市場(chǎng)上將出現(xiàn)更多低油、低鹽、低脂等健康食品，滿足消費(fèi)者的健康需求。

隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)于下飯菜的方便性和快捷性要求越來(lái)越高。未來(lái)市場(chǎng)上將出現(xiàn)更多速食、即食等方便快捷的下飯菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的快捷需求。

消費(fèi)者對(duì)于下飯菜的口味和風(fēng)格需求多樣化，因此下飯菜市場(chǎng)將不斷推出新品種和新口味的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

品牌對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，因此下飯菜市場(chǎng)將更加注重品牌建設(shè)。企業(yè)需要加強(qiáng)品牌營(yíng)銷和渠道建設(shè)，提升品牌知名度和美譽(yù)度，以贏得消費(fèi)者的信任和市場(chǎng)份額。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的下飯菜行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)下飯菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多下飯菜行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)下飯菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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  2024-2029年中國(guó)下飯菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告

  下飯菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬...

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