2024中央廚房行業(yè)發(fā)展前景研究與投資

• 吳亞楠 2024年5月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 530 29
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中央廚房作為餐飲供應鏈的重要環(huán)節(jié)，也受益于這一趨勢，市場規(guī)模不斷擴大。

近年來，隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和連鎖餐飲企業(yè)的興起，中央廚房市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復合增長率達10.1%。

2020年受疫情影響市場規(guī)模有所下滑，但隨著疫情防控常態(tài)化和國民消費熱情的恢復，餐飲市場規(guī)模已迅速恢復并持續(xù)增長。中央廚房作為餐飲供應鏈的重要環(huán)節(jié)，也受益于這一趨勢，市場規(guī)模不斷擴大。

中央廚房的概念來源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務的單位。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國中央廚房行業(yè)深度調研與投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

中央廚房行業(yè)發(fā)展前景研究與投資

中央廚房以其大投資和高就業(yè)解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認為，在轄區(qū)引進中央廚房，是供應鏈與數(shù)字化技術相結合的具體實踐，對于提升地區(qū)現(xiàn)代服務業(yè)智能化、集約化、標準化生產(chǎn)水平，做大食品產(chǎn)業(yè)，培育發(fā)展新的業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)模式，推進產(chǎn)業(yè)結構轉型升級和經(jīng)濟高質量發(fā)展，都具有重要的意義。

除了對餐飲企業(yè)和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精簡化、標準化、規(guī)?；纬赊r(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)的新方式。通過整合中央廚房和下游供應數(shù)據(jù)，就可以與鄉(xiāng)村產(chǎn)地建立緊密聯(lián)系，整合鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。

當然，硬幣的另一面，中央廚房并非沒有風險。建設中央廚房是重大決策，屬于重資產(chǎn)建設，有的餐飲企業(yè)在發(fā)展之初過早建設中央廚房，巨大的投資金額反而讓企業(yè)受到拖累。中央廚房的建設還是要與企業(yè)整體規(guī)劃、發(fā)展階段相匹配。

中央廚房行業(yè)正經(jīng)歷著產(chǎn)業(yè)鏈整合的過程。一方面，隨著市場競爭加劇，一些具有規(guī)模優(yōu)勢、技術優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢的企業(yè)開始通過并購、合作等方式整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，提高市場競爭力。另一方面，一些大型連鎖餐飲企業(yè)也開始逐漸涉足中央廚房領域，通過自建或與中央廚房企業(yè)合作來提高供應鏈效率。這種整合有助于提升整個行業(yè)的生產(chǎn)效率和食品安全水平。

當前，中央廚房市場競爭格局相對較為分散，市場份額較大的企業(yè)主要集中在一些具有規(guī)模優(yōu)勢和技術優(yōu)勢的企業(yè)手中。然而，隨著市場競爭的加劇和技術的不斷進步，未來中央廚房市場可能會出現(xiàn)更多的領軍企業(yè)，市場份額逐漸向這些企業(yè)集中。

中央廚房行業(yè)發(fā)展趨勢

隨著人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術的不斷發(fā)展，中央廚房行業(yè)正面臨著技術創(chuàng)新的機遇。通過引入智能化設備和系統(tǒng)，中央廚房可以實現(xiàn)自動化生產(chǎn)、智能配送以及精準的數(shù)據(jù)分析等功能，提高生產(chǎn)效率和食品安全水平。同時，技術創(chuàng)新也有助于降低人力成本，提升企業(yè)的盈利能力。

在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展理念日益深入人心的情況下，中央廚房行業(yè)也開始注重環(huán)保和節(jié)能。通過采用環(huán)保材料和節(jié)能設備，合理規(guī)劃食材采購和廢棄物處理等方式，降低對環(huán)境的影響。這不僅有助于提升企業(yè)的環(huán)保形象，也有助于降低運營成本。

隨著消費者需求的多樣化，中央廚房企業(yè)開始提供更為個性化的服務。通過大數(shù)據(jù)分析和消費者調查，了解不同群體的口味和需求，為其量身定制菜品和服務。這種定制化服務有助于提升消費者的滿意度和忠誠度，增強企業(yè)的市場競爭力。

中央廚房行業(yè)市場前景分析

中國飯店協(xié)會表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協(xié)會預期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國餐飲收入實現(xiàn)42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

2024年一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%;限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長9.2%。

中國烹飪協(xié)會分析，一季度全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期下降3.1個百分點、9.1個百分點。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.2%，高于社會消費品零售總額增幅6.1個百分點。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網(wǎng)撰寫的中央廚房行業(yè)報告對中國中央廚房行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關于更多中央廚房行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國中央廚房行業(yè)深度調研與投資戰(zhàn)略研究報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

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