2024年中國團餐行業(yè)市場現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢、痛點分析

團餐是近年我國餐飲行業(yè)增長最高、最快的細分業(yè)態(tài)。團餐市場空間巨大，受眾廣泛。數(shù)據(jù)顯示，團餐的市場規(guī)模由2019年的1.5萬億元增至2023年的2.1萬億元，已成為餐飲市場的中堅力量。業(yè)內(nèi)人士指出，未來團餐行業(yè)將日益規(guī)范，團餐供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)也將協(xié)同促進行業(yè)綠色環(huán)保發(fā)展。

中國團餐行業(yè)是近年來快速崛起的新興產(chǎn)業(yè),得益于中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們對健康飲食的追求,團餐市場呈現(xiàn)出蓬勃的增長勢頭。

團餐行業(yè)現(xiàn)狀

市場規(guī)模：團餐市場規(guī)模近年來持續(xù)增長，根據(jù)中烹?yún)f(xié)報告，團餐市場規(guī)模由2019年的1.5萬億元增至2023年的2.1萬億元，占全國餐飲市場的比例也由32.1%增至40.5%，成為餐飲市場的中堅力量。

消費群體：團餐的主要消費群體包括在校生和企事業(yè)單位就業(yè)人員，占比分別為77%和其他部分。隨著團餐覆蓋群體的不斷多元化，每個群體都有其特定的餐飲需求與服務(wù)期待，共同構(gòu)成了團餐市場多樣化的消費生態(tài)。

市場競爭：團餐市場參與者多樣，包括傳統(tǒng)派、餐飲派、預(yù)制派、線上派等，以及眾多中小企業(yè)和個體經(jīng)營者，市場集中度較低。從營收情況來看，位于5-10億元和20-50億元的團餐企業(yè)增長最快，TOP100企業(yè)的結(jié)構(gòu)分布逐步由金字塔形向橄欖型發(fā)展。

社會責任：根據(jù)辰智大數(shù)據(jù)的報告，2023年團餐行業(yè)社會責任綜合指數(shù)均值為57.3，其中得分50-60分的企業(yè)最多，占到被調(diào)研企業(yè)數(shù)超過一半。在環(huán)境保護、社會貢獻和公司治理三個維度中，團餐行業(yè)在危機處理、品牌創(chuàng)新與質(zhì)量認證方面表現(xiàn)較好，但在系統(tǒng)數(shù)字化投入、營收能力與研發(fā)投入方面尚需改善。

團餐行業(yè)發(fā)展趨勢

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國團餐行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》分析

多元化經(jīng)營：團餐頭部企業(yè)逐漸向多元化的業(yè)務(wù)經(jīng)營轉(zhuǎn)變，不再局限于單一的“團體膳食”業(yè)務(wù)，而是拓展到更多相關(guān)領(lǐng)域。

數(shù)字化和智能化：數(shù)字化和智能化成為團餐企業(yè)降本增效的重要工具。通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，可以提高運營效率和服務(wù)質(zhì)量。

供應(yīng)鏈優(yōu)化：隨著團餐市場的不斷擴大，供應(yīng)鏈的優(yōu)化也成為關(guān)鍵。通過智能進銷存系統(tǒng)，可以實現(xiàn)分店提交采購申請、總部實現(xiàn)審核和統(tǒng)一采購，從而優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。

品質(zhì)化、個性化發(fā)展：隨著消費者對餐飲品質(zhì)要求的提高，團餐行業(yè)也將更加注重品質(zhì)化和個性化發(fā)展。通過提供更加豐富多樣的餐飲服務(wù)，滿足消費者的不同需求。

社區(qū)食堂和老齡化市場：隨著老齡化步伐的加深和政策性利好，社區(qū)食堂成為新動力，團餐行業(yè)將有機會拓展這一市場。

跨界合作：團餐行業(yè)將與旅游、文化、體育等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進行跨界合作，共同打造具有地方特色的露營產(chǎn)品和活動，提高市場競爭力。

團餐行業(yè)的痛點分析

一、市場競爭與同質(zhì)化嚴重

進出壁壘雙低：團餐行業(yè)進入和退出壁壘相對較低，導(dǎo)致市場競爭激烈。

同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重：由于團餐企業(yè)大都缺乏技術(shù)核心競爭優(yōu)勢，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，品牌知名度低，難以在市場中形成獨特優(yōu)勢。

價格戰(zhàn)爭：為了爭奪市場份額，團餐企業(yè)往往通過讓價換取市場，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)無休止的價格戰(zhàn)爭，行業(yè)利潤被不斷攤薄。

二、標準化與口味統(tǒng)一問題

行業(yè)非標化：團餐行業(yè)缺乏標準化，導(dǎo)致食品口味難以統(tǒng)一，影響消費者體驗。

標準化運作的重要性：標準化運作特別是菜肴標準化生產(chǎn)是團餐行業(yè)的必經(jīng)之路，有助于保證餐品的統(tǒng)一口味和品質(zhì)。

三、客戶多元化需求難以滿足

客戶需求多樣化：隨著團餐覆蓋群體的不斷多元化，每個群體都有其特定的餐飲需求與服務(wù)期待，對團餐企業(yè)運營提出挑戰(zhàn)。

食堂承包制度限制：傳統(tǒng)的食堂承包制度難以滿足客戶多樣化的選擇，增加了團餐企業(yè)的運營難度。

四、管理人才稀缺與人力成本高

管理人才稀缺：團餐行業(yè)管理人才稀缺，導(dǎo)致企業(yè)難以招聘到合適的管理人才，影響企業(yè)運營效率。

人力成本高：隨著項目點的增多，團餐企業(yè)需要增加廚師和管理人才，導(dǎo)致人力成本不斷升高。

五、供應(yīng)鏈與成本控制問題

供應(yīng)鏈復(fù)雜：團餐行業(yè)的供應(yīng)鏈相對復(fù)雜，包括食材采購、加工、配送等多個環(huán)節(jié)，對供應(yīng)鏈管理提出挑戰(zhàn)。

成本控制困難：由于團餐行業(yè)的特殊性，如食材價格波動大、客戶需求多樣化等，導(dǎo)致成本控制困難。

六、社會責任與治理問題

社會責任意識不足：部分團餐企業(yè)在社會責任方面表現(xiàn)不足，如環(huán)保、公益等方面投入不足。

治理水平有待提高：團餐行業(yè)在治理水平方面有待提高，如財務(wù)管理、人力資源管理等方面存在不足。

欲知更多關(guān)于團餐行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來投資前景規(guī)劃，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國團餐行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》。