發(fā)酵酒精行業(yè)概述

酒精發(fā)酵是在無(wú)氧條件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有機(jī)物，產(chǎn)生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產(chǎn)物,同時(shí)釋放出少量能量的過(guò)程。

酒精的發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌進(jìn)行的是屬于厭氣性發(fā)酵，進(jìn)行著無(wú)氧呼吸，發(fā)生了復(fù)雜的生化反應(yīng)。從發(fā)酵工藝來(lái)講，既有發(fā)酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖類物質(zhì)的反應(yīng);又有發(fā)酵醪中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各種氨基酸的反應(yīng)。這些水解產(chǎn)物，一部分被酵母細(xì)胞吸收合成菌體，另一部分則發(fā)酵生成了酒精和二氧化碳，還要產(chǎn)生副產(chǎn)物雜醇油、甘油等。

我們的報(bào)告《2023-2027年中國(guó)發(fā)酵酒精行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

農(nóng)業(yè)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量，農(nóng)作物應(yīng)用狀況與人們?nèi)粘Ｉ钣蟹浅＞o密的聯(lián)系，如可以利用玉米制造濃度較高的酒精。

發(fā)酵酒精行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國(guó)發(fā)酵酒精的產(chǎn)量變化受到多種因素的影響，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)者需求的不斷變化，發(fā)酵酒精的產(chǎn)量整體保持增長(zhǎng)，但增速可能會(huì)放緩。同時(shí)，隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和政策的調(diào)整，發(fā)酵酒精產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)和格局也在發(fā)生變化，2022年我國(guó)發(fā)酵酒精整體產(chǎn)量約為1245.8萬(wàn)千升。

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)統(tǒng)計(jì)分析及測(cè)算，2023年，全國(guó)釀酒行業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量6131萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.1%。

在發(fā)酵酒精方面，總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)5.7%至1373萬(wàn)kL，其中生物燃料乙醇產(chǎn)量增長(zhǎng)顯著，同比增長(zhǎng)24.9%至415萬(wàn)噸。然而，食用酒精產(chǎn)量同比微降2.1%，且整個(gè)發(fā)酵酒精行業(yè)的利潤(rùn)總額大幅下降80.1%，這可能與原材料價(jià)格波動(dòng)、能源成本上升等因素有關(guān)。

在當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)者普遍形成了“少喝酒、喝好酒”的共識(shí)。這一共識(shí)背后，高效產(chǎn)能成為支撐消費(fèi)者享受高品質(zhì)酒品的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨著高效產(chǎn)能的不斷提升，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出更多優(yōu)質(zhì)酒品，讓消費(fèi)者能夠品味到更多美酒佳釀。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國(guó)發(fā)酵酒精行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

目前我國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)口依賴度較高。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)口數(shù)量96240.1萬(wàn)升，較2020年增長(zhǎng)78025.50萬(wàn)升;出口數(shù)量5102.7萬(wàn)升，較2020年減少59145.7萬(wàn)升。

2021年我國(guó)發(fā)酵酒精進(jìn)口金額245801.8萬(wàn)美元，較2020年增長(zhǎng)89487.80萬(wàn)美元;出口金額63986.0萬(wàn)美元，較2020年減少14703萬(wàn)美元。

另外從進(jìn)口目的地來(lái)看，美國(guó)、巴基斯坦是我國(guó)發(fā)酵酒精兩大進(jìn)口市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)向美國(guó)發(fā)酵酒精9.50億元，占比高達(dá)53.00%;其次為巴基斯坦，進(jìn)口金額8.13億元，占比45.35%;兩者合計(jì)占比98%。

從出口目的地來(lái)看，2021年土耳其、中國(guó)臺(tái)灣、韓國(guó)、印度、中國(guó)澳門(mén)和泰國(guó)是我國(guó)發(fā)酵酒精出口前六大國(guó)家和地區(qū)，合計(jì)金額占比79.53%。

報(bào)告對(duì)我國(guó)酒精發(fā)酵行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外酒精發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了酒精發(fā)酵行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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