碧根果，學(xué)名美國(guó)山核桃，又名 “長(zhǎng)壽果”“薄殼山核桃” 或 “長(zhǎng)山核桃”，屬胡桃科的山核桃屬，原產(chǎn)于北美大陸的美國(guó)和墨西哥北部，如今是世界性的干果類(lèi)樹(shù)種之一。其外形呈長(zhǎng)橢圓型，外殼薄，易于剝開(kāi)，種仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等。

碧根果近年來(lái)在中國(guó)市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。這種原產(chǎn)于北美地區(qū)的堅(jiān)果，憑借其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，逐漸從進(jìn)口高端零食轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娊】迪M(fèi)的重要選擇。隨著健康飲食觀念的普及和市場(chǎng)推廣的加強(qiáng)，消費(fèi)群體將進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，企業(yè)也將積極拓展國(guó)際市場(chǎng)。種植端應(yīng)朝著綠色、有機(jī)、無(wú)公害方向發(fā)展，合理選種和規(guī)劃種植地，提高國(guó)產(chǎn)碧根果產(chǎn)量。

其市場(chǎng)需求的激增源于多重因素驅(qū)動(dòng)：一方面，消費(fèi)者健康意識(shí)提升推動(dòng)堅(jiān)果消費(fèi)量增長(zhǎng)，碧根果富含維生素E、不飽和脂肪酸等成分，契合現(xiàn)代人對(duì)功能性食品的需求;另一方面，中國(guó)本土種植面積從2010年的不足10萬(wàn)畝擴(kuò)展至2024年的超200萬(wàn)畝，國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程加速打破了長(zhǎng)期依賴(lài)進(jìn)口的局面。

碧根果市場(chǎng)需求現(xiàn)狀與驅(qū)動(dòng)因素分析

當(dāng)前碧根果市場(chǎng)需求呈現(xiàn)三大特征：消費(fèi)群體年輕化、應(yīng)用場(chǎng)景多元化、品質(zhì)要求高端化。線上渠道貢獻(xiàn)了65%的銷(xiāo)售額，盒馬、叮咚買(mǎi)菜等生鮮平臺(tái)推出的每日?qǐng)?jiān)果禮盒中，碧根果占比超40%。深加工領(lǐng)域表現(xiàn)尤為亮眼，碧根果油在高端食用油市場(chǎng)滲透率年增12%，碧根果肽保健品成為中老年群體新寵。

驅(qū)動(dòng)因素可歸納為：1)消費(fèi)升級(jí)催生健康食品需求，2024年休閑食品健康化趨勢(shì)報(bào)告指出，78%的消費(fèi)者愿意為功能性堅(jiān)果支付溢價(jià);2)政策紅利釋放，中央財(cái)政對(duì)碧根果種植基地建設(shè)補(bǔ)貼最高達(dá)30%，帶動(dòng)社會(huì)資本投入超50億元;3)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)顯現(xiàn)，從智能化分選設(shè)備到冷鏈物流體系的完善，使產(chǎn)品損耗率從15%降至5%以下。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)碧根果行業(yè)動(dòng)態(tài)研究及市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

市場(chǎng)變革與新機(jī)遇 在行業(yè)快速擴(kuò)張過(guò)程中，結(jié)構(gòu)性矛盾逐漸顯現(xiàn)。2024年進(jìn)口碧根果價(jià)格同比上漲22%，而國(guó)產(chǎn)果品因標(biāo)準(zhǔn)化程度不足導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)率僅60%。這一矛盾倒逼行業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)：頭部企業(yè)如三只松鼠、百草味建立從種植端到終端的全鏈路品控體系，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)果品溯源。更具突破性的是應(yīng)用場(chǎng)景的創(chuàng)新延伸，碧根果殼被開(kāi)發(fā)為生物炭材料用于土壤修復(fù)，果皮提取物在化妝品領(lǐng)域開(kāi)辟新賽道，使產(chǎn)業(yè)附加值提升3倍以上。

值得關(guān)注的是，碳匯交易機(jī)制的引入為碧根果林帶來(lái)額外收益，每畝成年果樹(shù)年均可產(chǎn)生200元碳匯收入。

碧根果市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景展望

至2030年，中國(guó)碧根果市場(chǎng)將呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)：1)消費(fèi)市場(chǎng)分層化，形成基礎(chǔ)款、功能款、定制款三級(jí)產(chǎn)品矩陣，其中功能型產(chǎn)品占比有望突破35%;2)國(guó)際貿(mào)易格局重塑，隨著云南、廣西產(chǎn)區(qū)進(jìn)入豐產(chǎn)期，預(yù)計(jì)2027年出口量將達(dá)15萬(wàn)噸，主要面向東南亞及中東市場(chǎng);3)科技賦能全產(chǎn)業(yè)鏈，區(qū)塊鏈技術(shù)在供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用可使流通效率提升40%，AI分選設(shè)備將產(chǎn)品分級(jí)精度提高至98%。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，需重點(diǎn)關(guān)注品種改良(當(dāng)前主栽品種僅占種植面積的58%)、深加工技術(shù)突破(油用轉(zhuǎn)化率不足40%)以及品牌國(guó)際化建設(shè)。

碧根果產(chǎn)業(yè)已從單一農(nóng)產(chǎn)品種植發(fā)展為涵蓋食品加工、生物醫(yī)藥、生態(tài)經(jīng)濟(jì)的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)體系。其核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在：一是健康屬性與消費(fèi)升級(jí)的深度契合，二是政策與資本的雙重驅(qū)動(dòng)，三是全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新帶來(lái)的價(jià)值重構(gòu)。

盡管面臨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、深加工技術(shù)等瓶頸，但隨著國(guó)家林草局"千萬(wàn)畝碧根果工程"的推進(jìn)，以及企業(yè)研發(fā)投入年均增長(zhǎng)25%，行業(yè)有望在2030年前實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模突破500億元，成為兼具經(jīng)濟(jì)價(jià)值與生態(tài)效益的標(biāo)桿產(chǎn)業(yè)。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)將聚焦于品種研發(fā)、深加工轉(zhuǎn)化率和品牌溢價(jià)能力，率先完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)將占據(jù)發(fā)展制高點(diǎn)。

想要了解更多碧根果行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2025-2030年中國(guó)碧根果行業(yè)動(dòng)態(tài)研究及市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。