2025年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及深度調(diào)研

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)冰淇淋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國(guó)冰淇淋行業(yè)已進(jìn)入"4.0科技時(shí)代"，從單一的解暑產(chǎn)品蛻變?yōu)榧婢呓】祵傩浴⑶楦袃r(jià)值和文化認(rèn)同的超級(jí)品類。

一、冰激凌市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 消費(fèi)分層與技術(shù)迭代雙重驅(qū)動(dòng)

中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)正呈現(xiàn)"冰火兩重天"的分化格局。一方面，傳統(tǒng)大單品依然占據(jù)主流：上海便利店渠道中，芝麻脆皮和可樂(lè)冰等經(jīng)典產(chǎn)品持續(xù)熱銷，5元以下產(chǎn)品仍占據(jù)35%的市場(chǎng)份額;另一方面，高端市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，10-20元價(jià)格帶產(chǎn)品占比提升至28%，鐘薛高"須盡歡"系列通過(guò)3D打印定制技術(shù)將單支售價(jià)推至25元仍保持30%復(fù)購(gòu)率。這種分化背后，是消費(fèi)分層與技術(shù)迭代的雙重作用——縣域市場(chǎng)增速達(dá)15%，下沉市場(chǎng)消費(fèi)者將冰淇淋視為"日常零食"，而一線城市用戶更追求小眾口味和迷你裝，便利店渠道占比超50%。

1.2 健康化革命重塑產(chǎn)品邏輯

在"成分黨"崛起的時(shí)代，健康化已成為行業(yè)第一生產(chǎn)力。中研普華調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，72%消費(fèi)者會(huì)仔細(xì)查看配料表，無(wú)添加、低卡路里產(chǎn)品增速達(dá)28%。這場(chǎng)革命催生出三大創(chuàng)新方向：

原料升級(jí)：燕麥奶、椰子油等植物基原料占比提升至25%，OATLY與鐘薛高合作的燕麥雪糕膽固醇含量降低60%;

工藝突破：超低溫速凍技術(shù)使冰晶直徑縮小至20微米，高端產(chǎn)品融化時(shí)間延長(zhǎng)至45分鐘;

功能添加：益生菌、膠原蛋白等功能性成分增速超40%，光明"優(yōu)倍"系列添加乳雙歧桿菌，兒童市場(chǎng)滲透率達(dá)18%。

1.3 場(chǎng)景延伸打破季節(jié)魔咒

冰淇淋正在突破"夏季解暑"的傳統(tǒng)定位，向全年化消費(fèi)場(chǎng)景滲透。下午茶場(chǎng)景占比提升至25%，加班零食場(chǎng)景增長(zhǎng)180%，冬季銷量占比突破35%。蜜雪冰城推出的"冰淇淋+茶飲"體驗(yàn)店，單店日均客流量達(dá)800人次，較傳統(tǒng)門店提升200%;海底撈"火鍋味冰淇淋"作為引流產(chǎn)品，單店日均消耗量達(dá)50支。這種場(chǎng)景革命不僅拓展了消費(fèi)時(shí)空，更重構(gòu)了產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈——家庭自制場(chǎng)景興起帶動(dòng)冰淇淋勺和冰淇淋粉銷量同比增長(zhǎng)超10倍，C2M定制模式使訂單交付周期縮短至7天，客單價(jià)提升50%。

二、市場(chǎng)規(guī)模趨勢(shì)：千億賽道的結(jié)構(gòu)性分化

2.1 總量增長(zhǎng)與價(jià)格升級(jí)并行

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元，2023-2025年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.1%。這種增長(zhǎng)呈現(xiàn)"雙輪驅(qū)動(dòng)"特征：

渠道下沉：縣域市場(chǎng)銷量占比提升至25%，冷鏈物流覆蓋率達(dá)75%，偏遠(yuǎn)地區(qū)履約時(shí)效縮短至48小時(shí);

價(jià)格升級(jí)：5元以下產(chǎn)品占比縮至35%，10-20元中高端產(chǎn)品成為增長(zhǎng)主力，拉動(dòng)行業(yè)毛利率升至35%。

特別值得關(guān)注的是家庭裝市場(chǎng)的崛起。2-5L桶裝冰淇淋銷量年增25%，適配家庭聚會(huì)、烘焙原料等場(chǎng)景，復(fù)購(gòu)率達(dá)55%。這種變化折射出消費(fèi)觀念的升級(jí)——冰淇淋從即時(shí)消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯罘绞降妮d體。

2.2 出口市場(chǎng)成為新增長(zhǎng)極

在東南亞"冰淇淋消費(fèi)熱"的帶動(dòng)下，中國(guó)冰淇淋出口呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。天冰、伊利等企業(yè)布局海外工廠，出口單價(jià)較國(guó)內(nèi)溢價(jià)1.5倍。鐘薛高通過(guò)TikTok Shop進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，定價(jià)4.99美元/支，躋身亞馬遜冰淇淋類目TOP10。這種全球化布局不僅開拓了新市場(chǎng)，更倒逼企業(yè)提升技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)——中國(guó)主導(dǎo)制定的《植物基冰淇淋國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)》獲CODEX認(rèn)可，為出海企業(yè)奠定資質(zhì)基礎(chǔ)。

2.3 細(xì)分市場(chǎng)爆發(fā)式增長(zhǎng)

在總量增長(zhǎng)的同時(shí)，多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)呈現(xiàn)出指數(shù)級(jí)擴(kuò)張態(tài)勢(shì)：

功能性冰淇淋：針對(duì)銀發(fā)族的"助眠""護(hù)眼"產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模突破50億元，兒童健康冰淇淋增速達(dá)75%;

文創(chuàng)聯(lián)名款：德氏沈陽(yáng)故宮聯(lián)名款單日銷量破10萬(wàn)支，溢價(jià)率超200%;<