現(xiàn)制茶飲連鎖是指以門店形式存在，通過現(xiàn)場(chǎng)制作的方式為消費(fèi)者提供各類茶飲的連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。其具有以下特點(diǎn)：一是產(chǎn)品新鮮多樣，能夠根據(jù)消費(fèi)者需求和季節(jié)變化推出不同口味的茶飲，如水果茶、奶茶、純茶等;二是注重消費(fèi)體驗(yàn)，門店通常會(huì)提供舒適的座位和良好的環(huán)境，滿足消費(fèi)者社交、休閑的需求;三是品牌化運(yùn)營(yíng)，通過統(tǒng)一的品牌形象、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程，提升品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

現(xiàn)制茶飲作為中國(guó)飲品市場(chǎng)的現(xiàn)象級(jí)賽道，其發(fā)展軌跡深刻映射著Z世代消費(fèi)文化的崛起與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的浪潮。當(dāng)前，現(xiàn)制茶飲不僅是滿足即時(shí)消費(fèi)需求的載體，更成為文化傳播與跨界融合的平臺(tái)，頭部企業(yè)通過供應(yīng)鏈整合與數(shù)字化轉(zhuǎn)型鞏固優(yōu)勢(shì)，新入局者則依托細(xì)分市場(chǎng)創(chuàng)新尋求突破，行業(yè)正迎來“高質(zhì)量發(fā)展”與“全球化布局”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2025年上半年，新茶飲行業(yè)也迎來史上最密集的上市潮，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、滬上阿姨相繼登陸資本市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，主要新茶飲連鎖品牌累計(jì)門店總數(shù)已達(dá)116978家，較5月增加3697家。上半年，全國(guó)門店數(shù)量前十的茶飲品牌共推出了232款新品，相當(dāng)于平均每天上新1.3款，創(chuàng)下同期新品開發(fā)速度新高。

在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略與“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的驅(qū)動(dòng)下，行業(yè)已從早期的規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升，通過政策引導(dǎo)、技術(shù)創(chuàng)新與消費(fèi)升級(jí)的三重共振，形成覆蓋原料管控、智能生產(chǎn)、場(chǎng)景體驗(yàn)的全鏈條生態(tài)。

國(guó)家層面將現(xiàn)制茶飲納入食品安全與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的雙重戰(zhàn)略，構(gòu)建起覆蓋全鏈條的政策矩陣：從原料端推動(dòng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)(如茶葉、水果產(chǎn)區(qū)認(rèn)證)，到生產(chǎn)端規(guī)范智能釀造設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，再到流通端強(qiáng)化區(qū)塊鏈溯源體系建設(shè)。技術(shù)層面，智能生產(chǎn)端，自動(dòng)化制茶系統(tǒng)、機(jī)器人點(diǎn)單設(shè)備滲透率顯著提升;數(shù)字化管理端，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備覆蓋門店全流程，從智能排班系統(tǒng)降低人力成本15%-20%，到冷鏈物流溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)控減少損耗，再到會(huì)員大數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。消費(fèi)層面，健康化、個(gè)性化與文化體驗(yàn)成為消費(fèi)新標(biāo)簽。產(chǎn)品創(chuàng)新上，低糖化、功能化占比超60%;場(chǎng)景延伸上，小瓶裝(300ml以下)、定制化(“DIY配料臺(tái)”)產(chǎn)品滿足即時(shí)消費(fèi)需求;跨界融合上，“茶飲+烘焙”“茶飲+文創(chuàng)”模式興起。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)“十五五”前景展望與未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

當(dāng)前，現(xiàn)制茶飲行業(yè)正站在關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期：一方面，流量紅利見頂與原料成本上漲倒逼企業(yè)從“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值戰(zhàn)”，頭部企業(yè)通過技術(shù)投入與文化賦能構(gòu)建壁壘，中小企業(yè)則面臨“要么細(xì)分突圍，要么被整合”的生存壓力;另一方面，全球化與綠色化趨勢(shì)為行業(yè)打開新空間——東南亞、中東等市場(chǎng)對(duì)中式茶飲接受度提高，碳中和目標(biāo)推動(dòng)包裝減碳與能源替代。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯已從“單一產(chǎn)品比拼”升級(jí)為“供應(yīng)鏈效率、技術(shù)創(chuàng)新與文化輸出”的綜合較量，未來5-10年，具備“硬科技+軟文化”雙重能力的企業(yè)將主導(dǎo)市場(chǎng)格局。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)

(一)技術(shù)創(chuàng)新：從“工具應(yīng)用”到“全鏈條重構(gòu)”

人工智能、物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈技術(shù)將深度滲透產(chǎn)業(yè)鏈：生產(chǎn)端，AI味覺模擬系統(tǒng)可根據(jù)地域口味偏好自動(dòng)調(diào)整配方(如北方偏甜、南方偏淡)，3D打印技術(shù)實(shí)現(xiàn)奶油頂造型個(gè)性化定制;供應(yīng)鏈端，區(qū)塊鏈溯源從茶葉擴(kuò)展至輔料(如糖漿、奶蓋)，消費(fèi)者掃碼可查看原料種植、運(yùn)輸、加工全流程時(shí)間軸;服務(wù)端，虛擬數(shù)字人店員結(jié)合AR技術(shù)，為顧客提供“元宇宙茶室”沉浸式體驗(yàn)。長(zhǎng)期看，技術(shù)將推動(dòng)行業(yè)從“勞動(dòng)密集型”向“科技服務(wù)型”轉(zhuǎn)型。

(二)文化賦能：從“產(chǎn)品輸出”到“價(jià)值共鳴”

中式茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景的融合將更深入：IP化運(yùn)營(yíng)成為標(biāo)配，品牌通過“節(jié)氣限定”(如清明雨前茶、冬至姜母茶)、“非遺聯(lián)名”(與傳統(tǒng)制茶技藝傳承人合作)強(qiáng)化文化認(rèn)同感;跨界生態(tài)進(jìn)一步拓展，“茶飲+文旅”(如茶文化主題民宿)、“茶飲+國(guó)潮”(與漢服、書法品牌聯(lián)名)模式加速落地，部分頭部企業(yè)計(jì)劃建設(shè)“茶飲博物館”，通過交互式展覽、DIY制茶體驗(yàn)傳遞“東方生活美學(xué)”。

(三)綠色轉(zhuǎn)型：雙碳目標(biāo)下的全鏈條減碳

碳中和將重塑行業(yè)成本結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)邏輯：原料端，企業(yè)將加大有機(jī)茶園、可持續(xù)水果基地布局，通過“碳足跡認(rèn)證”獲取綠色溢價(jià);包裝端，可降解材料(如PLA吸管、麥稈杯蓋)替代率將超80%，部分企業(yè)試點(diǎn)“押金制回收”模式，消費(fèi)者返還空杯可獲積分獎(jiǎng)勵(lì);能源端，中央工廠逐步采用光伏供電，門店引入節(jié)能制冷設(shè)備。

(四)全球化布局：從“出海試水”到“本土化深耕”

海外市場(chǎng)將成為第二增長(zhǎng)曲線：頭部企業(yè)優(yōu)先布局東南亞(華人群體集中、茶文化基礎(chǔ)深厚)、中東(高消費(fèi)能力、對(duì)健康飲品需求上升)等區(qū)域，通過“中央廚房+本地采購”平衡成本與新鮮度;長(zhǎng)期看，企業(yè)將從“產(chǎn)品出口”升級(jí)為“標(biāo)準(zhǔn)輸出”，聯(lián)合當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)制定茶飲行業(yè)規(guī)范，并通過海外社交媒體(TikTok、Instagram)傳播“中國(guó)茶生活”，推動(dòng)品牌從“區(qū)域網(wǎng)紅”向“全球符號(hào)”跨越。

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