一、先拋結(jié)論：蒸谷米不是“小眾米”，而是下一款“國民主食”

中研普華在走訪了安徽、江西、湖南、廣西、廣東、江蘇六大稻谷主產(chǎn)區(qū)，深度訪談三十余家龍頭加工廠、五十多位渠道商、一百多位城市消費者之后，把蒸谷米重新定義為：

“同時滿足健康、方便、情緒價值三大剛需的‘全能型主食’?！?/p>

過去它只是出口創(chuàng)匯的“幕后英雄”，未來五年，它將走向臺前，成為家庭餐桌、預(yù)制菜、健身餐、兒童輔食的“萬能底料”。

二、一條熱搜引爆的“米圈地震”

今年四月，小紅書一條筆記《減脂期主食王者竟是它?》一夜之間點贊破十萬，關(guān)鍵詞就是“蒸谷米”。緊接著，抖音電商“蒸谷米”搜索量暴漲，多家店鋪賣斷貨。

中研普華《2024-2029年中國蒸谷米行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》監(jiān)測到的后臺數(shù)據(jù)顯示，這波熱度并非偶然：

· 疫情后，消費者把“低GI”“高膳食纖維”掛嘴邊，蒸谷米恰好兩者兼具;

· 懶人經(jīng)濟崛起，免淘洗、二十分鐘就能煮好的蒸谷米，比傳統(tǒng)糙米省一半時間;

· 政策端，國家衛(wèi)健委新版膳食指南首次把“全谷物+低加工”列為推薦方向，蒸谷米踩中風口。

三、把產(chǎn)業(yè)鏈拆開看：誰在掙哪一段的錢?

中研普華用“一把稻谷的旅行”做比喻，把蒸谷米產(chǎn)業(yè)鏈切成“田里、廠里、桌上”三段九環(huán)：

1. 田里——良種、良機、良法

傳統(tǒng)稻谷經(jīng)過浸泡、蒸煮、干燥、緩蘇四步才變成蒸谷米?？此贫啻艘慌e，其實把原本藏在米糠里的B族維生素和礦物質(zhì)“蒸”進了米粒芯。

安徽農(nóng)墾和江西贛糧正在跟中研普華合作做“數(shù)字孿生稻田”，用衛(wèi)星遙感+土壤傳感器，把灌溉、施肥、積溫全部數(shù)字化，一畝地省水省電，還提升出米率。

2. 廠里——蒸、烘、磨的“三重門”

蒸得透不透?烘得勻不勻?磨得碎不碎?直接決定口感。

中研普華在《2024-2029年中國蒸谷米行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》里首次提出“三溫曲線”工藝模型：

· 蒸溫決定糊化度，糊化度過高會變成“爛飯”;· 烘溫決定爆腰率，爆腰率過高碎米多;· 磨溫決定色澤，溫度超過臨界點就會發(fā)黃。

這套工藝模型已經(jīng)被湖南一家龍頭企業(yè)寫進招標書，成為新建產(chǎn)線的強制標準。

3. 桌上——場景、場景，還是場景

我們把城市消費者分成“三輕人群”：

· 輕食派：健身、控糖、素食;· 輕養(yǎng)派：銀發(fā)、母嬰、慢病管理;· 輕松派：一人食、露營、夜宵。

每個場景都對應(yīng)不同的產(chǎn)品形態(tài)：

健身黨要“高蛋白即食杯”;寶媽要“無添加寶寶粥”;露營黨要“自熱米飯”。

誰能用一條生產(chǎn)線切換三種SKU，誰就掌握了定價權(quán)。

四、區(qū)域地圖：一省一策，各有打法

· 江西：政策高地+出口基因

江西鄱陽湖平原稻谷品質(zhì)優(yōu)，過去八成蒸谷米出口非洲、中東?，F(xiàn)在政府提出“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”，打造“中國蒸谷米之都”，中研普華正在幫當?shù)刈觥皡^(qū)域公用品牌+中央廚房”整體方案。

· 安徽：科技賦能+輕資產(chǎn)擴張

安徽農(nóng)墾用“輕資產(chǎn)加盟”模式，輸出技術(shù)和品牌，讓中小加工廠掛統(tǒng)一品牌，產(chǎn)能一年翻一番。

· 廣西：邊貿(mào)+跨境供應(yīng)鏈

廣西防城港保稅區(qū)引進泰國香稻，與本地稻谷拼配，做“東盟風味蒸谷米”，借RCEP關(guān)稅紅利，出口越南、馬來西亞。

· 廣東：消費高地+預(yù)制菜“試驗田”

廣東人“敢為天下鮮”，蒸谷米+廣式臘味飯、蒸谷米+潮汕砂鍋粥，已經(jīng)成為連鎖便利店爆品。

五、競爭格局：老巨頭、新勢力、跨界者“三國殺”

1. 老巨頭：中糧、益海嘉里、江西金佳

優(yōu)勢在產(chǎn)區(qū)布局、資金實力;痛點是品牌老化，被消費者貼上“傳統(tǒng)糧油”標簽。

2. 新勢力：三只松鼠、良品鋪子、薄荷健康

優(yōu)勢在場景洞察、內(nèi)容營銷;痛點是缺上游，產(chǎn)能全靠代工。

3. 跨界者：蒙牛、新希望、甚至Keep

優(yōu)勢在渠道復(fù)用、會員體系;痛點是SKU太多，蒸谷米只是“流量品”。

中研普華《2024-2029年中國蒸谷米行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》判斷：未來三年，會出現(xiàn)“老巨頭+新勢力”的合資公司，前者供產(chǎn)能，后者供流量，雙方各取所需。

六、寫在最后

十年前，中國人把蒸谷米當成“出口非洲的粗糧”;十年后，它可能變成都市白領(lǐng)、健身達人、精致寶媽的“主食頂流”。中研普華相信，所有偉大的消費浪潮，都始于一顆被重新定義的谷物。

中研普華依托專業(yè)數(shù)據(jù)研究體系，對行業(yè)海量信息進行系統(tǒng)性收集、整理、深度挖掘和精準解析，致力于為各類客戶提供定制化數(shù)據(jù)解決方案及戰(zhàn)略決策支持服務(wù)。通過科學(xué)的分析模型與行業(yè)洞察體系，我們助力合作方有效控制投資風險，優(yōu)化運營成本結(jié)構(gòu)，發(fā)掘潛在商機，持續(xù)提升企業(yè)市場競爭力。

若希望獲取更多行業(yè)前沿洞察與專業(yè)研究成果，可參閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2024-2029年中國蒸谷米行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》，該報告基于全球視野與本土實踐，為企業(yè)戰(zhàn)略布局提供權(quán)威參考依據(jù)。