2016年以來，白酒產(chǎn)量逐年下滑。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，我國白酒產(chǎn)量在2016年達到1358.4萬千升的高點，此后便開啟逐年下滑模式，2024年我國白酒產(chǎn)量為414.5萬千升。隨著白酒產(chǎn)量的持續(xù)下滑，行業(yè)整體踏入存量競爭階段。

值得一提的是，雖然白酒產(chǎn)量逐年下滑，但我國規(guī)上酒企銷售收入、利潤規(guī)模呈增長態(tài)勢。從近幾年業(yè)績來看，貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、山西汾酒等頭部酒企的業(yè)績持續(xù)穩(wěn)健增長。

米香型白酒，作為中國白酒的重要香型之一，以其獨特的釀造工藝和風(fēng)味特點，在白酒市場中占據(jù)著重要的地位。米香型白酒以大米為原料，采用小曲發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成，具有“蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢”的特點。其釀造歷史悠遠，被許多專家學(xué)者公認(rèn)為中國白酒的起源酒。米香型白酒的釀造工藝和風(fēng)味特點，使其在消費者中擁有廣泛的受眾，尤其在南方地區(qū)，因其口感清淡、柔和，深受消費者喜愛。

米香型白酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

在消費群體層面，年輕一代對低度、健康、風(fēng)味獨特的酒類需求顯著上升，米香型白酒以其綿柔口感與低酒精度特性，成為“微醺經(jīng)濟”的重要參與者。傳統(tǒng)米香型白酒以單一風(fēng)格為主，如今則通過果味融合、氣泡化處理等創(chuàng)新，衍生出更符合年輕味蕾的產(chǎn)品形態(tài)，社交平臺上的調(diào)酒教程與品鑒分享，進一步放大了品類的話題性與傳播力。與此同時，中老年消費群體對傳統(tǒng)釀造工藝的認(rèn)同，推動低糖、無添加等健康化產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，形成代際需求互補的市場格局。

產(chǎn)品創(chuàng)新則聚焦功能性與場景化兩大方向。健康化開發(fā)成為主流趨勢，部分產(chǎn)品添加藥食同源成分，主打助眠、養(yǎng)胃等功能性訴求，精準(zhǔn)切入亞健康人群市場;另有產(chǎn)品通過酶解技術(shù)降低糖分含量，滿足控糖消費者需求。場景化創(chuàng)新方面，針對露營、派對等休閑場景，推出小瓶裝、便攜裝產(chǎn)品;結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)慶開發(fā)定制化禮盒，賦予產(chǎn)品社交屬性與儀式感。這些創(chuàng)新不僅拓展了消費場景，更提升了產(chǎn)品的附加值，推動米香型白酒從單純的飲品向文化消費符號轉(zhuǎn)變。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年米香型白酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析：

米香型白酒市場呈現(xiàn)“傳統(tǒng)守正”與“新興破局”并行的競爭態(tài)勢。傳統(tǒng)品牌憑借數(shù)十年甚至上百年的工藝積淀，擁有穩(wěn)定的中老年消費群體與區(qū)域渠道優(yōu)勢，近年來通過品質(zhì)提升與文化營銷，逐步向年輕市場滲透，例如將非遺技藝拍攝成紀(jì)錄片，或與傳統(tǒng)文化IP聯(lián)名推出限定產(chǎn)品，增強品牌年輕化表達。新興品牌則聚焦Z世代，以差異化定位快速占領(lǐng)細分市場，部分品牌主打“國潮+米酒”概念，通過國漫風(fēng)格包裝與社交媒體營銷，打造網(wǎng)紅單品;另有品牌依托互聯(lián)網(wǎng)基因，采用DTC(直面消費者)模式，通過用戶數(shù)據(jù)分析反向定制產(chǎn)品，提升市場響應(yīng)速度。

渠道變革成為競爭的關(guān)鍵變量，線上線下融合的全渠道體系逐步成型。電商平臺是新興品牌的主要戰(zhàn)場，直播帶貨與內(nèi)容種草相結(jié)合，實現(xiàn)“品效合一”的營銷效果;傳統(tǒng)品牌則通過線下體驗館建設(shè)，提供釀造工藝展示、DIY調(diào)酒等沉浸式服務(wù)，增強消費者粘性。部分企業(yè)還探索文旅融合模式，將酒廠改造為工業(yè)旅游景點，開放釀造車間參觀與品鑒體驗，實現(xiàn)“酒旅一體”的價值延伸。

然而，產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)依然顯著：區(qū)域品牌多而全國性龍頭少，同質(zhì)化競爭壓縮利潤空間;文化賦能深度不足，部分產(chǎn)品仍停留在“土特產(chǎn)”階段，未能形成獨特的品牌認(rèn)知;國際化布局尚處于起步階段，對比其他香型的海外滲透仍有差距。未來的產(chǎn)業(yè)升級，需在保留工藝特色的基礎(chǔ)上，進一步強化品牌IP建設(shè)與產(chǎn)業(yè)鏈整合，從“品類復(fù)蘇”邁向“價值重構(gòu)”，將地域文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的商業(yè)競爭力。

米香型白酒行業(yè)未來趨勢預(yù)測

未來五年，米香型白酒行業(yè)將迎來三大發(fā)展趨勢。

一是高端化與大眾化市場雙向擴容，隨著消費升級持續(xù)深化，具備文化稀缺性的高端產(chǎn)品將獲得更高溢價，而大眾化市場通過規(guī)?；a(chǎn)與渠道下沉，進一步提升滲透率，形成“啞鈴型”市場結(jié)構(gòu)。

二是數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，區(qū)塊鏈技術(shù)在溯源體系中的應(yīng)用，將增強消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的信任;大數(shù)據(jù)分析助力精準(zhǔn)營銷，實現(xiàn)“千人千面”的用戶觸達;虛擬偶像代言與元宇宙場景營銷，有望成為品牌年輕化的新抓手。

三是國際化布局逐步推進，依托“一帶一路”文化交流契機，米香型白酒可作為東方飲食文化的代表，打入東南亞、日韓等東亞文化圈市場，通過海外華人社群與local消費者的口碑傳播，建立初步品牌認(rèn)知。長期來看，結(jié)合目標(biāo)市場的飲食文化特點，進行產(chǎn)品風(fēng)味改良與包裝本地化設(shè)計，將是實現(xiàn)國際化突破的關(guān)鍵。

想要了解更多米香型白酒行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年米香型白酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。