隨著生活節(jié)奏的加快，速食產品在一日三餐中越來越普遍、例始蒸餃、面食……
一項關于我國居民近十年間對于食品消費觀念轉變趨勢的調查顯示，有67.1%的人認為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%可以接受速凍主食，18-30歲年齡段僅有8.8%的人愿意享受烹飪的樂趣。
正是基于此，在高科技大數(shù)據的時代背景中，一家一戶一店一鋪的廚房也正在悄悄地開始一場工業(yè)革命。不久前，第17屆中國方便食品大會在北京國際會議中心召開。在專題三有關冷凍食品的分會場上，7位專家從不同角度分析了冷凍食品的問題和機遇，介紹了這場“廚房工業(yè)化”的力量。
快節(jié)奏的現(xiàn)代生活讓自己做一頓家常便飯成了奢侈，不過冷凍食品讓我們實現(xiàn)了更快捷和便利的烹飪模式。比如饅頭，通過工業(yè)化控制關鍵技術生產流程，優(yōu)化面粉、酵母的品質和配比后形成預醒發(fā)冷凍面團，無需發(fā)酵，不用塑形，大火隔水蒸10分鐘，即可出鍋享用。蔬菜和水果也能通過安全環(huán)保材料包裝后，經過冷鏈運輸?shù)竭_餐桌，開封即用。而且全程從農田到餐桌都能實現(xiàn)關鍵點的質量控制。甚至是傳統(tǒng)廚房里最耗費時間和精力的骨湯，也可以通過工業(yè)化變成方便的袋裝液體或是盒裝粉末，保留骨湯的鮮美和營養(yǎng)。
冷凍食品消費模式也有多重選擇，主要分為B2C和B2B2C。B2C就是“商家to消費者”。在速凍或半成品的保障下，結合一部分自己的烹飪，既能方便快捷，又能享受到一部分個性化的體驗。B2B2C的模式適用于餐飲連鎖店和團餐供應商等，這些商家?guī)拖M者省掉烹飪過程的同時，也能因為使用標準化的冷凍食品來保持飯菜品質的穩(wěn)定和安全。
本文標題《“廚房工業(yè)化”的新革命 一則關于速凍食品的調查》
細分市場研究 可行性研究 商業(yè)計劃書 專項市場調研 兼并重組研究 IPO上市咨詢 產業(yè)園區(qū)規(guī)劃 十三五規(guī)劃
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“廚房工業(yè)化”的新革命 一則關于速凍食品的調查 
