傳海底撈一周后路演 9月10日赴港IPO 海底撈成功秘訣是什么？

• 2018年8月15日 WuYaNan來源：和訊網(wǎng) 885 55
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  2018-2023年中國飲料沖調(diào)行業(yè)市場分析與投資咨詢報(bào)告

  國內(nèi)飲料工業(yè)市場是在改革開放之后慢慢發(fā)展起來的新興市場，國家職能管理部門僅對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和調(diào)控，而未對(duì)企業(yè)數(shù)量及產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行管制，因此國內(nèi)飲料工業(yè)是一個(gè)開放的、市場化競爭程度較...

知情人士透露，海底撈初步定于9月10日赴港IPO。獨(dú)角獸早知道就此事向官方詢問，對(duì)方不予置評(píng)。

知情人士透露，海底撈初步定于9月10日赴港IPO。獨(dú)角獸早知道就此事向官方詢問，對(duì)方不予置評(píng)。

自今年5月17日海底撈國際控股在港交所遞交了招股書開始，資本界和吃貨節(jié)就沒有停止過騷動(dòng)，這家被業(yè)界冠以“標(biāo)桿”“案例”“頭部”的火鍋界扛把子，被市場給予了“現(xiàn)象級(jí)”的評(píng)價(jià)。

傳統(tǒng)+改變

1994年，技校畢業(yè)張勇與朋友湊齊了8000元，在老家簡陽開起了海底撈。

而24年之后的2018年，即將IPO的海底撈已經(jīng)是一家實(shí)現(xiàn)年?duì)I收入過百億，凈利潤超10億的餐飲業(yè)巨無霸。這個(gè)底層年輕人不止改變了自己的命運(yùn)，更加改變了中國火鍋的行業(yè)格局。

在海底撈入場火鍋行業(yè)之后，我們可以通過一張表格分析一下當(dāng)前火鍋行業(yè)的投資熱度：

火鍋是一個(gè)廣譜性夠大，食材加工便利，基本不需要廚師，服務(wù)業(yè)多半可以自助化的行業(yè)，而海底撈打破了傳統(tǒng)火鍋給人的刻板印象，用熱情的服務(wù)、精致的擺盤加上幾乎無所不能的員工改變了火鍋行業(yè)的未來。除此之外，海底撈當(dāng)然還有著讓人流連忘返的三大理由：

一海底撈火鍋具備讓用戶上癮屬性的產(chǎn)品

這里的重點(diǎn)就在于多種類的火鍋形式，以海底撈的招牌四川火鍋為例，由于四川火鍋重油、重麻、重辣，而辣是一種天然可以上癮的味覺體驗(yàn)，相比于甜味的上癮，海底撈川味火鍋的成癮性更強(qiáng)。

那些吃了一頓又吃一頓的，你可能已經(jīng)不小心患上了火鍋上癮綜合征，這讓海底撈的用戶消費(fèi)頻率會(huì)有所提高。

二海底撈的社交屬性無可匹敵

其實(shí)社交是火鍋行業(yè)的一個(gè)特色，而海底撈將這個(gè)特點(diǎn)發(fā)揮到了極致，無論是雙人、四人還是更多，甚至一個(gè)人獨(dú)自前往也會(huì)看到對(duì)面座位讓人暖心的小熊，海底撈讓獨(dú)自一人在享受火鍋的過程中也能同時(shí)感受到社交的溫暖。

海底撈隨著整個(gè)中國勞動(dòng)力人口的遷移，已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了全國范圍內(nèi)的廣譜性，甚至在海外市場的拓展也進(jìn)行得比較順利。2015年，海底撈還只擁有112家門店;截至2017年末，門店數(shù)量達(dá)到了273家;2018年他們計(jì)劃開設(shè)180家至220家新店，目前海底撈共有餐廳320家，包括位于國內(nèi)和海外新加坡、韓國、日本以及美國等地的門店。

在傳統(tǒng)火鍋的優(yōu)勢方面，海底撈進(jìn)行了補(bǔ)充與加強(qiáng)，并且開創(chuàng)了標(biāo)桿性的服務(wù)以及多元化店面的形式，這進(jìn)一步解釋了，為何行業(yè)大佬會(huì)如此看重海底撈這家企業(yè)。

服務(wù)好，真的是秘訣么?

大家都覺得海底撈的成功路徑就是“服務(wù)好”，但反問大家一個(gè)問題：既然你們所有人都知道服務(wù)好這件事，為什么那么多別的商家學(xué)習(xí)海底撈，還是學(xué)不會(huì)海底撈的服務(wù)呢?所以，在總結(jié)海底撈這家公司成功的時(shí)候很多人會(huì)忽略兩個(gè)大的因素，那就是時(shí)間和人的重要性，畢竟timing就是一切。

海底撈誕生的時(shí)間點(diǎn)非常重要，那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，中國的餐飲還根本談不上服務(wù)二字，基本都把競爭格局和著力點(diǎn)放在口味這件事上，而海底撈已經(jīng)開始給來吃飯的顧客免費(fèi)擦皮鞋，涂指甲油了。

產(chǎn)生這個(gè)重要關(guān)鍵決策的因素，是創(chuàng)始人的知覺意識(shí)。一般的生意人思維大概就是東西好吃，賣出去賺錢就好，但張勇的厚道起了很大的作用，如果創(chuàng)始人的初心不是想要讓吃飯的顧客滿意，而是想賺錢，無論如何也不會(huì)有海底撈這套服務(wù)邏輯的。

這也就是很多老板即使學(xué)到了海底撈這點(diǎn)皮毛，依然成不了海底撈的原因，因?yàn)樗麄兊某跣脑谝婚_始就錯(cuò)了。

如果講到初心讓人覺得太玄乎，那么合理的裂變模型相信是很能讓人信服的一個(gè)答案了。

對(duì)于所有開火鍋店的人來說，把店開到全國連鎖都是人生的終極夢想，就像N姐的夢想也是把獨(dú)角獸早知道品牌影響力做到全國人盡皆知一樣。

N姐面臨的問題是，如何才能找到100個(gè)跟N姐一樣能對(duì)市場有興趣的人，而海底撈這方面也是相同，如何才能培養(yǎng)出100個(gè)甚至1000個(gè)合格的店長。

這時(shí)候不得不讓人對(duì)張勇拍手叫好，海底撈從最樸素的中國古老智慧中找到了新的答案，那就是依靠師徒制，依靠傳幫帶，并且通過利益分配機(jī)制，讓每個(gè)店長具有強(qiáng)大動(dòng)力去培養(yǎng)跟他一樣能力的店長。

這是海底撈人力資源體系成功的一個(gè)小小的縮影，這樣的例子俯首皆是，也是這些幫助海底撈在高端的市場里依靠一個(gè)服務(wù)好的模型成功建立了專屬品牌。

延伸鏈接：

國家廣播電視總局：對(duì)快手、今日頭條系作出行政處罰

國家廣播電視總局今日發(fā)文稱，近日分別對(duì)“快手”開辦單位北京快手網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，“今日頭條”、“西瓜視頻”開辦單位北京字節(jié)跳動(dòng)科技有限公司和“抖音”、“火山小視頻”開辦單位北京微播視界科技有限公司存在的問題作出警告和罰款的行政處罰。對(duì)“今日頭條”新近上線的娛樂應(yīng)用，主管部門責(zé)成該機(jī)構(gòu)限期提供可信度說明，包括防止出現(xiàn)惡搞節(jié)目、非法剪拼改編視頻、已關(guān)停的“內(nèi)涵段子”低俗內(nèi)容倒灌等具體措施辦法。

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