空氣炸鍋是利用高速空氣循環(huán)技術，做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達百分之80的美味，而烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。
油炸食品一直受人歡迎，酥、脆、香是其最大的特點，但是在烹飪時會油煙四溢，并且脂肪含量高，許多渴望健康的朋友只能敬而遠之。經常食用炸食易導致肥胖，是導致高血脂和冠心病的主要食品。空氣炸鍋是利用高速空氣循環(huán)技術，做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達百分之80的美味，而烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。因此，更健康安全的低脂烹飪方法如今更受大眾喜愛。
第一步：是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱
第二步：通過大功率風扇在食物籃內部急速循環(huán)的熱流
第三步：食物籃內側部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽三大功效協(xié)同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感!
1、實際上空氣炸鍋就是電烤箱的一種，只不過兩者工作原理有所區(qū)別。
2、空氣炸鍋利用鍋內熱風循環(huán)將食物烤熟。
3、電烤箱使用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物。
4、空氣炸鍋做來的東西介于烤箱和油炸之間，口味有點像油溫不太熱炸出來的東西，但是又沒那么油。
空氣炸鍋優(yōu)缺點:
優(yōu)點：
1、熱空氣循環(huán)快，能快速鎖住水分，肉里的汁會比烤箱烤出來的多一些，口感也更好些。
2、烘烤煎炸的食物不需要用油，油煙少噪音小，比電烤箱省油省電更健康。
3、電烤箱一般是上下加熱管，下加熱經常有食物汁液滴在上面難清洗，從清洗程度來分，空氣炸鍋要好得多，空氣炸鍋。
缺點：
1、空氣炸鍋空間小，一次性只能煎炸少量食物，不適合大家庭使用，而且不適合用來烘烤餅干、蛋撻等點心類食物，使用盤子等餐具盛放食物放進去受熱不均勻。
2、因為熱風無法通過盤子循環(huán)，再有就是空氣炸鍋價格偏貴，一個空氣炸鍋的價格可以買到兩個烤箱了。
2020年空氣炸鍋行業(yè)發(fā)展現狀及前景趨勢分析
隨著80、90后逐漸成為家庭的主力擔當，生活方式隨之出現了明顯的轉變，便捷的小家電成為了新寵。
目前我國生產空氣炸鍋品牌相對較多，排名前十的空氣炸鍋品牌就包括了飛利浦、九陽、利仁、蘇泊爾、美的、樂扣樂扣、榮事達小家電、海爾、德龍和創(chuàng)迪。
空氣炸鍋的生產量從2014年的64萬臺發(fā)展到2018年達到625萬臺，較上一年增長28.8%;需求量從2014年的30萬臺發(fā)展到2018年已經達到180萬臺以上，較上一年增長50.0%;市場規(guī)模從2014年的1.5億元發(fā)展到2018年已經超過7.5億元，較上一年增長53.0%。
據數據顯示，僅去年韓國空氣炸鍋的銷量便達到了28.7萬臺，堪稱家庭必備的小家電?？諝庹ㄥ伒钠放品N類繁多，值得一提的是被譽為炸鍋世家的比依，從2015年自行研發(fā)生產銷售空氣炸鍋開始，比依空氣炸鍋便迅速占領了日本、韓國等東南亞市場。
截至到2018年中國空氣炸鍋產量為620萬臺，同比增長29.2%。中國空氣炸鍋需求量為182萬臺，同比增長51.7%。
空氣炸鍋行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢平穩(wěn)，產品市場產品結構基本保持穩(wěn)定。另外，隨著國人逐步接受無油、少油的健康烹飪方式通過便捷的操作模式引來更多人加入到烹飪中，享受著烹飪的樂趣與和親朋好友分享美食的幸福。依托于高品質的產品與健康的烹飪理念，空氣炸鍋勢必成為未來廚房的家電主力軍。
但由于空氣炸鍋在近幾年才開始流行，所以還未形成足夠健康完善的行業(yè)體系;涉及企業(yè)雖多，但也未出現真正的領軍品牌;同時針對空氣炸鍋這一產品的行業(yè)標準也還未健全。
總體看來，空氣炸鍋作為廚房小家電，若想要從小眾走向大眾化，真正立足于廚電市場，還需要行業(yè)與企業(yè)的共同努力，不論是從產品的技術研發(fā)創(chuàng)新、企業(yè)的多元化營銷，還是從行業(yè)的質量監(jiān)管以及標準設定方面，都還有更長的路要走。
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流進行食物加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。目前在我國市面上的空氣炸鍋品種眾多，市場發(fā)展較為迅速。未來空氣炸鍋行業(yè)將如何發(fā)展?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2019-2025年空氣能炸鍋市場發(fā)展前景分析及供需格局研究預測報告》。
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