我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，目前肉類產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的30%，其中豬肉占到一半以上。隨著肉類產(chǎn)量的快速增加，2019年，我國生產(chǎn)冷鮮、冷藏肉 2817.5萬噸，同比增長0.9%。目前我國肉類產(chǎn)品冷鏈流通率超過15%，冷藏運輸率超過30%，冷鏈物流比例逐步提高。
我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，目前肉類產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的30%，其中豬肉占到一半以上。隨著肉類產(chǎn)量的快速增加，2019年，我國生產(chǎn)冷鮮、冷藏肉 2817.5萬噸，同比增長0.9%。目前我國肉類產(chǎn)品冷鏈流通率超過15%，冷藏運輸率超過30%，冷鏈物流比例逐步提高。
一、2019年我國冷鏈凍品行業(yè)市場規(guī)模
圖表：2017-2019年我國冷鏈凍品行業(yè)市場規(guī)模
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
二、2019年我國冷鏈凍品行業(yè)發(fā)展分析
根據(jù)國家統(tǒng)計局提供數(shù)據(jù)，2019年全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營業(yè)收入2.01萬億元，同比增長9.5%，增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)、全國食品工業(yè)營業(yè)收入增速5.7、5.3個百分點，實現(xiàn)較高速增長。
三、2019年我國冷鏈凍品企業(yè)發(fā)展分析
2019年我國冷鏈凍品企業(yè)依然超過1萬家。但是某些細分賽道，比如米面、糕點等領域，已經(jīng)涌現(xiàn)出一批名牌產(chǎn)品。
2019年冷鏈凍品市場情況分析
一、2019年中國冷鏈凍品市場總體概況
2019年度冷凍冷藏食品行業(yè)執(zhí)行食品工業(yè)“三品”專項行動，改革創(chuàng)新辟新徑,迎難而上求發(fā)展，實現(xiàn)增品種、提品質、創(chuàng)品牌，冷凍冷藏食品門類增加，品種豐富，產(chǎn)品結構優(yōu)化升級，向定制化、高端化、差異化方向發(fā)展，有力滿足市場消費升級趨勢，對安全、營養(yǎng)、方便、快捷的需求。主要冷凍冷藏食品產(chǎn)量穩(wěn)定增長，全國鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬噸，同比增長0.9%;冷凍水產(chǎn)品739.2萬噸，同比增長3.7%;速凍米面食品302萬噸，同比下降0.2%;冷凍飲品246.3萬噸，同比增長0.6%。
速凍果、蔬及鮮切蔬菜消費走俏。果蔬產(chǎn)品是與“三農(nóng)”聯(lián)系緊密，與居民日常消費息息相關。伴隨現(xiàn)代消費升級、生活節(jié)奏加快，鮮切蔬菜及速凍果蔬產(chǎn)品受到團餐及連鎖餐飲等業(yè)務渠道追捧，同時大量進入百姓日常生活消費。凈菜銷售比例顯著提升，凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅猛。
速凍調理食品市場持續(xù)高溫。順應傳統(tǒng)火鍋產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好趨勢，各類速凍魚糜制品、速凍肉制品為主的速凍火鍋料需求持續(xù)高位，同時創(chuàng)新火鍋料產(chǎn)品不斷面市。為供應餐飲業(yè)、團餐市場，食品企業(yè)積極布局預制菜肴加工，打造工廠化中央廚房，生產(chǎn)快餐化方便食品，促進中餐標準化，滿足酒店、賓館、食堂的消費需求。
二、2019年中國冷鏈凍品產(chǎn)品市場發(fā)展分析
應看到冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)起步晚，在發(fā)展中還面臨種種不確定風險因素，影響行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。如來自國際貿(mào)易戰(zhàn)風波的影響，還有中小企業(yè)資金、創(chuàng)新研發(fā)能力不足、成本價格上升等困難，但在市場需求拉動，在國家產(chǎn)業(yè)政策支持下，冷凍冷藏食品工業(yè)正在平穩(wěn)發(fā)展。
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