隨著中國的發(fā)展，中國的文化在向世界發(fā)展的同時，我們也在接受著西方文化，因為西餐的引進，芝士也就走進了大家視線當(dāng)中，如今各種奶酪制品深受大眾喜愛。奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可
隨著中國的發(fā)展，中國的文化在向世界發(fā)展的同時，我們也在接受著西方文化，因為西餐的引進，芝士也就走進了大家視線當(dāng)中，如今各種奶酪制品深受大眾喜愛。奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。
奶酪具有極高營養(yǎng)價值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養(yǎng)價值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營養(yǎng)價值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面，對于孕婦、中老年人及青少年來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。
奶酪位于乳業(yè)消費金字塔的頂端，是乳酪品消費的最高形態(tài)，近年來伴隨著物流倉儲等基礎(chǔ)條件提升和消費習(xí)慣的培育，我國奶酪行業(yè)迎來的快速的發(fā)展階段。2019年中國奶酪行業(yè)零售市場規(guī)模達65.5億元，同比2018年增長12.3%，由于我國目前仍處于以液態(tài)奶消費為主的階段，奶酪消費僅占我國整體乳制品消費1.5%。
由于國內(nèi)天然奶酪產(chǎn)量較低，我國企業(yè)多選擇進口天然奶酪，再進行加工生產(chǎn)成再制奶酪或奶酪零食。近幾年，奶酪產(chǎn)品的營養(yǎng)價值逐漸在年輕一代得到普及，80/90后父母對于新產(chǎn)品接受度高，對于子女營養(yǎng)補充選擇更多元化，因此使得兒童奶酪棒等奶酪零食市場需求持續(xù)攀升，場增速達到20%以上，在三、四線城市市場增速甚至達到205%左右。
目前，我國奶酪消費尚處于培育期，2019年奶酪零售市場規(guī)模約為70億元，同比上年增長了16%，但只占據(jù)我國乳制品消費不到5%。但就發(fā)展來看，近幾年奶酪市場滲透率不斷提升，市場規(guī)模呈現(xiàn)快速增長趨勢，因此預(yù)計2020年我國奶酪零售市場規(guī)模約為82億元，同比增長17%。
從市場競爭來看，當(dāng)前國內(nèi)奶酪市場仍以進口產(chǎn)品為主，第一梯隊的企業(yè)有百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫、妙可藍多，其中僅有妙可藍多為國產(chǎn)品牌;第二梯隊為國內(nèi)大型乳業(yè)，如蒙牛、光明等。
相關(guān)人士表示，我國奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受國內(nèi)居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國奶酪產(chǎn)品大多依賴進口，本土品牌市場占比較低。就發(fā)展來看，純奶酪產(chǎn)品由于價格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來發(fā)展前景較好。欲想知道中國奶酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估，請點擊《2020-2025年中國奶酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》
2020-2025年中國奶酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告
奶酪研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、...
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