自2020年起，植物肉制品成為食品賽道的新風(fēng)口。這種以植物蛋白為原料，通過(guò)技術(shù)手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動(dòng)物福利等領(lǐng)域受到關(guān)注。
素食主義的盛行推動(dòng)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)植物肉產(chǎn)品的消費(fèi)，植物肉開(kāi)始進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌上，消費(fèi)者對(duì)植物肉的接受認(rèn)知程度也越來(lái)越高。植物肉產(chǎn)品自從2019年問(wèn)世以來(lái)，從最初的無(wú)人問(wèn)津到逐漸被市場(chǎng)接受。目前，雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進(jìn)行了布局，推出了植物肉產(chǎn)品。植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后，日前又宣布將在內(nèi)地繼續(xù)投建另一家工廠。
自2020年起，植物肉制品成為食品賽道的新風(fēng)口。這種以植物蛋白為原料，通過(guò)技術(shù)手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動(dòng)物福利等領(lǐng)域受到關(guān)注。新生活方式品牌植愛(ài)生活與全家便利店(Family Mart)聯(lián)合宣布，植愛(ài)生活產(chǎn)品上線全家便利店2200家門(mén)店，主打植物肉帕尼尼等多款產(chǎn)品。借助這一“國(guó)民便利店”渠道，植愛(ài)生活將掌握食品采購(gòu)的高頻入口，觸達(dá)目標(biāo)白領(lǐng)人群，為消費(fèi)者提供全新的速食體驗(yàn)。
據(jù)美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查咨詢(xún)公司Marketsand Markets的硏究報(bào)告，2018年全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng)約為310億人民幣，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年將達(dá)到440億元。與此相比，全球肉類(lèi)消費(fèi)約9.5萬(wàn)億元，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，那么人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)，到2050年全球人口超過(guò)97億，而肉制品缺口屆時(shí)將會(huì)達(dá)到3800萬(wàn)噸。
伴隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，人們對(duì)綠色食品的需求越來(lái)越強(qiáng)，以及隨著中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)的增加，植物肉對(duì)中國(guó)未來(lái)肉類(lèi)缺口也有填補(bǔ)作用，我國(guó)植物肉市場(chǎng)將加速發(fā)展。
植物肉，指的是原料為純植物、但看起來(lái)像肉的產(chǎn)品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同時(shí)又保留大部分人喜愛(ài)的肉質(zhì)口感。例如，豆腐、腐竹和大豆發(fā)酵食品等植物肉，它們的原材料均是大豆。這種肉是純素食，也越來(lái)越受到大眾的青睞。
根據(jù)The Good Food Institute數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)植物肉產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為70億元，過(guò)去五年的年復(fù)合增長(zhǎng)率在14%左右，保持快速增長(zhǎng)。聯(lián)合國(guó)預(yù)測(cè)2050年全球人口將達(dá)96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式尤其是肉制品消費(fèi)習(xí)慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費(fèi)需求。
此外，從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國(guó)有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，如果能夠做到味道和口感與動(dòng)物肉媲美，將以更少的資源服務(wù)更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡。
速食食品行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國(guó)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)速食食品行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)素食食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。
2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢(xún)報(bào)告
關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類(lèi)替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)...
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