老式烘焙品牌金鳳成祥做起茶飲生意 烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

• 2021年7月23日 YeYuJuan來(lái)源：北京商報(bào) 896 55
• 繁體

近年來(lái)，傳統(tǒng)烘焙品牌在不斷轉(zhuǎn)變和升級(jí)，主要體現(xiàn)在創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與品質(zhì)，或是優(yōu)化門店消費(fèi)體驗(yàn)。事實(shí)上，烘焙行業(yè)的毛利空間較大，因此引發(fā)資本市場(chǎng)的關(guān)注。除產(chǎn)品與門店消費(fèi)體驗(yàn)不斷創(chuàng)新外，在管理與規(guī)?；l(fā)展中，烘焙連鎖企業(yè)發(fā)展空間依然較大。

老式烘焙品牌金鳳成祥做起茶飲生意

近期，烘焙品牌越來(lái)越受到資本青睞，虎頭局渣打餅、月楓堂等都獲得大額融資，烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。為追逐新熱點(diǎn)，傳統(tǒng)烘焙品牌金鳳成祥做起了茶飲生意，增加了新場(chǎng)景門店。

金鳳成祥進(jìn)入北京市場(chǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，為較為知名的連鎖烘焙品牌，其增加茶飲品類的原因在于兩方面。一方面，茶飲是熱點(diǎn)，對(duì)于消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)，跟隨熱點(diǎn)能夠促進(jìn)品牌正面形象。另一方面，烘焙品牌增加茶飲品類，同樣是對(duì)其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的完善，與烘焙產(chǎn)品相比，茶飲的消費(fèi)頻次更高，可增加門店客流。

近些年烘焙蛋糕店的利潤(rùn)下滑，需要補(bǔ)充可獲得高利潤(rùn)的品類，飲品是最優(yōu)選擇，品牌并非創(chuàng)新，其意在彌補(bǔ)利潤(rùn)。金鳳成祥雖入局較晚，但因品牌具備門店基礎(chǔ)與知名度，相較于零基礎(chǔ)品牌，其發(fā)展速度并不慢。

烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

如今,烘焙行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)步入了高速增長(zhǎng)時(shí)期,正逐漸展露出巨大的市場(chǎng)潛力?！?020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示,2020年,中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間,行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超9%,這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速。預(yù)計(jì)未來(lái)5年,中國(guó)的烘焙市場(chǎng)也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。

一方面,中國(guó)居民收入和消費(fèi)能力的提升是烘焙行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示,2020年城鎮(zhèn)居民人均食品消費(fèi)支出已從2015年的6360元提升至7881元,居民購(gòu)買力不斷提升。就飲食結(jié)構(gòu)而言,面包、蛋糕,餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的日常消費(fèi)食品。并且,烘焙食品的受眾面也很廣泛,從小孩到老人,全年齡覆蓋。

另一方面,人均烘焙食品消費(fèi)量的提升是烘焙行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)的內(nèi)因。當(dāng)下,居民收入增長(zhǎng)必然會(huì)帶來(lái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到7.3千克。而且,對(duì)比飲食習(xí)慣相近的亞洲國(guó)家,諸如日本與新加坡,我國(guó)人均消費(fèi)量偏低,同時(shí),更遠(yuǎn)低于18.7千克的世界平均水平。這就意味著,相對(duì)于亞洲其他地區(qū),中國(guó)烘焙市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間會(huì)更大。

烘焙連鎖企業(yè)發(fā)展空間依然較大

烘焙行業(yè)在近年來(lái)不斷向大眾生活領(lǐng)域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場(chǎng)景的同時(shí)，也在新興消費(fèi)的帶動(dòng)下，烘焙食品在口感選擇上會(huì)越來(lái)越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風(fēng)味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及創(chuàng)意價(jià)值。疫情結(jié)束后，將會(huì)有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，加之食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，將會(huì)讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。

近年來(lái)，傳統(tǒng)烘焙品牌在不斷轉(zhuǎn)變和升級(jí)，主要體現(xiàn)在創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與品質(zhì)，或是優(yōu)化門店消費(fèi)體驗(yàn)。事實(shí)上，烘焙行業(yè)的毛利空間較大，因此引發(fā)資本市場(chǎng)的關(guān)注。除產(chǎn)品與門店消費(fèi)體驗(yàn)不斷創(chuàng)新外，在管理與規(guī)模化發(fā)展中，烘焙連鎖企業(yè)發(fā)展空間依然較大。

欲了解烘焙行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2021-2025年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年中國(guó)防油紙行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。防油紙行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡