團(tuán)餐行業(yè)將迎來(lái)發(fā)展新風(fēng)口 資本入局重點(diǎn)投資的三個(gè)方向

• 2021年8月31日 YeYuJuan來(lái)源：北京商報(bào) 中研網(wǎng) 641 37
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疫情推動(dòng)下，團(tuán)餐再度成為“香餑餑”，社餐、外賣和物流等跨界選手紛至沓來(lái)，資本也隨之涌入。

團(tuán)餐市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐，團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過(guò)協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)權(quán)基本維持不變。

目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時(shí)具有人才優(yōu)勢(shì)和資本優(yōu)勢(shì)，良好的市場(chǎng)環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢(shì)不明顯，發(fā)展較為落后。國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)供需穩(wěn)步增長(zhǎng)，2019年，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了15729億元。

團(tuán)餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機(jī)關(guān)、工廠等。如高校市場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)將近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省內(nèi)各地分布;且高校中多有3-6個(gè)食堂，分別交由不同的團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)，故B端客戶的地域分散分布決定了團(tuán)餐企業(yè)要在分散的場(chǎng)所運(yùn)營(yíng)。第二點(diǎn)，團(tuán)餐業(yè)獲取客戶、市場(chǎng)拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運(yùn)營(yíng)的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之間距離也較為分散。運(yùn)營(yíng)主體集中度低、規(guī)?；潭鹊?，且分布較為分散，故大量中小型團(tuán)餐企業(yè)亟需可以快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；哪芰?，故團(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)/支持端標(biāo)準(zhǔn)化的需求產(chǎn)生。

資本入局重點(diǎn)投資團(tuán)餐行業(yè)三個(gè)方向

近年來(lái)，深圳涌現(xiàn)出了一大批業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈齊全、積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)、國(guó)際化發(fā)展的團(tuán)餐品牌企業(yè)。

據(jù)深圳團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)透露，深圳有100余家大型團(tuán)餐企業(yè)，每天為800多萬(wàn)人次提供餐飲服務(wù)，不僅解決了困擾政府多年來(lái)的白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)“就餐難”和“食品安全難保障”等擔(dān)憂，也提供了很多就業(yè)機(jī)會(huì)。

疫情推動(dòng)下，團(tuán)餐再度成為“香餑餑”，社餐、外賣和物流等跨界選手紛至沓來(lái)，資本也隨之涌入。高盛、鼎輝、螞蟻金服、美團(tuán)、襄禾等在內(nèi)的資本紛紛入局，團(tuán)餐行業(yè)迎來(lái)新的變局。根據(jù)《2020中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2020年中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量已超10萬(wàn)家，團(tuán)餐受眾群體約6.7億人。

報(bào)告顯示，資本重點(diǎn)投資方向包括三個(gè)——數(shù)字化改造、創(chuàng)新型發(fā)展和供應(yīng)鏈整理。比如將團(tuán)餐升級(jí)為員工福利，通過(guò)此創(chuàng)新型服務(wù)場(chǎng)景切入，頻頻獲得資本青睞。

團(tuán)餐行業(yè)將迎來(lái)發(fā)展新風(fēng)口

發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營(yíng)權(quán)，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)餐。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)團(tuán)餐市場(chǎng)正迎來(lái)最好的發(fā)展時(shí)機(jī)，未來(lái)，隨著餐飲消費(fèi)的不斷升級(jí)，團(tuán)餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽(yáng)行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢(shì)，或?qū)⒂瓉?lái)發(fā)展新風(fēng)口，團(tuán)餐將作為餐飲細(xì)分市場(chǎng)占比最大的份額，在2025年將達(dá)到40%以上的市場(chǎng)份額。

想要了解更多團(tuán)餐行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)嬰幼兒奶粉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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