廣東深圳發(fā)布《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》 2022團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2021年11月17日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1309 86
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當(dāng)前國(guó)內(nèi)團(tuán)餐市場(chǎng)正迎來(lái)最好的發(fā)展時(shí)機(jī)，未來(lái)，隨著餐飲消費(fèi)的不斷升級(jí)，團(tuán)餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽(yáng)行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢(shì)，或?qū)⒂瓉?lái)發(fā)展新風(fēng)口。

團(tuán)餐行業(yè)迎來(lái)發(fā)展新風(fēng)口

當(dāng)前國(guó)內(nèi)團(tuán)餐市場(chǎng)正迎來(lái)最好的發(fā)展時(shí)機(jī)，未來(lái)，隨著餐飲消費(fèi)的不斷升級(jí)，團(tuán)餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽(yáng)行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢(shì)，或?qū)⒂瓉?lái)發(fā)展新風(fēng)口。

發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其團(tuán)餐客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營(yíng)權(quán)，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)餐。

團(tuán)餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機(jī)關(guān)、工廠等。團(tuán)餐業(yè)獲取客戶、市場(chǎng)拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運(yùn)營(yíng)的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之間距離也較為分散。

目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時(shí)具有人才優(yōu)勢(shì)和資本優(yōu)勢(shì)，良好的市場(chǎng)環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。

廣東深圳發(fā)布《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》

在廣東省深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)下，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)修訂的《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。發(fā)布后，將在全市團(tuán)餐業(yè)宣貫推廣，力爭(zhēng)打造“深圳團(tuán)餐，先行示范;中國(guó)團(tuán)餐，深圳標(biāo)準(zhǔn)”的標(biāo)桿。

其中包括重新定義“團(tuán)餐”概念，增加了AI識(shí)別等技術(shù)，智慧管理手段，建立安全監(jiān)控中心和數(shù)據(jù)展示中心，實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲安全運(yùn)行情況等高科技內(nèi)容;引入了食育宣教，倡導(dǎo)低鹽、低油、低糖等健康飲食內(nèi)容;同時(shí)提倡企業(yè)供餐時(shí)按需供餐，鼓勵(lì)推行小份菜、半份菜、套餐等措施。

2022團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

業(yè)內(nèi)專家指出，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)機(jī)會(huì)巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準(zhǔn)入制度和競(jìng)標(biāo)理性監(jiān)理，才能推動(dòng)團(tuán)餐真正社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化。

據(jù)悉，2019年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)1.5萬(wàn)億元，占整個(gè)中國(guó)餐飲市場(chǎng)的33.23%。預(yù)計(jì)2022年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)12.67%，屆時(shí)中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到1.69萬(wàn)億元，餐飲市場(chǎng)的占比將提升到35.65%。

欲想知道團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析及供需格局，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年團(tuán)餐行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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