火鍋市場調研 2022火鍋行業(yè)發(fā)展前景及科技發(fā)展效率

• 2021年12月14日 ZouJunRong來源：騰訊網 新浪 1427 94
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近幾年火鍋行業(yè)的發(fā)展增長速度是比較快的，尤其是火鍋的吃法方面，以及火鍋的做法方面也是多種多樣的創(chuàng)新隨著火鍋吃法以及火鍋底料的完善，火鍋的增長時期將復方能進。展望未來，火鍋店市場規(guī)模將持續(xù)增長，預計2022年其市場規(guī)模將達到更高水平。

火鍋行業(yè)發(fā)展前景及投資潛力如何?近幾年火鍋行業(yè)的發(fā)展增長速度是比較快的，尤其是火鍋的吃法方面，以及火鍋的做法方面也是多種多樣的創(chuàng)新隨著火鍋吃法以及火鍋底料的完善，火鍋的增長時期將復方能進。展望未來，火鍋店市場規(guī)模將持續(xù)增長，預計2022年其市場規(guī)模將達到更高水平。

火鍋市場調研 2022火鍋行業(yè)發(fā)展前景及科技發(fā)展效率

隨著經濟的快速發(fā)展，居民收入不斷增加，城市化進程不斷加快，人們的消費觀念和生活方式也發(fā)生了變化，吃火鍋也成為了人們最好的選擇，正因為這些原因，很多火鍋店的老板都看中這樣的商機會投資火鍋?？傮w來說，目前的發(fā)展趨勢是增長趨勢，而且主要是因為人們生活水平的提高以及對于精文明享受比較注重，從而展現(xiàn)了火鍋行業(yè)發(fā)展迅速的局面。

火鍋是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經營效率優(yōu)質，龍頭企業(yè)擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近8000億元，龍頭集中度進一步提升。

未來三線及以下城市消費空間巨大;火鍋行業(yè)出現(xiàn)新式和傳統(tǒng)火鍋文化碰撞，傳統(tǒng)火鍋在核心元素上仍具有較強顧客粘性，新式火鍋文化仍需堅持和發(fā)揚傳統(tǒng)火鍋社交屬性強、底料和調料豐富、菜品新鮮多元等核心元素，同時火鍋文化也朝著多元化方向發(fā)展，高顏值火鍋、特色食材火鍋發(fā)展空間廣闊。

根據(jù)對不同檔次的火鍋單店營收和成本的測算，并結合目前我國火鍋店整體數(shù)量以及不同線城市布局分布情況，預測一二線城市目前數(shù)量占比約25%，約10萬家，三線及以下城市目前約25萬家。

2020-2022年，一二線城市預計年增速3%，三線及以下城市預計年增速5%，則2022年一二線城市火鍋店數(shù)量約10.6萬家，三線及以下城市火鍋店數(shù)量約29萬家，對其中不同線城市的不同檔次門店數(shù)量及銷售額進行預測。

目前國內火鍋店總數(shù)量接近40萬家，一二線城市的火鍋店數(shù)量預計超10萬家。綜合預計到2022年，一二線城市火鍋餐廳市場空間約3150億元，三線及以下城市火鍋餐廳市場空間約4995億元，總體火鍋業(yè)市場空間接近8000億元，且將呈現(xiàn)出龍頭帶動擴張和龍頭企業(yè)集中度提升的趨勢;由于火鍋產業(yè)鏈涵蓋面廣，預計我國火鍋全產業(yè)鏈的空間將突破萬億，市場空間巨大，發(fā)展?jié)摿π酆?，是最?yōu)的餐飲賽道。

科技元素開始更多融入火鍋及行業(yè)

國內火鍋第一巨頭海底撈的智慧餐廳于去年開業(yè)，成為具有引領和顛覆效應的新式火鍋店。海底撈智慧餐廳不僅從外觀和風格上充滿了科技感和現(xiàn)代感，包括在幕墻、餐桌等領域增加可互動元素，提升顧客就餐體驗。同時也利用高科技大幅提升了配餐和送餐等的效率，所有菜品實現(xiàn)智能倉儲、自動跟蹤管理、自動配餐及結合送餐機器人的快速送餐，大幅提升效率。

另外，科技元素也實現(xiàn)了更多的個性化因素，比如自動配鍋機，消費者可通過電腦終端實現(xiàn)對配料和鍋底等的精確配比，充分實現(xiàn)了個性化。對于以服務品質聞名業(yè)內的海底撈餐廳，科技元素不僅沒有縮減熱情服務所帶來的口碑，反而成為進一步提升服務品質的重要輔助，對于海底撈等通過管理模式形成內部服務差異化競爭的企業(yè)來說，科技的優(yōu)勢能更好的加強固有競爭壁壘的堅固。

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