當(dāng)前疫情形勢下，多地推出就地過年倡議，眾多一二線城市外地工作者在快節(jié)奏的生活方式以及嚴(yán)峻疫情形勢共同影響下，春節(jié)期間居家做飯的需求高漲，促使預(yù)制菜需求旺盛。
懶宅經(jīng)濟(jì)推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展
當(dāng)前疫情形勢下，多地推出就地過年倡議，眾多一二線城市外地工作者在快節(jié)奏的生活方式以及嚴(yán)峻疫情形勢共同影響下，春節(jié)期間居家做飯的需求高漲，促使預(yù)制菜需求旺盛。
懶宅經(jīng)濟(jì)推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展。我國居民家庭越來越依賴食物工業(yè)化生產(chǎn)和社會(huì)化供應(yīng)。預(yù)制菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質(zhì)、營養(yǎng)和口感，迎合快節(jié)奏生活下年輕消費(fèi)群體生活方式。2021年中國預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3400億元，同比增長18%。未來3-5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬億餐飲市場。
去年12月6日，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》對(duì)預(yù)制菜賽道分析指出，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右。
該報(bào)告稱，2000年后，深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于條件不成熟，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。直到2014年，預(yù)制菜行業(yè)在B端步入放量期。到了2020年，C端的預(yù)制食品也開始迎來消費(fèi)加速期。預(yù)制菜市場高速發(fā)展，在服務(wù)了消費(fèi)者的同時(shí)很好地為商家降本增效。目前我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個(gè)To B的生意。相較海外發(fā)達(dá)市場而言，我國預(yù)制菜行業(yè)整體還較為落后，仍然存在銷售區(qū)域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等特點(diǎn)。
我國目前的預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，可見預(yù)制菜行業(yè)“錢”景可觀。
對(duì)于線下餐館而言，預(yù)制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點(diǎn)”——出餐慢、口感不統(tǒng)一。特別是在外賣快速發(fā)展的背景下，預(yù)制菜的出現(xiàn)正當(dāng)其時(shí)。
預(yù)制菜企業(yè)包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動(dòng)平臺(tái)回應(yīng)投資者的關(guān)切。
預(yù)制菜前景廣闊，將是公司的一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目，公司系統(tǒng)性匹配了專項(xiàng)支持資源，目前在售預(yù)制菜品類超50個(gè)，涵蓋熟制菜肴、調(diào)理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發(fā);產(chǎn)品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調(diào)裝等;打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。
想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳細(xì)分析，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》
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2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告
預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...
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