面包市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 天然酵母面包發(fā)展趨勢良好

• 2022年8月11日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 353 16
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面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，而我國是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。我國面包行業(yè)的競爭格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達(dá)利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。

面包市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，而我國是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。我國面包行業(yè)的競爭格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達(dá)利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。

我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國面包行業(yè)整體呈快速增長趨勢，市場規(guī)模從2015年的271億元增長到2018年的379億元，復(fù)合年增長率為12.1%;到2019年我國面包行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到404億元，同比增長6.6%，就烘焙行業(yè)占比而言，受需求變動(dòng)影響，2019年面包行業(yè)占比烘焙類食品17.5%，較2018年有所下降

我國面包市場近年來有所發(fā)展，但人均面包消費(fèi)水平相對(duì)海外發(fā)達(dá)國家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠(yuǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》分析

在國內(nèi)面包市場上，采用“中央工廠+批發(fā)”模式進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營的有“賓堡” “桃李”等品牌，其主要通過商場超市等銷售終端將產(chǎn)品投向市場，與同樣以商場超市作為主要銷售渠道的當(dāng)?shù)仄放聘偁幨袌龇蓊~;采用連鎖店模式的有“山崎面包”“巴黎貝甜”“克莉絲汀”“好利來”“味多美”等品牌，其通過現(xiàn)場制作并銷售新鮮的面包食品，定位于中高端消費(fèi)群體，與當(dāng)?shù)厣虡I(yè)區(qū)經(jīng)營多年的餅店競爭市場份額。

但無論以哪種模式經(jīng)營，國內(nèi)面包行業(yè)的集中度依然較低，產(chǎn)品競爭激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。資料顯示，達(dá)利食品曾推出“美焙辰”，賓堡收購了曼可頓在國內(nèi)的全部4家公司，類似于羅森、全家等連鎖店也推出了自有烘焙品牌，這均會(huì)對(duì)蠶食一部分桃李面包的市場份額。

隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)面包等產(chǎn)品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿足快速變化的市場需求，對(duì)公司產(chǎn)品的銷售可能產(chǎn)生巨大影響。

國內(nèi)面包人均消費(fèi)量為2.8kg/人，相對(duì)日本(4.72kg/人)及臺(tái)灣(5.66kg/人)的人均消費(fèi)量,有很大提升空間。目前國內(nèi)部分省份已實(shí)現(xiàn)較高人均消費(fèi)量，以沈陽為例，僅某面包人均消費(fèi)量便可達(dá)3kg，國內(nèi)人均消費(fèi)量至少有兩倍增長空間。目前面包333億規(guī)模，保守估計(jì)未來市場空間可達(dá)800億。

天然酵母面包發(fā)展趨勢良好

隨著生活水平的提升，國民對(duì)食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨(dú)特。天然酵母面包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏松劑，有增大面包體積的作用，使得面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，且質(zhì)地松軟。近些年，國民對(duì)于面包的天然性及營養(yǎng)性十分重視，對(duì)其食用的安全問題與健康問題十分關(guān)注，現(xiàn)階段，天然酵母面包的發(fā)展趨勢良好，其制作成分均來源于天然的水果與谷物。

想要了解更多面包行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》。

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