生鮮賽道火熱 生鮮行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 2022年10月12日 WuAoYan來源：互聯(lián)網(wǎng) 百度百科 央視新聞 964 60
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2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高，艾瑞預(yù)計(jì)未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元。

生鮮賽道火熱

2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高，艾瑞預(yù)計(jì)未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元。

盡管菜市場和超市等線下零售渠道仍然是生鮮零售的主要渠道，但是隨著生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等新業(yè)態(tài)依靠補(bǔ)貼模式迅猛發(fā)展，正改變消費(fèi)者傳統(tǒng)的買菜習(xí)慣與體驗(yàn)。生鮮賽道上不同的模式仍在碰撞，生鮮市場還未知誰是最終贏家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。

生鮮產(chǎn)業(yè)鏈體系涉及生產(chǎn)、采購、流通以及零售，從農(nóng)業(yè)、物流到零售橫跨三個產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)生鮮生產(chǎn)者屬于生鮮行業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)，而社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐廳等則是生鮮行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)。

生鮮是日常生活中的高頻剛需產(chǎn)品，在零售消費(fèi)市場中占據(jù)重要地位。數(shù)據(jù)顯示，2013-2019年中國生鮮市場交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2019年中國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)2.04萬億，同比增長6.8%。

生鮮行業(yè)現(xiàn)狀分析

隨著我國高速公路建設(shè)和物流的日益完善，四川的蓮藕、貴州的獼猴桃、大連的海鮮等等，各類生鮮商品日行千里。

生鮮零售的快速發(fā)展得益于冷鏈物流規(guī)模的不斷擴(kuò)大。近日，國家發(fā)展改革委印發(fā)《關(guān)于做好2022年國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)工作的通知》，發(fā)布2022年國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單，其中，成都國家骨干冷鏈物流基地入選，預(yù)計(jì)到2025年實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品年周轉(zhuǎn)量591.5萬。

京東11.11前夕，10月9日，京東超市公布了今年前8個月生鮮品類增速排行榜，增速最快的四個品類分別是預(yù)制菜、車?yán)遄?、牛排、低溫奶。作為中國最大的超市，京東超市數(shù)據(jù)也在一定程度上代表著行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，這四個品類也就成為生鮮行業(yè)新的消費(fèi)趨勢和藍(lán)海品類。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，今年前8個月中，預(yù)制菜憑借方便、快捷等優(yōu)勢，成為增長最快品類，同比增速達(dá)87%。高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品車?yán)遄?、牛排則緊隨其后，同比增速分別達(dá)到了67%和40%。此外，由于消費(fèi)者對“新鮮”的需求不斷提升，低溫奶在1月-8月的增長同樣亮眼，同比增速達(dá)50%。

此外，在快節(jié)奏的生活中，大眾愈發(fā)追求簡單便捷的生活方式，越來越多的消費(fèi)者開始注重品質(zhì)、口碑、品牌和服務(wù)，以傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場為主導(dǎo)的生鮮銷售格局正在慢慢被打破，以社區(qū)生鮮為代表的更為便利、新鮮、環(huán)境整潔的商業(yè)業(yè)態(tài)開始嶄露頭角。

從2012年成立至今9年的時間，這家名為廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司(以下簡稱“錢大媽”)的企業(yè)，旗下門店數(shù)量已經(jīng)突破3,500家，覆蓋全國20多個區(qū)域。

在行業(yè)快速互聯(lián)網(wǎng)化之下，錢大媽線下門店數(shù)量仍能保持高速擴(kuò)張且高質(zhì)量運(yùn)營，還在于其成立之初即從新鮮角度重新梳理傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。通過嘗試和驗(yàn)證“不賣隔夜肉”，以及每晚七點(diǎn)后九折，每半小時再降一折，十一點(diǎn)半后免費(fèi)送的“定時打折”清貨機(jī)制，堅(jiān)定落實(shí)“日清”模式，錢大媽正在成為其希望的顧客“家門口的菜市場”。

隨著生鮮電商的發(fā)展、模式的成熟以及用戶線上購買生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成，未來一段時間，生鮮電商仍將保持高速增長，預(yù)計(jì)到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億元。

從農(nóng)貿(mào)市場和大型商超，到家門口的社區(qū)生鮮品牌，再到近三年來社區(qū)團(tuán)購的崛起，以及各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭相繼介入并將線上品類擴(kuò)展到日用百貨，我國生鮮零售市場呈現(xiàn)多種模式共存的局面。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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