2023美食街行業(yè)投資及發(fā)展前景趨勢(shì)報(bào)告分析

• 劉明月 2023年2月1日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 844 52
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美食街行業(yè)投資前景如何?美食廣場(chǎng)匯聚了各類美食，經(jīng)營(yíng)品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。美食廣場(chǎng)在各地稱謂有所不同，譬如臺(tái)灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心。

美食街行業(yè)投資前景如何?美食廣場(chǎng)匯聚了各類美食，經(jīng)營(yíng)品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。美食廣場(chǎng)在各地稱謂有所不同，譬如臺(tái)灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食廣場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營(yíng)者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營(yíng)的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺(tái)灣牛肉面等。

據(jù)了解，北京市政府曾幾次投資數(shù)千萬(wàn)改造王府井西單兩條全國(guó)性美食街，天津市政府將美食街改造建設(shè)作為市政工作的重點(diǎn)，上海市政府也將特色美食街區(qū)改造作為重頭戲。還有一些城市的新建或改造美食街區(qū)長(zhǎng)度正在從1公里或兩公里延長(zhǎng)至3公里，更多的城市規(guī)劃打造10條甚至更多的美食街。

2023美食街行業(yè)投資及發(fā)展前景趨勢(shì)報(bào)告分析

近年來(lái)我國(guó)許多城市的放地方政府積極推動(dòng)美食街的改造。北京市政府曾幾次投資數(shù)千萬(wàn)改造王府井西單兩條全國(guó)性美食街，天津市政府將美食街改造建設(shè)作為市政工作的重點(diǎn)，上海市政府也將特色美食街區(qū)改造作為重頭戲。還有一些城市的新建或改造美食街區(qū)長(zhǎng)度正在從1公里或兩公里延長(zhǎng)至3公里，更多的城市規(guī)劃打造10條甚至更多的美食街。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，美食街經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的“黃金比例”為：購(gòu)物、餐飲和娛樂按照52∶18∶30分布。人們對(duì)社區(qū)美食街空間環(huán)境的需求也發(fā)生變化。從方便消費(fèi)和簡(jiǎn)單的購(gòu)物，到追求文化性、體驗(yàn)性、藝術(shù)性、沉浸式等消費(fèi)環(huán)境的體驗(yàn)，追求更多能進(jìn)行交往互動(dòng)的社交空間。

自古就有“民以食為天”的說(shuō)法，可見“吃”對(duì)于人類有多重要。中國(guó)素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。中國(guó)的八大菜系，深受世界各地人士所愛戴。在中國(guó)，各大菜系根據(jù)地方特點(diǎn)，菜品不斷改良，行業(yè)分工更精細(xì)，成就了餐飲行業(yè)。

《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2021年，全國(guó)餐飲收入46895億元，與2020年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬(wàn)億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)，增速為23.5%。全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。2021年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

城市居民60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，大型商場(chǎng)每天18時(shí)至22時(shí)的銷售額占比超過(guò)全天銷售額的50%;上海夜間商業(yè)銷售額占白天的62%，重慶2/3以上的餐飲營(yíng)業(yè)收入發(fā)生在夜間，美食街服務(wù)業(yè)產(chǎn)值的55%是夜間消費(fèi)的貢獻(xiàn)。

旅游城市為吸引更多游客，將城市夜游作為旅游業(yè)發(fā)展重要投入，城市管理者也迫切希望以城市名片作為切入點(diǎn)，在全國(guó)甚至國(guó)際范圍內(nèi)擴(kuò)展城市的影響力和美譽(yù)度，而夜游經(jīng)濟(jì)構(gòu)建商貿(mào)、文旅、民生三大城市新名片，成為目的地的重要抓手，也是目的地發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇。

餐飲行業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)17年保持2位數(shù)的高速增長(zhǎng)，即便在全球經(jīng)濟(jì)低迷的背景下，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)依然表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，其中連鎖餐飲由于具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)等有利條件，具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，已經(jīng)成為近年來(lái)餐飲發(fā)展的主流模式。

隨著我國(guó)城市化水平的提高，美食街已漸漸成為城市建設(shè)和經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)熱點(diǎn)。據(jù)中國(guó)步行商業(yè)街工作委員會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)縣級(jí)以上城市美食街區(qū)已超過(guò)5000條，總長(zhǎng)度多達(dá)3000公里，面積超過(guò)2.5億平方米。目前我國(guó)較著名的美食街有上海南京東路步行街、北京王府井、蘇州觀前街、南京湖南街、重慶解放碑、哈爾濱中央大街、廣州北京路、深圳東門、武漢漢正街、沈陽(yáng)太原美食街等。

針對(duì)年輕人喜好多變的特點(diǎn)，小吃街不僅囊括了多個(gè)城市或民族的美食品牌，也善于將網(wǎng)紅餐飲品牌、新鮮餐飲品牌相結(jié)合，突出了品牌的多樣性，為消費(fèi)者制造不經(jīng)意的驚喜，也增添飲食區(qū)域浪漫、藝術(shù)的氛圍。

中國(guó)美食廣場(chǎng)品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣場(chǎng)低，比百貨也低很多。目前階段處于行業(yè)發(fā)展的初期階段，少數(shù)領(lǐng)頭羊躍躍欲試，正要開啟群雄爭(zhēng)霸之旅，大規(guī)模的收購(gòu)兼并和洗牌活動(dòng)尚未開始。在經(jīng)營(yíng)方式上，美食廣場(chǎng)一反固定租金的做法，從專柜(商家)的營(yíng)業(yè)額中，提取一定比例的抽成作為業(yè)主收益;

在這種情況下，美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者與商家一起承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、并共同享有收益。美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)分為多種經(jīng)營(yíng)形式，而最多的就是合作聯(lián)營(yíng)的形式，這種形式把美食廣場(chǎng)組織者和實(shí)際經(jīng)營(yíng)者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，而且互利互惠各取所長(zhǎng)，能夠快速發(fā)展。

美食街市場(chǎng)調(diào)研如何?未來(lái)該行業(yè)市場(chǎng)機(jī)會(huì)在哪?更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2020-2025年中國(guó)美食街行業(yè)投資戰(zhàn)略及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。

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