食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀分析

• 曾燕 2023年7月5日 來源：互聯網 842 51
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食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀如何?隨著生活越來越好，食用菌的需求也會越來越大。而且我國不僅市場需求大，還是世界上主要的食用菌出口國家。因此國內外的市場都有著很大的潛力，其養(yǎng)植前景還是非?？捎^的。食用菌產業(yè)是我國正在崛起的一個新興產業(yè)。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀分析

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀如何?隨著生活越來越好，食用菌的需求也會越來越大。而且我國不僅市場需求大，還是世界上主要的食用菌出口國家。因此國內外的市場都有著很大的潛力，其養(yǎng)植前景還是非?？捎^的。食用菌產業(yè)是我國正在崛起的一個新興產業(yè)。食用菌是可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，已經成為生活中較為常見的食材。食用菌含有豐富的蛋白質、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質和維生素等。

食用菌有著增強免疫力和抗癌等功效，對于健康的重視下食用菌市場需求也不斷上漲。我國的食用菌市場起步比較遲，但是發(fā)展速度很快現在已經成為全球最大的食用菌生產大國。

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。目前可進行人工栽培的食用菌主要分為為木腐菌和草腐菌，其分類標準為營養(yǎng)來源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木材為主要營養(yǎng)源，草腐菌以禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐爛后的有機質為主要營養(yǎng)來源。有些木腐菌和草腐菌之間并無明顯界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸稈為主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑產生的營養(yǎng)，如姬松茸、雞腿菇等就屬這一類，只是產量相對低一些

食用菌種類多，栽培的少，開發(fā)添力大，栽培原料麥草、木屑、玉米稈等農副產品下腳料全國各地都有，并適宜多種食用菌生長，便于推廣和發(fā)展。食用菌栽培產業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動關系產業(yè)的興起，而且能夠促進地方經濟乃至全國經濟的健康發(fā)展，是循環(huán)經濟中的重要節(jié)點。

食用菌行業(yè)是指種植、生產、加工、銷售各種食用真菌的產業(yè)，包括食用菌的生產、采收、加工、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)。食用菌行業(yè)不僅是一項重要的農業(yè)產業(yè)，也是一個具有巨大市場潛力的新興消費品行業(yè)，因為食用菌具有營養(yǎng)豐富、健康、美味等特點，成為越來越多人關注的食品之一。常見的食用菌包括香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、銀耳、雞腿菇等。

總的來說，由于食用菌對人體健康具有很多好處，如增強免疫力、降低血脂、預防疾病等，因此對于食用菌產量的需求將會不斷增加，同時也將促進食用菌生產技術的不斷提高和完善。

據中研普華產業(yè)研究院出版的《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

當前，中國的產量占全球產量的比例已經超過70%，是全球最大的食用菌生產和消費國。

我國栽培的食用菌品種繁多，超過 70 種，其中形成商品的約為50 種，生產規(guī)模較大的有20種以上。2019年按產量統(tǒng)計，排名前七位的食用菌品種分別是：香菇(1115.94 萬噸)、黑木耳(701.81 萬噸)、平菇( 686.47萬噸)、雙孢菇(231.35萬噸)、金針菇(258.96萬噸)、杏鮑菇(203.45萬噸)和毛木耳(168.34萬噸)。以上七個品種的產量占2019年我國食用菌產量的86%。

食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動力，進行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經濟和交通不發(fā)達的地區(qū)的農民所接受。

食用菌栽培產業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動關系產業(yè)的興起，而且能夠促進地方經濟乃至全國經濟的健康發(fā)展，是循環(huán)經濟中的重要節(jié)點。

十四五是我國碳達峰的關鍵期，也是推動經濟高質量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅期，如何實現食用菌產業(yè)高質量綠色發(fā)展，要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場的邏輯、科學的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推進“雙碳”背景下的食用菌產業(yè)高質量發(fā)展，做大、做強、做優(yōu)、做精食用菌產業(yè)，實現食用菌強國夢。

食用菌的種植沒有明顯的地域限制，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合食用菌的生長。當前我國主要有三種種植模式：傳統(tǒng)農戶、公司+農戶、工廠化。

食用菌產品主要銷往農貿市場、超市，終端客戶主要為家庭、餐飲行業(yè)經營者。隨著我國城鎮(zhèn)化的推進、居民收入的提高和居民消費結構的不斷升級，對食用菌產品特別是工廠化食用菌產品的消費穩(wěn)步增長。下游行業(yè)需求的持續(xù)增長將給本行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的發(fā)展空間。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農業(yè)生產中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質產業(yè)。

全球食用菌市場應用廣泛，其中，中國市場占較大比例。在國內各大火鍋店內，食用菌是?？停袌鲂枨筝^高，近年來，我國食用菌應用市場涵蓋范圍不斷擴大，出現了以食用菌為原料的保健食品、保健飲料、酒及藥品。新型食用菌產品日益廣泛地應用于臨床醫(yī)療和保健品市場，食用菌市場規(guī)模進一步擴大。

隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產亦隨之產生。工廠化不僅克服了生產技術的難題，亦顯著地增加食用菌產量。根據中國食用菌協(xié)會調查統(tǒng)計，近年來，我國食用菌產量快速增長，2018年食用菌總產量已經達到3712萬噸，總產值2938.8億元。2021年我國食用菌的總產量和總產值能分別達到4117.5萬噸和3291.1億元。

食用菌年產量達到200萬噸的共有8個省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。這八個省的產量合計占全國總產量的67.71%，食用菌的生產區(qū)域差異性比較明顯。

目前國內食用菌行業(yè)主要存在三種生產模式，分別為傳統(tǒng)農戶型、企業(yè)+農戶和工廠化生產模式。傳統(tǒng)農戶型以及衍生而來的企業(yè)+農戶生產模式是行業(yè)的初級生產方式，生產規(guī)模小，設備簡陋，產出受地域和季節(jié)因素限制，銷售也局限于當地。

隨著經濟的快速發(fā)展，消費者越來越意識到食用菌對健康的作用。國內市場食用菌消費需求呈幾何級數增長，正從食用菌生產大國向食用菌消費大國轉變。未來3-5年，中國食用菌消費市場將以國內市場為主，國外市場為輔。國內食用菌消費市場將主導國內食用菌市場價格。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農業(yè)生產中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質產業(yè)。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的供需狀況、食用菌養(yǎng)殖發(fā)展現狀、食用菌養(yǎng)殖子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展建議、食用菌養(yǎng)殖行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。食用菌養(yǎng)殖報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌養(yǎng)殖未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，食用菌養(yǎng)殖報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關的數據、食用菌養(yǎng)殖政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的食用菌養(yǎng)殖行業(yè)全景圖。

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  2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

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