中秋臨近月餅大戰(zhàn)正酣 冰皮月餅行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年9月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 472 24
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冰皮月餅作為一種新型月餅， 如今已經(jīng)成為中秋節(jié)不可或缺的重要美食之一。月餅產(chǎn)品有很強(qiáng)的地域性，特色鮮明，加上豐富的原材料和現(xiàn)代的技術(shù)、工藝，已成百家爭(zhēng)鳴之勢(shì)。廣式、蘇式、京式月餅產(chǎn)品在全國(guó)流行且仍占據(jù)絕對(duì)的市場(chǎng)占比，地方特色、藥食同源等差異化的月餅產(chǎn)

距離中秋佳節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，月餅的“出圈”爭(zhēng)奪戰(zhàn)早已打響?！断拗粕唐愤^(guò)度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年9月1日起實(shí)施。在該標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單中有明確規(guī)定限制月餅過(guò)度包裝。在政策引導(dǎo)下，月餅市場(chǎng)出現(xiàn)了上述新變化。

在一家超市，一盒月餅最低的僅售19.9元，最高的不超過(guò)500元。某品牌12個(gè)裝月餅禮盒價(jià)格138元，此外還可享受買(mǎi)兩件打八折的優(yōu)惠。除了月餅禮盒，還有散裝月餅專區(qū)，滿足小家庭或者想要多嘗試幾種月餅口味的消費(fèi)者。超市工作人員表示，預(yù)計(jì)將在本月10日左右迎來(lái)月餅銷(xiāo)售高峰期。

“今年榴梿冰皮月餅很受歡迎。8月上旬，我們就開(kāi)啟了預(yù)售，現(xiàn)在部分種類(lèi)的榴梿冰皮月餅已經(jīng)賣(mài)完了?！焙飬^(qū)一家會(huì)員制超市工作人員說(shuō)。而在其他平臺(tái)，榴梿冰皮月餅同樣走俏，廈航鷺鮮生推出了貓山王榴梿冰皮月餅，選取馬來(lái)西亞貓山王榴梿核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，內(nèi)餡中榴梿肉達(dá)88%，受到許多消費(fèi)者歡迎。

在電商和物流的作用下，工藝源自香港的冰皮月餅逐漸走進(jìn)內(nèi)地消費(fèi)者視線，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。隨著我國(guó)冷鏈體系快速發(fā)展、高速擴(kuò)容，冷鏈服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率提升，冰皮月餅這類(lèi)高端產(chǎn)品將越來(lái)越普及，帶動(dòng)整個(gè)月餅產(chǎn)業(yè)的升級(jí)迭代。

隨著冰皮月餅行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的冰皮月餅企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)冰皮月餅市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

月餅是中秋文化的重要載體，是中秋節(jié)不可或缺的重要節(jié)日符號(hào)，有著家人團(tuán)聚、和諧幸福的美好寓意，承載著對(duì)親朋好友的感恩祝愿和對(duì)幸福生活的美好憧憬。

冰皮月餅作為一種新型月餅， 如今已經(jīng)成為中秋節(jié)不可或缺的重要美食之一。月餅產(chǎn)品有很強(qiáng)的地域性，特色鮮明，加上豐富的原材料和現(xiàn)代的技術(shù)、工藝，已成百家爭(zhēng)鳴之勢(shì)。廣式、蘇式、京式月餅產(chǎn)品在全國(guó)流行且仍占據(jù)絕對(duì)的市場(chǎng)占比，地方特色、藥食同源等差異化的月餅產(chǎn)品是企業(yè)新品研發(fā)的方向，市場(chǎng)占比逐年上升。

冰皮月餅行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

廣式月餅多以蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙、流心奶黃等為主，蘇式月餅多以百果、鮮花、果仁等為主，京式月餅以果仁、豆沙、棗蓉等為主。地方邦式月餅凸顯地方文化，食材地域性強(qiáng)、運(yùn)用合理，頗受消費(fèi)者青睞。

今年1至6月份，糕點(diǎn)面包業(yè)行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入約為550億元，同比增長(zhǎng)5.5%;利潤(rùn)總額約為30億元，同比增長(zhǎng)58%，利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)幅度較大的原因是去年同期受疫情影響利潤(rùn)總額基數(shù)較小。目前，行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)基本恢復(fù)正常，產(chǎn)量和銷(xiāo)售額基本達(dá)到疫情前水平。

今年中秋節(jié)是9月29日，基本與國(guó)慶節(jié)同期，節(jié)日氛圍濃厚。中秋市場(chǎng)將出現(xiàn)銷(xiāo)售期短，市場(chǎng)集中，短期量大的常態(tài)化特征;線上銷(xiāo)售預(yù)熱較早，平臺(tái)企業(yè)服務(wù)方式略有轉(zhuǎn)變，營(yíng)銷(xiāo)方式較多，銷(xiāo)售額增漲幅度應(yīng)比線下增長(zhǎng)幅度大，但利潤(rùn)率較低。預(yù)計(jì)今年整體產(chǎn)量、銷(xiāo)售額均略有上升，增長(zhǎng)幅度在5%左右，利潤(rùn)率會(huì)略有下降。

冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏柜里。

冰皮月餅的成功在于它的獨(dú)特口感和豐富的品種。相比于傳統(tǒng)的月餅，冰皮月餅更加清爽，除了傳統(tǒng)的口味外，冰皮月餅還有一些創(chuàng)新的口味，比如草莓、藍(lán)莓、芒果等水果口味，巧克力、抹茶等甜品口味，以及冰淇淋口味等。這些新穎的口味讓人們?cè)谄穱L月餅的同時(shí)，也能夠感受到時(shí)下的流行趨勢(shì)和新潮風(fēng)尚。

冰皮月餅不僅在國(guó)內(nèi)受到了歡迎，也在國(guó)際市場(chǎng)上獲得了廣泛的認(rèn)可。在一些國(guó)家，比如新加坡、馬來(lái)西亞、澳大利亞等，冰皮月餅已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)厝藨c祝中秋節(jié)的重要食品之一。

隨著我國(guó)居民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日愈加重視，以及電商平臺(tái)的相繼崛起，推動(dòng)了我國(guó)傳統(tǒng)美食的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。作為中秋佳節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，月餅的市場(chǎng)規(guī)模在近幾年也呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)，并逐漸向精品化、多元化的趨勢(shì)發(fā)展。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)冰皮月餅行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)冰皮月餅行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)冰皮月餅市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)冰皮月餅市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  隨著冰皮月餅行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的冰皮月餅企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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