19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉 已賣出140多萬包 食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

• 李波 2024年1月11日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1373 90
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據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信消息，2023年，上海全市市場(chǎng)監(jiān)管部門共立案查處各類反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)案件1500余起，其中，海霸王(汕頭)食品有限公司“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，海霸王因虛假宣傳被罰款人民幣50萬元。19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉已賣

據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信消息，2023年，上海全市市場(chǎng)監(jiān)管部門共立案查處各類反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)案件1500余起，其中，海霸王(汕頭)食品有限公司“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，海霸王因虛假宣傳被罰款人民幣50萬元。19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉已賣出140多萬包。

2020年11月起，受豬肉價(jià)格大幅增長(zhǎng)影響，海霸王為減少原材料成本，將“白菜豬肉水餃 500g”等19款速凍水餃產(chǎn)品中的豬肉配料含量大幅降低，導(dǎo)致上述產(chǎn)品配料中雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉，豬肉不再是上述水餃餡料配料的主要成分。

但為了獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，海霸王自行設(shè)計(jì)并制作產(chǎn)品包裝，仍在上述19款速凍水餃產(chǎn)品的外包裝上使用醒目字體以“豬肉水餃”作為產(chǎn)品名稱，也未在醒目位置備注提示產(chǎn)品主要配料改變，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品配料產(chǎn)生誤認(rèn)。至案發(fā)，海霸王共計(jì)銷售上述型號(hào)的速凍水餃產(chǎn)品140余萬包。

海霸王為降低成本，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，利用產(chǎn)品名稱對(duì)產(chǎn)品性狀進(jìn)行虛假宣傳的行為違反了《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第八條第一款的規(guī)定。2023年2月，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第二十條第一款的規(guī)定，責(zé)令海霸王停止違法行為，并罰款人民幣50萬元。

最近這幾天，上述事件“驚呆”了不少網(wǎng)友，不少人表示自己買過這個(gè)品牌的水餃。有網(wǎng)友認(rèn)為：“不要太信任產(chǎn)品名，直接去看配料表，哪種成分含量多，哪種就排在配料表前面”。

據(jù)企查查，海霸王(汕頭)食品有限公司成立于1994年5月，法定代表人為莊宗霖，經(jīng)營(yíng)范圍主要為食品生產(chǎn)及食品銷售等。官網(wǎng)信息顯示，海霸王企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)品線涉及火鍋餃類、湯圓類、水餃類、丸類、魚漿制品類、串類、包點(diǎn)類、肉制品類、沙拉等九大系列200多個(gè)品種。

海霸王產(chǎn)品曾被檢測(cè)出類似問題

2016年3月21日至4月25日，四川成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院工作人員對(duì)轄區(qū)八處流通點(diǎn)銷售的成都海霸王食品有限公司2015年11月24日至2016年3月1日期間生產(chǎn)的八個(gè)批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食品進(jìn)行了抽樣送檢，檢驗(yàn)結(jié)果均不合格。

2016年3月22日，成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院工作人員對(duì)郫縣郫筒鎮(zhèn)南大街大德巷13號(hào)的郫縣星光華聯(lián)副食超市銷售的成都海霸王食品有限公司1月4日生產(chǎn)的“海王妃”撒尿牛肉丸抽檢，未檢出牛源性成分。

同年3月25日，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員對(duì)江北區(qū)暢想食品經(jīng)營(yíng)部銷售的成都海霸王食品有限公司3月1日生產(chǎn)的“海王妃”撒尿牛肉丸進(jìn)行抽檢，也未檢出牛源性成分，但檢出了鴨源性成分。

食品安全檢測(cè)行業(yè)

食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

食品安全檢測(cè)依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

食品安全檢驗(yàn)的內(nèi)容包括對(duì)食品的感官檢測(cè)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測(cè)等。食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食品營(yíng)養(yǎng)成分、質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)等十二大類。

按照檢測(cè)方法，國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)可以分為法定檢測(cè)和快速檢測(cè)兩大類，法定檢測(cè)通常在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，其檢測(cè)流程更為繁雜，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，所用設(shè)備體積龐大，但檢測(cè)結(jié)果更為詳細(xì)、精確;而快速檢測(cè)具有操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)速度快、檢測(cè)時(shí)間短、反應(yīng)靈敏等優(yōu)勢(shì)。

隨著化學(xué)分析技術(shù)和生物技術(shù)的發(fā)展，食品檢測(cè)技術(shù)也得到了提高?，F(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)包括物理/化學(xué)檢測(cè)、微生物檢測(cè)、分子生物學(xué)檢測(cè)等多種方法，可以快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的污染物。

食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括設(shè)備和試劑供應(yīng)行業(yè)和下游檢測(cè)產(chǎn)品需求市場(chǎng)。食品安全檢測(cè)試劑和儀器是食品安全檢測(cè)過程中的必備裝備，因此試劑和儀器共同組成食品安全檢測(cè)系統(tǒng)。

食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的消費(fèi)需求主要來自食藥監(jiān)局等政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖企業(yè)，以及商店和超市等零售平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺(tái)和個(gè)人消費(fèi)者等新興檢測(cè)需求主體。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

食品安全問題已經(jīng)是一個(gè)全球話題，國(guó)際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食品安全問題主要包括以下幾個(gè)方面：化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和疾病控制中心的報(bào)告，歐洲的食品污染事件40%發(fā)生在個(gè)體家庭里。而僅僅美國(guó)，每年就有7600 萬人發(fā)生食源性疾病和5000 人死亡。在我國(guó)，微生物污染、農(nóng)藥殘留。

江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥物等是食品不安全的重要因素?！安嘶@子”的化學(xué)安全性問題以農(nóng)藥和獸藥殘留、環(huán)境污染物和真菌毒素等污染較為突出，蔬菜水果農(nóng)藥(如氯氰菊酯)殘留超標(biāo)、非法使用獸藥(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件嚴(yán)重影響了我國(guó)食品業(yè)的發(fā)展。

由國(guó)務(wù)院食安辦等28部門聯(lián)合主辦的2023年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)日前落下帷幕。會(huì)上對(duì)近年來食品安全工作進(jìn)行了總結(jié)，各部門各地區(qū)嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，深化全過程監(jiān)管，協(xié)同共治“餐桌污染”，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率穩(wěn)定在97.4%以上，食品安全評(píng)價(jià)性抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。

我國(guó)是全球最大的食品消費(fèi)市場(chǎng)。全國(guó)有1600多萬食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，規(guī)模不一、業(yè)態(tài)復(fù)雜，保障食品安全的任務(wù)艱巨繁重，食品安全這根弦一刻都不能放松。

人民生活水平不斷提高，對(duì)食品安全的要求也在不斷提高。滿足社會(huì)對(duì)食品安全的新要求和食品行業(yè)發(fā)展的新需求，要把握好有效市場(chǎng)、有為政府、有序社會(huì)的辯證關(guān)系，在“產(chǎn)”“管”“治”上下功夫，統(tǒng)籌推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、政府監(jiān)管、社會(huì)共治。

今年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見》，在政策上規(guī)范了食品安全快速檢測(cè)工作。意見中指出，食品快檢抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，被抽查食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)暫停銷售相關(guān)產(chǎn)品;屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督檢查或委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。

由于食品安全關(guān)乎民生，國(guó)家對(duì)于食品檢測(cè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求不斷提升，食品檢測(cè)需求也隨之變多。衛(wèi)健委數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)設(shè)置食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)量從2015年的2656個(gè)提升至2020年的2954個(gè)。

我國(guó)正努力促進(jìn)科學(xué)檢測(cè)儀器設(shè)備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進(jìn)口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵(lì)加強(qiáng)生產(chǎn)、學(xué)習(xí)、研究、應(yīng)用結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由中低端向高中端轉(zhuǎn)變，企業(yè)由"小而弱"向"大而強(qiáng)"轉(zhuǎn)變。

圍繞保障食品安全需求，大力推進(jìn)檢測(cè)設(shè)備專用化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國(guó)產(chǎn)儀器市場(chǎng)占有率，從而壯大我國(guó)食品檢測(cè)產(chǎn)業(yè)。

食品安全檢測(cè)行業(yè)作為國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)行業(yè)，市場(chǎng)需求尚未完全開發(fā)，近年來市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)張，主要原因在于下游客戶群體的快檢需求持續(xù)增長(zhǎng)。

目前，政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)是我國(guó)食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)的主要客戶群體，在國(guó)家政策鼓勵(lì)引導(dǎo)、民眾食品安全意識(shí)強(qiáng)化的背景下，上述三大客戶群體的快檢需求具有極大的擴(kuò)張空間。

如果想要了解更多食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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