2024年中國酸菜魚預制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 李基錦 2024年1月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 498 26
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酸菜魚作為一道經(jīng)典的川菜，一直以來都深受廣大消費者的喜愛。然而，對于很多餐飲業(yè)者來說，如何快速、高效地制作出美味的酸菜魚卻是一個不小的挑戰(zhàn)。預制菜的出現(xiàn)，為這一問題提供了解決方案。

酸菜魚作為一道經(jīng)典的川菜，一直以來都深受廣大消費者的喜愛。然而，對于很多餐飲業(yè)者來說，如何快速、高效地制作出美味的酸菜魚卻是一個不小的挑戰(zhàn)。預制菜的出現(xiàn)，為這一問題提供了解決方案。

預制菜，又稱為預制調(diào)理食品，是通過預選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。這些半成品或成品可以在需要時快速烹飪成美味的菜肴，大大提高了出菜效率。酸菜魚預制菜作為預制菜的爆品之一，不僅保留了酸菜魚的口感和營養(yǎng)，更是在很大程度上解決了制作難題。

如今，預制菜產(chǎn)業(yè)正處于飛速發(fā)展的風口。相關(guān)部門已經(jīng)相繼出臺了多項激勵和扶持措施，支持凈菜進社區(qū)、進超市，并提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)的標準化和規(guī)范化水平。同時，還鼓勵培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，以此提升預制菜產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)，進一步挖掘預制菜市場潛力，并加快推進預制菜基地建設(shè)。

預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠提高餐飲業(yè)者的出菜效率，還能夠滿足消費者對健康、營養(yǎng)和口感的需求。同時，在政府的大力支持和推動下，預制菜產(chǎn)業(yè)有望在未來繼續(xù)保持強勁的發(fā)展勢頭，成為餐飲業(yè)的重要發(fā)展方向之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國酸菜魚預制菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》分析

從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來看，酸菜魚預制菜產(chǎn)業(yè)涉及多個環(huán)節(jié)。上游主要圍繞原材料展開，包括水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈、調(diào)料品加工業(yè)、食品包裝加工業(yè)等領(lǐng)域。這些環(huán)節(jié)為酸菜魚預制菜的生產(chǎn)提供了必要的原材料和輔助產(chǎn)品，是整個產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)。

中游則是酸菜魚預制菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也是產(chǎn)業(yè)鏈的核心部分。這一環(huán)節(jié)涉及到了酸菜魚預制菜的加工、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等方面。通過先進的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，企業(yè)能夠高效地生產(chǎn)出口感、營養(yǎng)與新鮮烹制的酸菜魚相似的預制菜品，并且保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

下游則是銷售環(huán)節(jié)，包括農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、電商平臺、大型連鎖超市等銷售渠道。這些渠道為消費者提供了方便的購買途徑，使得酸菜魚預制菜能夠快速進入市場并獲得消費者的青睞。

近年來，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升，養(yǎng)殖規(guī)?；某掷m(xù)推進使得水產(chǎn)品產(chǎn)量保持微幅遞增態(tài)勢。2022年，中國水產(chǎn)品產(chǎn)量達到了6865.91萬噸，較上年增長2.62%。這一增長為酸菜魚預制菜產(chǎn)業(yè)提供了充足的原材料供應(yīng)，進一步推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

酸菜魚預制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在過去的兩年中，疫情的爆發(fā)加速了酸菜魚預制菜行業(yè)的發(fā)展。由于人們對于方便、快捷、安全的食品需求增加，酸菜魚預制菜消費市場逐漸打開，成為餐飲行業(yè)中的一股新勢力。

直播電商的興起為酸菜魚預制菜行業(yè)帶來了巨大的流量和銷售機會。通過直播帶貨等形式，消費者可以更直觀地了解產(chǎn)品的口感、品質(zhì)和制作過程，增強了對產(chǎn)品的信任感和購買意愿。同時，冷鏈物流技術(shù)的不斷進步也為酸菜魚預制菜的儲存和運輸提供了可靠的支持，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。

在市場需求和技術(shù)的雙重驅(qū)動下，2022年中國酸菜魚預制菜行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)突破了100億元。這個數(shù)字表明，酸菜魚預制菜行業(yè)已經(jīng)成為了一個龐大的市場，吸引了越來越多的資本和企業(yè)的關(guān)注。

我國酸菜魚預制菜市場仍然處于不成熟階段。行業(yè)標準和供應(yīng)鏈建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍處于不斷完善之中。這使得市場格局瞬息萬變，競爭激烈。企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新營銷方式、加強品牌建設(shè)等方面來應(yīng)對市場的挑戰(zhàn)。

酸菜魚預制菜行業(yè)競爭格局及重點企業(yè)

由于酸菜魚預制菜行業(yè)進入門檻相對較低，存在大量的中小企業(yè)，競爭激烈。大型企業(yè)在某些領(lǐng)域和產(chǎn)品線上也面臨激烈的競爭。差異化程度不高，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，這也加劇了市場競爭。品牌影響力逐漸成為酸菜魚預制企業(yè)的重要競爭優(yōu)勢。消費者更加傾向于選擇知名品牌和質(zhì)量有保障的產(chǎn)品。

由于酸菜魚預制菜的消費和銷售具有較強的地域性特點，因此區(qū)域性競爭較為明顯。一些地區(qū)的企業(yè)可能在本地市場或周邊地區(qū)具有較強的競爭優(yōu)勢。隨著原材料成本的上漲和消費者對食品安全的要求提高，成本控制和質(zhì)量控制成為酸菜魚預制企業(yè)競爭的關(guān)鍵因素。

政策支持。預制菜產(chǎn)業(yè)正當風口，相關(guān)部門相繼出臺多項激勵和扶持措施，支持凈菜進社區(qū)、進超市，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，提升預制菜產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設(shè)。

重點企業(yè)包括湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司等。該企業(yè)以水產(chǎn)食品研制為龍頭，實現(xiàn)水產(chǎn)品從廚房食材到預制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，目前已形成風味魚系列、小龍蝦系列、快煮系列、火鍋系列等六大系列預制菜，牛蛙、烤魚、酸菜魚等大單品打入多家大型餐飲連鎖企業(yè)。2022年，國聯(lián)水產(chǎn)實現(xiàn)總營業(yè)收入51.14億元;其預制菜規(guī)模已達11億元。

酸菜魚預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢

健康和營養(yǎng)成為重要因素。消費者對食品的健康和營養(yǎng)價值越來越關(guān)注，這將推動酸菜魚預制菜行業(yè)向更健康的方向發(fā)展。企業(yè)可能會推出更多低脂、低鹽、高蛋白的健康酸菜魚預制菜品，以滿足消費者對健康飲食的需求。

品質(zhì)和口感的不斷提升。隨著市場競爭的加劇，酸菜魚預制菜企業(yè)將不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，以滿足消費者對美味和品質(zhì)的追求。這可能涉及到對原料的選擇、加工工藝的改進、口味的調(diào)整等方面的改進。

冷鏈物流技術(shù)的提升。隨著冷鏈物流技術(shù)的不斷進步，酸菜魚預制菜的儲存和運輸條件將得到改善，產(chǎn)品的保鮮度和品質(zhì)將得到更好的保障。這將有利于提升消費者對酸菜魚預制菜的接受度和購買意愿。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國酸菜魚預制菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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  2023-2028年中國酸菜魚預制菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告

  酸菜魚預制菜行業(yè)研究報告主要分析了酸菜魚預制菜行業(yè)的市場規(guī)模、酸菜魚預制菜市場供需求狀況、酸菜魚預制菜市場競爭狀況和酸菜魚預制菜主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對酸菜魚預制菜行業(yè)的未來發(fā)展做...

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