2024面食行業(yè)供需格局及市場競爭、發(fā)展前景分析

• 黃文玉 2024年3月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計局 1202 78
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面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。隨著消費者對健康飲食的重視，面食行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的健康和營養(yǎng)價值。

面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。西餐有面包、各種烤餅等。中國的面食小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等。

我國面條產(chǎn)業(yè)鏈的上游是主要是面粉行業(yè)和小麥種植業(yè)，面粉原材料成本大概占面條生產(chǎn)成本的75%;下游主要是經(jīng)銷商和消費者。

中國古人食麥的歷史可追溯到新石器時代，最初還是整粒食用，由于石磨的發(fā)明人們開始食用面粉，春秋戰(zhàn)國已經(jīng)出現(xiàn)面餅，東漢時期石磨普及人們開始廣泛食用面粉。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富，出現(xiàn)許多大眾化的小吃，例如餃子、面條、拉面、煎餅、燒麥、春卷、元宵、油條等等。各地依其物產(chǎn)及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

面食行業(yè)供需格局及市場競爭分析

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國小麥產(chǎn)量總體呈現(xiàn)下降態(tài)勢，小麥的總產(chǎn)減少是其單產(chǎn)下滑所造成，而2016年春節(jié)過后，主產(chǎn)區(qū)冬小麥從返青期至成熟期遭遇了一系列的氣候災害，又是導致小麥單產(chǎn)下滑的主要原因?；仡檨砜矗?月初華北、黃淮地區(qū)的倒春寒天氣，4月份中西部地區(qū)的局部干旱以及江淮流域陰雨，讓相關(guān)地區(qū)的小麥分蘗數(shù)及穗粒數(shù)不同程度減少;而5月中下旬開始全國大范圍的持續(xù)降雨，又讓冬麥主產(chǎn)區(qū)即將或正在收獲的小麥出現(xiàn)萌動、芽麥、病斑，甚至霉變等現(xiàn)象，等外小麥比重顯著增加。中國小麥產(chǎn)量從2013年的13772.34萬噸下降至2022年的12363.93萬噸。

中國作為世界上面食消費大國之一，其面食市場的規(guī)模非常龐大。根據(jù)中國國家食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心的數(shù)據(jù)，2019年面食行業(yè)的銷售額超過了2800億元人民幣，并且呈現(xiàn)出超過10%的同比增長。隨著國民生活水平的提高，面食的消費量仍在不斷增加。

面條行業(yè)種類逐漸衍生，面向更多的群體，比如對于青少年衍生出的干脆面、對嬰幼兒衍生出的嬰幼兒面條、具有時尚生活的意大利面等等，共同帶動中國面條行業(yè)市場規(guī)模的上漲，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國面條行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲態(tài)勢，從2013年的1136.9億元上漲至2022年的1580.4億元，同比上漲3.05%，從市場結(jié)構(gòu)來看，方便面占比最重，占比為43.49%，其次為掛面，占比為39.01%。隨著各地區(qū)飲食文化的深入交流，現(xiàn)在面條消費的地域分布特征正在逐漸減淡。華東地區(qū)占比最重，占比為28.40%，其次為華北地區(qū)，占比為23.30%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年面食市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》顯示：

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近些年中國面條行業(yè)需求量區(qū)域平穩(wěn)發(fā)展，2022年中國冷凍面行業(yè)需求量約為178.3萬噸，方便面需求量約為432.6億包，掛面需求量約為460.1萬噸，從消費方看，作為主食的面條，根植于我國傳統(tǒng)飲食文化，并通過現(xiàn)代技術(shù)適應健康消費趨勢，受眾群體廣泛，由于歷史原因，北方人均面條消費量相比南方明顯更高。隨著各地區(qū)飲食文化的深入交流，現(xiàn)在面條消費的地域分布特征正在逐漸減淡。華東地區(qū)占比最重，占比為28.40%，其次為華北地區(qū)，占比為23.30%。

面食的消費需求正在發(fā)生變化。一方面，隨著快餐文化的興起，方便、快捷的面食產(chǎn)品受到消費者的青睞。另一方面，消費者對面食的品質(zhì)和口感要求也在提高，他們更加關(guān)注健康、營養(yǎng)和口味豐富的面食產(chǎn)品。因此，面食行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以滿足消費者的多樣化需求。

從我國面條企業(yè)銷售收入集中度來看，CR4為29.8%，CR8為35.2%;目前我國面條行業(yè)屬于低集中競爭型市場。面條行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)經(jīng)過多年的實踐摸索，在產(chǎn)品配方、技術(shù)工藝、質(zhì)量檢測、新產(chǎn)品開發(fā)等方面積累出較為豐富的技術(shù)經(jīng)驗、管理經(jīng)驗和現(xiàn)場工藝經(jīng)驗，并在長期實踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)研發(fā)人才。新進入企業(yè)需要花很長時間進行摸索與積累這些要素。

面食行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢及前景

面食行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢及前景看好，但仍需關(guān)注消費者需求變化、市場競爭格局、技術(shù)創(chuàng)新和政策環(huán)境等因素。企業(yè)需不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品和服務，以適應市場變化和滿足消費者需求，從而在競爭中取得優(yōu)勢并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。面食行業(yè)正在經(jīng)歷技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)的熱潮。一些企業(yè)開始注重食品的健康和營養(yǎng)價值，推出了低鹽、低油、純天然等款式的面食產(chǎn)品。同時，品牌建設(shè)和營銷推廣也成為面食企業(yè)的重要戰(zhàn)略，以提高品牌知名度和市場份額。

面食行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢及前景看好，但仍需關(guān)注消費者需求變化、市場競爭格局、技術(shù)創(chuàng)新和政策環(huán)境等因素。企業(yè)需不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品和服務，以適應市場變化和滿足消費者需求，從而在競爭中取得優(yōu)勢并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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