2024年中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析 餐飲行業(yè)下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力顯現(xiàn)

• 陳觀秋 2024年3月4日 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 中國(guó)商報(bào) 新華社 百度 1262 82
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“排隊(duì)”是近期餐飲的關(guān)鍵詞之一。而區(qū)別于以往，今年的“排隊(duì)”更多的是從下沉市場(chǎng)傳出的聲音。

2024年元宵節(jié)，海底撈2月23日—25日的全國(guó)預(yù)訂已超過(guò)5萬(wàn)桌，其中以周六元宵節(jié)當(dāng)天的預(yù)訂量最高。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)同樣顯示，截至2月21日，在美團(tuán)平臺(tái)上上線“元宵”主題堂食套餐的北京餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長(zhǎng)55%，相關(guān)訂單量增長(zhǎng)超165%。

同樣在不久前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2月9日—17日，受訪餐飲企業(yè)日均營(yíng)業(yè)收入與去年同期相比上漲12%，日均客流量與去年同期相比上漲11%。

了解發(fā)現(xiàn)，“排隊(duì)”是近期餐飲的關(guān)鍵詞之一。而區(qū)別于以往，今年的“排隊(duì)”更多的是從下沉市場(chǎng)傳出的聲音。

餐飲行業(yè)下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力顯現(xiàn)

辰智大數(shù)據(jù)顯示，2022年第四季度—2023年第三季度，西藏、云貴、江西、青海、新疆、甘肅、廣西等中西部地區(qū)餐飲門(mén)店增長(zhǎng)率超過(guò)全國(guó)平均值，未來(lái)可能成為中國(guó)餐飲發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)兼CEO王靜瑛也曾言，“在過(guò)去幾年中，我們?cè)诳h級(jí)市場(chǎng)的新店盈利能力也一直優(yōu)于一線城市?！?/p>

實(shí)際上，餐飲業(yè)的爆發(fā)，與旅游業(yè)的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇也不無(wú)關(guān)系。據(jù)央視網(wǎng)2月14日消息，全國(guó)重點(diǎn)文旅景點(diǎn)的游客數(shù)量已達(dá)1.23億人次，較2023年同期增長(zhǎng)22.8%。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，旅游和返鄉(xiāng)的人數(shù)增多，帶動(dòng)了旅游城市和下沉市場(chǎng)的餐飲消費(fèi)，餐飲業(yè)迎來(lái)“開(kāi)門(mén)紅”，有望比去年實(shí)現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。

中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

圖片來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?中研產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，全年餐飲收入突破5.2萬(wàn)億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開(kāi)展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析：

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬(wàn)億元，符合協(xié)會(huì)預(yù)期，即便是對(duì)比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長(zhǎng)仍超過(guò)13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，從2018年中國(guó)餐飲收入首次突破4萬(wàn)億元，到2023年突破5萬(wàn)億元，僅用了5年時(shí)間，中國(guó)餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、在線外賣(mài)等數(shù)字生活應(yīng)用場(chǎng)景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開(kāi)展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營(yíng)銷創(chuàng)新。

跨界融合和新零售將成為未來(lái)餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)。通過(guò)與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場(chǎng)空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂(lè)等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時(shí)，新零售技術(shù)的應(yīng)用也將為餐飲行業(yè)帶來(lái)更多的商機(jī)和效率提升。

報(bào)告對(duì)中國(guó)國(guó)家 “十三五”經(jīng)濟(jì)和社會(huì)運(yùn)行和成果進(jìn)行分析、產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)供需形勢(shì)、進(jìn)出口等進(jìn)行了深入研究，并重點(diǎn)分析了中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及“十四五”中國(guó)餐飲行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r與競(jìng)爭(zhēng)格局。報(bào)告還對(duì)“十四五”全球及中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)向和趨勢(shì)作了詳細(xì)分析和預(yù)測(cè)，并對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行了趨向研判。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告

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