2024小龍蝦行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)品加工市場分析

• 黃文玉 2024年3月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 558 31
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隨著人們生活水平的不斷提高和飲食文化的日益豐富，小龍蝦作為一種美味且營養(yǎng)豐富的食材，其消費(fèi)需求有望持續(xù)增長。尤其是在夏季，小龍蝦的消費(fèi)量將會(huì)達(dá)到高峰，而在其他季節(jié)，通過預(yù)制菜等形式的推廣，小龍蝦的消費(fèi)也將保持穩(wěn)定的增長。

小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭和巨大的潛力。近年來，小龍蝦市場的年平均增長率超過20%，市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。

小龍蝦肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性食品，已成為中國城鄉(xiāng)居民餐桌上的美味佳肴;在中國部分地區(qū)已成為成為農(nóng)民養(yǎng)殖增收脫貧的重要渠道。小龍蝦可迅速建立種群，對(duì)入侵地的生物群落會(huì)造成嚴(yán)重影響，也可對(duì)當(dāng)?shù)氐耐寥澜Y(jié)構(gòu)、農(nóng)田和水利設(shè)施造成嚴(yán)重破壞。小龍蝦已被列入中國第二批外來入侵物種名單中。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也從最初的“捕撈+餐飲”逐步發(fā)展成集“苗種繁育&健康養(yǎng)殖—加工出口&精深加工—物流餐飲&文化節(jié)慶”于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。具體來說，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈可大致劃分為上游養(yǎng)殖捕撈、中游加工零售、下游餐飲消費(fèi)三部分。

小龍蝦原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部，現(xiàn)廣泛分布于40多個(gè)國家和地區(qū)，在中國各地也廣泛存在，尤其長江中下游地區(qū)種群數(shù)量最大。小龍蝦多棲息于江河、湖泊、溝渠、池塘和稻田中小龍蝦具有夜行性，白天躲藏，夜晚出來活動(dòng);對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng);生長速度快;有掘穴打洞的習(xí)性;生性兇猛好斗。小龍蝦食性雜，主要吃植物、小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類等都可以作為它的食物。產(chǎn)卵時(shí)雌蝦喜在泥土里打洞，在洞里完成繁殖。全年都可繁殖，8-9月是繁殖盛期，9月成熟并產(chǎn)卵。雄蝦壽命一般為20個(gè)月，雌蝦為24個(gè)月。

小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)品加工分析

小龍蝦市場的消費(fèi)需求主要集中在北美、歐洲和亞洲地區(qū)，其中中國市場表現(xiàn)強(qiáng)勁。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于高質(zhì)量的食材需求不斷增長，而小龍蝦作為一種高蛋白、低脂肪的食材，被認(rèn)為是健康飲食的重要組成部分，因此具有廣闊的市場需求。

2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約為4221.95億元，同比增長22.43%(統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺(tái)地區(qū)，下同)。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值823.44億元，同比增長10.03%;以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值368.51億元，同比下降23.24%;以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值3030億元，同比增長36.49%。2016至2021年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積由900萬畝增長至2600萬畝，期間年均復(fù)合增長率為23.64%。2021年，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，位列我國淡水養(yǎng)殖品種第6位(前5位分別是草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

2022年，我國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的省份24個(gè)。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量263.74萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.24%，顯示了我國小龍蝦養(yǎng)殖的高集中度;產(chǎn)量超過萬噸的還有6個(gè)省市，依次為四川、山東、河南、浙江、重慶、廣西，養(yǎng)殖產(chǎn)量23.90萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，其余13個(gè)省區(qū)產(chǎn)量合計(jì)占比僅為0.49%。

小龍蝦加工市場也展現(xiàn)出了巨大的潛力和發(fā)展空間。加工企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)能的增長反映了業(yè)界長期看好小龍蝦加工業(yè)發(fā)展。同時(shí)，小龍蝦加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新和提升，也為小龍蝦加工行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。此外，小龍蝦行業(yè)還出現(xiàn)了許多上市企業(yè)，它們在市場中占據(jù)了重要的地位，并通過不斷創(chuàng)新和提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)，吸引了更多的消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)了市場份額的擴(kuò)大。

小龍蝦行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著人們生活水平的不斷提高和飲食文化的日益豐富，小龍蝦作為一種美味且營養(yǎng)豐富的食材，其消費(fèi)需求有望持續(xù)增長。尤其是在夏季，小龍蝦的消費(fèi)量將會(huì)達(dá)到高峰，而在其他季節(jié)，通過預(yù)制菜等形式的推廣，小龍蝦的消費(fèi)也將保持穩(wěn)定的增長。

未來，小龍蝦行業(yè)將更加注重技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，通過引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。例如，通過智能化、自動(dòng)化的生產(chǎn)方式，降低人工成本，提高生產(chǎn)效益。同時(shí)，也將加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合消費(fèi)者口味和需求的新品種。綜上所述，小龍蝦行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢將呈現(xiàn)多元化、品牌化、品質(zhì)化、技術(shù)創(chuàng)新和綠色生態(tài)等特點(diǎn)。小龍蝦企業(yè)需要不斷適應(yīng)市場變化和消費(fèi)者需求，加強(qiáng)創(chuàng)新和管理，以實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展。

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