2023年復合調(diào)味品行業(yè)規(guī)模是967億元 2024復合調(diào)味品行業(yè)市場前景預測

• 方蔓桃 2024年5月13日 來源：百度 656 38
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受到國際原材料價格波動以及產(chǎn)品價格下降的影響，傳統(tǒng)調(diào)味品巨頭業(yè)績大多呈現(xiàn)下滑態(tài)勢;而受餐飲行業(yè)復蘇以及C端消費者需求恢復影響，復合調(diào)味品公司大多在去年取得大幅增長。

調(diào)味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品行業(yè)在中國有著深厚的市場基礎，但隨著消費者對健康、天然、無添加的需求日益增加，如何以新的姿態(tài)滿足消費者的這種需求，已成為調(diào)味品行業(yè)的主要趨勢。對于企業(yè)而言，必須要認識到，這不僅是市場競爭的壓力，更是未來發(fā)展的機遇。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》分析：

調(diào)味品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2023年，消費行業(yè)在弱復蘇的基調(diào)中走完全程。一眾餐飲、食品公司經(jīng)營業(yè)績略顯平淡，而身居行業(yè)上游的調(diào)味品行業(yè)雖也難言精彩，卻也有新的機會和趨勢顯現(xiàn)。

受到國際原材料價格波動以及產(chǎn)品價格下降的影響，傳統(tǒng)調(diào)味品巨頭業(yè)績大多呈現(xiàn)下滑態(tài)勢;而受餐飲行業(yè)復蘇以及C端消費者需求恢復影響，復合調(diào)味品公司大多在去年取得大幅增長。

一份份年報之中，波動變化的財務數(shù)據(jù)，此消彼長的經(jīng)銷商數(shù)量訴說著過去一年發(fā)生的故事：渠道調(diào)整、業(yè)績分化??2023年的調(diào)味品行業(yè)，跌宕中前行。

分析師稱，2023年復合調(diào)味品行業(yè)規(guī)模是967億元，B端復合調(diào)味品推動因素主要是餐飲連鎖化在提升，小B端餐飲門店有降本增效需求，C端推動因素主要是消費習慣的改變。其中，2023年火鍋底料和中式復調(diào)收入規(guī)模分別為149億元、172億元，2019~2023年火鍋底料和中式復調(diào)的復合增速分別為10.5%和12%。預計未來3年火鍋底料規(guī)模年復合增速在10%左右，中式復調(diào)年復合增速在12.4%。

以醬油的體量最大，孕育出的上市公司數(shù)量也相對較多。以醬油為例，在連續(xù)九年實現(xiàn)營收增長后，海天味業(yè)(603288.SH，股價39.09元，市值2173.64億元)交出了一份上市后的“最差年報”。2023年，海天味業(yè)實現(xiàn)營收約245.6億元，同比下滑4.10%;歸母凈利潤約為56.27億元，同比下滑9.21%。

無獨有偶，擁有“美味鮮”“廚邦”等品牌的中炬高新(600872.SH，股價29.1元，市值228.54億元)在2023年也出現(xiàn)營收下滑。公司去年實現(xiàn)營收51.39億元，同比下滑3.78%。至于主打“0添加”的ST加加(原簡稱加加食品，002650.SZ，股價2.24元，市值25.8億元)2023年實現(xiàn)營收14.54億元，同比下滑13.78%，凈利潤則虧損1.91億元。

落在具體經(jīng)營上，看似簡單的數(shù)據(jù)增減，背后有著復雜的原因。最突出的一個因素就是存量競爭變得更加激烈。

以海天味業(yè)為例，去年8月底，海天味業(yè)曾在接受機構調(diào)研時表示，公司業(yè)績受多方面因素影響，去年上半年，市場大環(huán)境、消費需求等仍在快速變化之中，回歸到平穩(wěn)有序狀態(tài)仍需一定周期。

復合調(diào)味品行業(yè)市場前景預測

目前，糖和鹽可能是中國家庭滲透率最高，但是品牌關注度最低的品類。大多數(shù)的C端消費者恐怕都無法準確說出家里使用的食用鹽糖的品牌。即便是中糖、中鹽這樣的中字頭品牌，也很難真正意義上進入消費者心智。某種程度上，這確實是由品類屬性決定，比如原料屬性、認知中技術含量低、品類關注度低等等。但不得不承認，同樣原材料屬性的大米、雞蛋、飲用水，已經(jīng)誕生了眾多具備國民度的成功品牌;而在歐美日韓等高階市場，也存在莫頓、C&H、Domino、日新、雪花等眾多糖、鹽的國民品牌。由此可見，品類固然有差異，企業(yè)的作為才是建立穩(wěn)固品牌認知的最核心要素。

從外部看，渠道管理優(yōu)化，消化庫存整合經(jīng)銷商。一方面，經(jīng)歷行業(yè)快速崛 起階段，部分企業(yè)經(jīng)銷商數(shù)量快速擴張，但管理能力尚未隨之升級。另一方 面，20221 年下游需求疲軟，渠道庫存難以消化，暴露出公司渠道管理方面的 問題。因此頭部企業(yè)著重調(diào)整渠道，并對經(jīng)銷商管理進行規(guī)范。例如天味食 品通過大力促消化積壓庫存，對經(jīng)銷商進行分級管理，推出優(yōu)商扶商的分級 運營模式;頤海國際細化渠道劃分，根據(jù)不同品類間的銷售終端差異，將調(diào) 味料與方便速食在經(jīng)銷商等方面做出區(qū)分。

從內(nèi)部看，組織架構革新，內(nèi)部激勵持續(xù)推進。為匹配渠道管理調(diào)整，提高 整體管理能力，部分企業(yè)進行部門組織架構革新。天味食品在調(diào)整前存在 B端 C 端渠道發(fā)展不均衡，難以實現(xiàn) C 端優(yōu)勢賦能的問題，調(diào)整后的組織架構 系統(tǒng)性和綜合性提升，更好地服務于渠道精細化建設;頤海國際則在營銷區(qū) 域制劃分的基礎上進一步放權，提高資源配置、運營管理等策略與公司發(fā)展 現(xiàn)狀的匹配程度。此外，為激發(fā)企業(yè)內(nèi)部動力，提振調(diào)整階段信心，部分企 業(yè)持續(xù)推進內(nèi)部激勵政策，例如天味、日辰，從而深度綁定管理層及公司， 利好公司長期發(fā)展。

中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景如何?如果想要了解更多中國調(diào)味品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》。

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