近年來，國際牛肉價格指數(shù)持續(xù)走強。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)數(shù)據(jù)，自2023年2月開始，國際牛肉價格指數(shù)進入上升通道，2024年延續(xù)上升態(tài)勢。截至2024年10月，牛肉價格指數(shù)較1月份上升了12.4%，達到了2020年以來同期最高水平。主要出口國家如澳大利亞、美國等的活牛和牛肉價格都有不同程度的上漲。

美國、澳大利亞、巴西等主產(chǎn)國牛肉供需關系都趨于緊張，這是國際市場牛肉價格持續(xù)上漲的源頭。一方面，這些國家的肉牛存欄下降、活牛價格上漲，肉牛養(yǎng)殖成本增加;另一方面，國內(nèi)牛肉消費需求保持強勁增長，進一步刺激了牛肉價格的上漲。

牛肉貿(mào)易需求的強勁增長也是國際市場牛肉價格不斷走高的重要拉動因素。例如，由于美國肉牛存欄持續(xù)下降，美國牛肉進口需求快速增長，澳大利亞、巴西對美出口增長明顯。美國農(nóng)業(yè)部預測，2025年全球牛肉產(chǎn)量將下降1.0%至6090萬噸，其中巴西、歐盟和美國的產(chǎn)量下降超過了阿根廷、澳大利亞、印度和墨西哥的產(chǎn)量增長。產(chǎn)量普遍下降的預期加劇了行業(yè)緊張局勢。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點扶持項目。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國牛肉市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛(wèi)生防疫標準和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。

與國際市場相比，國內(nèi)牛肉市場仍面臨價格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的嚴峻形勢。然而，在全球牛肉供給趨緊和價格普遍上漲的背景下，國內(nèi)牛肉市場有望逐步走出低谷。一方面，進口牛肉比價優(yōu)勢雖仍存在，但價差將明顯收窄，進口量也將有所下降;另一方面，國內(nèi)對部分低效肉牛產(chǎn)能的調(diào)減以及下游消費的持續(xù)回暖，將有助于提升國產(chǎn)牛肉的市場份額和價格水平。

近年來，中國牛肉進口量保持增長態(tài)勢。然而，在國際市場牛肉價格上漲的影響下，中國牛肉進口數(shù)據(jù)發(fā)生變化。進口量價環(huán)比、同比均出現(xiàn)下降。這主要是由于牛肉進口價格上漲導致進口成本上升，進口商為保持盈利而減少進口量或延遲進口。隨著國內(nèi)外牛肉價差收窄，消費者會更傾向于選擇更新鮮的國產(chǎn)牛肉。這一變化有助于提升國產(chǎn)牛肉的市場份額和品牌形象。

牛肉行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預測

在全球牛肉供給趨緊和價格普遍上漲的背景下，以及國內(nèi)對部分低效肉牛產(chǎn)能的調(diào)減和下游消費的持續(xù)回暖的共同作用下，預計國內(nèi)牛肉市場將加快走出當前低谷，牛肉價格有望企穩(wěn)回升并進入新一輪“牛市”。

隨著消費者對國產(chǎn)牛肉的偏好增強和進口牛肉比價優(yōu)勢的收窄，國內(nèi)牛肉市場結構將發(fā)生調(diào)整。國產(chǎn)牛肉的市場份額有望得到提升，同時進口牛肉將更多地作為補充和調(diào)劑角色存在。

政府將繼續(xù)加大對牛肉產(chǎn)業(yè)的支持力度，推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；藴驶同F(xiàn)代化發(fā)展。這將有助于提高國內(nèi)牛肉的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，進一步滿足市場需求并促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。綜上所述，牛肉行業(yè)市場現(xiàn)狀呈現(xiàn)出國際價格上漲、國內(nèi)價格低迷但有望逐步走出低谷的特點。未來隨著市場結構調(diào)整和政策支持的加強，牛肉行業(yè)有望迎來新的發(fā)展機遇。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年中國牛肉市場深度調(diào)查研究報告》。